「皮牙子味兒」的新疆話你會說嗎?

2021-02-07 老郎在線


      


眾所周知,在北京你走到哪都能聽到具有獨特韻味的「兒化」音。咱新疆也有著自己獨特的說話方式,我就姑且把以下這些稱之為「子式」詞吧!「怎麼,不明白?你這不是臊我們新疆人的面子呢嘛!我就來告訴你所不知道的新疆『子式』詞吧!」

在新疆,人們聚會聊天喝酒的時候,就會說一些有意思的小段子,以活躍氣氛,比如:「一個是二桿子,一個是二流子,兩個人都是二混子,沒啥水平的黑肚子,沒事一搭裡諞傳子,蹲到太陽坡裡曬嗉子,看見過來一個丫頭子,嗖嗖的打哨子,跟到後頭拉辮子,丫頭回家告訴他老子,老漢氣的跳蹦子……」


新疆的「子式」詞不盡其數。碟碟子,盤盤子,皮牙子,毛驢子,兒娃子,丫頭子……

拉條子,學名拌麵。新疆美食,不吃你絕對後悔!

揪片子,學名湯飯。新疆人幾乎酒後必吃的解酒佳餚。

油塔子,新疆麵食。與丸子湯、粉湯是絕配。

皮牙子,學名洋蔥。因為具有降血脂的功效,所以在我們新疆往往是與手抓肉、風乾肉等油膩食物一起搭配食用。

奶子,學名牛奶。你可不要覺得我不正經,在我們新疆大家都這樣說,買牛奶都叫打奶子。對了,碗裡上面這層叫奶皮子,下面的才是奶子!

撥魚子。新疆的另一種麵食,將面揉好後用筷子撥到鍋裡煮熟即可,與刀削麵有異曲同工之效。

馬奶子,學名馬奶。與牛奶不同,馬奶不需要煮熟,可直接引用,味道酸甜帶汽,與碳酸飲料類似,但是•••你要是多喝上幾杯,嘿嘿,我可不負責抗你回家哦!

臊我面子,讓我難堪的意思。哎!肉都烤好了,你不嘗一下,這不是臊我面子嗎?

洋芋魚魚子,新疆美食。用土豆搓泥做成,非常複雜,多與肉類同做,至於味道嘛•••別提有多好吃啦!


怎麼樣,在我們新疆這算不算是特色的「子式」詞?啥?你說我例舉的都是吃的東西,這只能證明我是個吃貨!好,你接著往下看:

巴郎子,學名小夥子。看!我們新疆俊俏的美少年!

丫頭子,學名女孩。是我們新疆美麗的姑娘!喂!喂!你口水可不要亂滴哦!

氈房子,學名蒙古包、帳篷。我們新疆遊牧民族的最愛,方便舒適,走到哪這麼一搭,家就在哪了!

毛驢子,學名驢。據說騎起來特別帶勁!在我們新疆,最有名的就要數阿凡提的那隻了吧!

嘎子子,學名小孩。看看我們可愛的維吾爾族小菇涼~有木有一種想要上去捏捏的衝動?!


怎麼樣?有圖有真相,還敢說我是大吃貨了麼?好了,不跟你諞傳子(閒聊、瞎聊)了,我要去入戶工作了!記得來我們新疆玩之前,把這些都學會哦!要不我們新疆的老鄉會覺得你是個勺撩子(傻瓜、笨蛋)的!


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    ▲ 馬腸子,極具特色的新疆美食。 因而對於新疆人來說,羊肉的確是餐桌上無可替代的霸主,皮牙子則是羊肉無可替代的夥伴,新疆是「羊肉味兒」的,同樣也是「皮牙子味兒」的。新疆人做抓飯,大多會用一口極為厚實的大鐵鍋,為的是導熱慢,能夠讓熱力緩步而持續地散發,完成「燜」這道工序。久燜之後終於上桌,食客們卻很難在飯裡找到皮牙子的行蹤——它在完成調味後,已然「事了拂衣去」,把自己融化在了炙熱的抓飯裡,你看不見它的身影,抓飯裡卻處處有它的痕跡。
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    新疆菜的主角,有了它才能大口吃肉,你知道「皮牙子」為何物嗎?說起皮牙子,也就只有新疆人才能看懂。如果你知道皮牙子是何物,不是新疆人,也是和新疆有著很深瓜葛的人。據我所知,全國只有新疆人把洋蔥叫做「皮牙子」。
  • 新疆「皮牙子」一詞
    【新疆皮牙子】中文名:皮牙子屬 性:洋蔥的別名稱呼地區:新疆以及河南、甘肅部分地區歷 史:5000多年洋蔥的起源,已有5000多年歷史,公元前1000年傳到埃及,後傳到地中海地區,16世紀傳入美國,17世紀傳到日本,20世紀初傳入我國。
  • 有了「皮牙子」,新疆人才能大口吃肉,不然新疆羊肉得降級
    饢需要靠皮牙子的刺激味來調味,烤羊肉需要洋蔥來解膩,烤包子裡面若是放上皮牙子碎末,可以讓味道提升不止一個檔次,抓飯裡面放皮牙子會特別香,拉條子搭配皮牙子就是人間美味。皮牙子或許在其他地區只是一個不起眼的小配角,但是皮牙子在新疆可以稱得上是新疆美食中的老大哥了,什麼菜色都離不開它,是個響噹噹的大人物。
  • 有了「皮牙子」,新疆人才能大口吃肉
    皮牙子在某道菜裡,或許只是曇花一現的配角;然而放眼整個新疆風味大舞臺,卻堪稱是響噹噹的主角! 離開皮牙子,手裡的羊肉都不香了! 皮牙子之於新疆人,正如大蒜之於北方人,大蔥之於山東人,做菜自然是不可或缺,生吃則更為狂野奔放。
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    現在看一下這個辣皮子,絞完了以後現在就是這個效果這個辣皮子是我們新疆安集海的,這個辣皮子我們吃了好幾年,每次吃完以後挺好的,不燒心尤其不上火,所以我們家裡面就會經常買這個安集海辣皮子,吃上好吃還夠味兒,並且不上火多好呀,還可以經常吃。現在鍋裡面放些油,然後把牛肉丁放進去開始煸炒,炒的時候放一些蒜末,生薑末,皮牙子丁,再放入西紅柿丁炒出香味。
  • 最全的新疆拌麵製作秘方,太攢勁了!照這樣做我能再來三個加面!
    要說炒米粉是新疆丫頭子的靈魂那拌麵就是兒子娃娃的
  • 傳說中的新疆肉饢,是烤包子的哥哥披薩的弟弟
    饢這種有著兩千多年歷史的麵製品,讓很多來新疆的小夥伴們都一見鍾情!這種肉饢,也更加有新疆風味,肉香四溢,口感酥脆,這麼好吃的饢,製作方法也很簡單。肉饢的原料主要是羊肉、麵粉、皮牙子,和烤包子類似,做法卻大相逕庭。