牛，有很多種的吃法，而最為物盡其用又最能滿足口腹之慾的就非牛雜莫屬了。但要做出美味的牛雜並非人人都得。
美味的牛雜，可以說是民間的智慧，而這家店的牛雜把這種智慧發揮到極致！在廣州吃牛雜最有人氣的吃法莫過於牛雜煲了，一煲熱氣騰騰的牛雜煲，噴香撲鼻，香濃美味，在老廣們以及外地遊客的心目中地位一直較高，這麼美味的美食，大家都喜歡確實很正常。
今天阿聰就帶大家來一家非常不錯的牛雜煲店，這家牛雜煲在西湖路一帶口碑比較好，不僅牛雜的味道好且分量足，令到附近的街坊還有遠道而來的食客都豎起大拇指，就讓阿聰帶大家來這家位於西湖路63號光明廣場8樓803的歡喜哥·新派粵式牛雜煲看看。
經典牛雜煲
先來一煲熱氣騰騰的牛雜煲，一端上桌這個分量真的有些多，滿滿的一大煲，牛雜鋪滿了整煲，還有一圈牛筋丸，牛雜的香味撲鼻而來。
這家店的牛雜煲是清湯的煮法，清湯煮更能吃到牛雜本身的美味，牛肉丸、牛肚、牛腸、牛肺、牛皮等很入味。
誠然，牛雜其實就是除了矜貴的牛肉之外的零碎，但是偏偏這些「下腳料」就是精髓。總的來說，牛肺比較脆彈爽口，牛肚和牛腸很容易吸收湯汁，越咬越滋味，牛皮和牛肉丸筋道有嚼勁。豐富的口感融合在一起，分分鐘讓你欲罷不能。
新派牛骨湯煲
現在試試這清湯的味道，店裡用的是牛骨熬煮的湯底，並且加入了一些藥材，喝起來醇鮮清爽，牛骨湯底非常醇厚鮮美，恰當好處的藥材帶來了淡淡的清香，這個牛雜湯的湯底說實話真的很棒。
再來試試牛雜的味道，牛雜的分量剛剛如剛剛所說非常多，而且部位都是挺好的，我喜歡的牛蒡就不少，口感軟糯不失咬勁，浸潤了骨湯的鮮美，非常好吃！
牛骨的分量很大，滿滿一大鍋，一定要動手吃，用筷子是徵服不了他們的肉並不是那種燉得很爛的，是帶點韌性，需要牙齒和舌頭下點功夫。
牛骨湯是可以免費加的，牛骨湯相對小清新點，喝完不會太膩，像自家煲的湯，很親切。都說「骨頭的精華在湯裡」，這家店的牛骨湯煲就是各種精華的薈萃，冬日裡這道骨頭湯更是有滋味。
熬煮牛骨湯是一項特別需要耐心的體力活，所以才會如此美味健康。牛骨中的精髓和食材完美結合，熬出來的湯水喝起來很香，湯水清新而不油膩。
雖然用料非常豐富，但湯水則給人一種「清純」的感覺，看起來並不油膩。一入口，溫暖的牛骨讓味蕾瞬間醒覺，牛雜和骨頭的酥香結合，淡化了藥材味，使湯水味道甘甜，讓人感覺暖呼呼的！
阿聰食記
看過阿聰的讀者都知道，阿聰只介紹性價比高的店鋪，來這家吃飯，還是因為實在是性價比高的，老闆說有自己的牛場做供應因此價格上會比別家的都便宜不少，而且分量也不輸其他店鋪，逢食客過來吃飯都送甜品和檸檬茶。
可見這家店做牛雜煲的用心，值得一提的是，這家店還不斷對煲類進行創新，開發出了營養美味的新派牛骨湯，阿聰喝完之後真的覺得舒服，味道還真的可以的。