威士忌自上世紀七十年代末批量進入中國，四十多年時間，走向大眾經歷了三個階段。
第一階段是改革開放落地普及的時候。那時，威士忌是高貴的舶來品，是洋貨、好貨、尖貨的典型代表。八十年代末，茅臺只要120塊就可以買到，對外商務活動中飲用的威士忌則動輒千元。
上世紀末，威士忌在中國的發展進入了第二階段。隨著芝華士、傑克·丹尼等威士忌巨頭的進入，威士忌市場開始呈現出複雜的活力。它雖然仍是政商界成功人士的「奢華享受」，但高昂的消費門檻已經在威士忌品牌洪流的衝擊有所鬆動。
21世紀後，威士忌迎來了國內發展的第三階段。2001年，中國加入世界貿易組織，烈性酒關稅從加入世貿組織前的65%降為10%。
二十年來，威士忌的價格沒有劇烈上漲，但也沒有大幅下滑，基本維穩。也就是這種原地踏步的穩定，成為了威士忌價格逐漸親民的原因。
威士忌能在四十年間逐漸打開中國市場，口味從開始的兌飲料混飲，到現在的直接純飲。銷售渠道從最初的高級會所酒吧夜店，發展到現在，已經是商超、專賣店、品鑑中心隨處可見。
進口威士忌企業，近年來通過在華建廠形式向國內市場「亮劍」，國內威士忌品牌也迎來了發展紅利期。在這場威士忌市場爭奪戰中，國內威士忌酒廠正快馬加鞭。
2019年至2020年，可謂是國產威士忌酒廠瘋狂布局的一年。一時間，白酒、保健酒、啤酒紛紛湧入威士忌賽道。
2019年 4月，洋河與帝亞吉歐成立合資公司江蘇洋河帝亞吉歐酒業，推出中式威士忌 「 中仕忌 」 。
2019年 4月，高朗烈酒集團新廠項目在湖南省瀏陽市開建。
2019年 8月，怡園酒業以1500萬港元收購萬浩亞洲100%股權，在龍巖建設福建省首個威士忌生產工廠。
2019年 11月，福建大芹陸宜酒業二期項目開始竣工投產。
2020年 2月，青島啤酒宣布加碼 「 威士忌、蒸餾酒 」 業務。
2020年 5月，吉斯波爾 Symbol 單一麥芽威士忌在煙臺問世。
2020年 6月，勁牌推出子品牌 「 威士忌風味本草烈酒 」 勁仕。
2020年 10月，香格裡拉青稞威士忌2800正式在全國上市銷售。
2021年，是中國威士忌產業和市場具有裡程碑意義的一年。
2021年5月，百潤集團旗下的威士忌酒廠——崍州蒸餾廠正式亮相，10月19日，「崍州·未來已崍」灌桶儀式在四川崍州蒸餾廠盛大開啟。
作為崍州通往未來的第一步，崍州開元的陳年桶酒灌桶儀式不僅揭開了崍州蒸餾廠的神秘面紗，也象徵著威士忌與中國文化的創造性融合，開啟中國威士忌新時代。
11月2日，經過兩年多的考察、籌劃後，國際酒業巨頭帝亞吉歐在中國的首座麥芽威士忌酒廠（洱源威士忌酒廠）在雲南正式宣布破土動工。
該酒廠選址雲南省洱源縣鳳羽鎮，總投資7500萬美元（約合5億元人民幣），立足於當地優質的自然環境和水源，結合帝亞吉歐豐富的威士忌釀造經驗和先進的設備，
通過洱源威士忌酒廠，帝亞吉歐的目標是打造一款卓越的、世界級的、源自中國的單一麥芽威士忌，它將吸引不斷增加的中國高端威士忌愛好者以及許多尚未發現和欣賞威士忌的潛在消費者。
11月16日，保樂力加集團位於四川省峨眉山的疊川麥芽威士忌酒廠正式揭幕，這也標誌著首個由國際烈酒與葡萄酒集團在華投資興建的麥芽威士忌酒廠正式投產運營。
保樂力加是全球知名烈酒和葡萄酒集團，旗下擁有蘇格蘭威士忌全球銷量排名前十的百齡壇和芝華士，保樂力加計劃在未來十年間對疊川酒廠總投資達10億元人民幣。
保樂力加致力於將其打造成為集威士忌、藝術與文化於一體的世界級旅遊目的地。疊川酒廠的遊客中心將於2023年正式開放，屆時有望在十年內吸引約200萬名遊客。
目前國內威士忌市場容量已經超過百億元，未來5-10年，威士忌的國內市場規模有望衝擊500億元。
截至2021年8月份，中國境內註冊為從事「威士忌生產」廠家/企業共計165家。據不完全統計，2019年至今，公開宣布計劃投入國產威士忌產業鏈的資金在60-100億元左右。
2021年被定義為中國威士忌元年，這不僅僅是威士忌從業者值得驕傲和銘記的一個年份，也是所有熱愛威士忌的人值得記住的年份。
這一年，我們中國人正在用自己的熱情和執著加入到世界威士忌的浪潮中。
◎全球首發——「白松黑露」松茸威士忌、松露威士忌
2021年，在眾多威士忌品牌中有一個國產品牌脫穎而出，全球首發「松茸松露」威士忌，成為中國威士忌的一匹黑馬，他就是來自雲南麗江的「白松黑露」，致力打造「全球野生菌威士忌第一品牌」。
19世紀，法國美食家布裡亞•薩韋林曾評論，沒有它「世界上就沒有真正的美食」。
1943年，英國首相邱吉爾在開羅會議上，以它款待各國元首。
2010年，澳門賭王何鴻粲以257萬元高價，拍賣下它，震驚全球。
在歐洲，它與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，更被盛讚為「上帝的食品」，它就是松露。
早在2000年前，古羅馬人就已經大量用松露，燒烤蘸醬食用。而中國古人不常以松露為食，人們還很早就發現了松露的催情效果，古希臘人將其供奉給愛神維納斯，甚至將它當作，有益於愛情「嬉戲」的藥方。
松露全球產量極其稀少，僅為冬蟲夏草的四分之一，價格堪比黃金，被譽為「餐桌上的鑽石」。
松露，無根、無莖、無葉，卻能生長發育，它藏於地下8—40釐米深的地方，表面沒有任何痕跡，找到它們「難於上青天」。
據統計，在全球只有萬分之一的人，有幸品嘗過松露，素有「東方吃蟲草，西方食松露」說法。
從路易十四到拿破崙，從伊莉莎白泰勒到瑪麗蓮夢露，時至今日，松露早已成為國際頂尖精英生活的代表元素，在全球頂級會所和頂尖名流圈中，隱秘傳承，備受尊崇。
松露，主要分布在法國、義大利、西班牙、克羅埃西亞以及中國西南等地。
我國松露產地，主要集中在川西和雲南省滇中以北地區，其中以雲南高黎貢山的黑松露深受好評，尤其是產自於怒江州貢山縣的黑松露，堪稱「亞洲黑松露中的極品」。
松露含有豐富的蛋白質、胺基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。
其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。
雪山環繞，人神共居的「丙中洛」，怒江大峽谷的最後一個鎮子，丙察察的起點。
丙中洛，四面皆為青山環抱，十座高峰被奉為神山，東邊是橫自怒江峽谷的碧羅雪山，北邊是雄偉的石門關峽谷，兩邊是縱貫怒江峽谷的高黎貢山和著名的卡瓦卡布神山，南邊是貢當神山，形成「雪山為城 江河為池」的自然奇觀。
丙中洛，是貢山松露的核心產區，丙中洛的松露，你一聞，就可以聞到那股穿透力極強的銷魂香味，這種被戲稱為情慾之香的氣息，隔很遠都可以嗅到，只要你聞過就一定會記得。
「白松黑露」酒業，為保證松露的「頂級品質」，只選用「人神共居之地」，貢山「丙中洛」的松露。
每年十二月，是採集松露的最佳季節，白松黑露的「松露獵人」，穿越懸崖上的「茶馬古道」，從中國最美的村莊「秋那桶」，到「東方瑞士」之稱「霧裡村」，在連綿不斷的雪山群中翻越高黎貢，去到「中國最後的秘境」，紋面女的家鄉「獨龍江」，只為尋覓「亞洲最頂級」黑松露。
每一顆「白松黑露」的丙中洛「頂級松露，都要歷經一段與時間賽跑的旅程，36個小時，四百分之一的苛刻篩選。
獨創的真空清洗法，零下-18℃—零下25℃的「活體休眠貯藏」技術，牢牢鎖住松露99.9%的精華成分，從原始森林到繁華都市，跨越重重山巒與江河，歷經無數環節，才能與單一麥芽相遇。
運用世界領先的「生物活性提取工藝」，破解松露的香氣和營養活性不被破壞的難題。
松露提取液和酒體混合後，二次蒸餾，最後在橡木桶中緩慢熟化3年。
口感醇厚，酒香淡雅，琥珀色的酒體孕育著不老的傳奇，散發著迷幻的香味與青春的活力。
◎全球首發——「白松黑露」松露威士忌
白松黑露——松露威士忌，每次啜飲均是一場時光品鑑之旅，它讓感官舒緩陶醉但又騷動激狂。
◎全球首發——「白松黑露」松露威士忌
沾上第一滴「白松黑露」松露威士忌的瞬間，松露和花果細微的香氣瞬間在口中彌散開來，繼續慢慢啜飲，玩味生命之水的香醇豐厚，綿長餘味。
雲南香格裡拉，被雪山環抱的原始森林，雨季裡空氣陰涼。在松樹和櫟樹自然混交林中，人們正在尋找一種精靈般的食物，一種珍貴的食用菌，這種菌子只能在沒有汙染的高海拔山地中才能存活，它就是「菌中之王」松茸。遠離自然的人，將此物視若珍寶。
一顆在香格裡拉收購價80元的松茸，6個小時後會以700元的價格出現在東京的超級市場中。
研究證明，松茸富含蛋白質，有18種胺基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等稀有元素，具有強精補腎、健腦益智、抗癌等作用。
2021年8月16日，在雲南香格裡拉松茸拍賣會現場，來自全國各地競拍嘉賓的激烈競逐中，一對重量為695克，長度分別為22、20釐米，直徑分別為5.5、6釐米的精品級松茸以25萬元的天價拍出。
◎全球首發——「白松黑露」松茸威士忌
白松黑露——松茸威士忌，只選用「香格裡拉」海拔3500米以上的鮮美松茸，創新技術科學萃取松茸精華，與單一麥芽相遇，二次蒸餾，橡木桶3年，締化出醇正絕美的味覺享受。每一滴，都是大自然的饋贈，上帝賜予的禮物。
◎全球首發——「白松黑露」松茸威士忌
遠觀，輕嗅，小酌一滴，只是一滴，讓它浸潤您的雙唇，喚醒您的味蕾，隨後，慢享時光，小口品鑑。
◎全球首發——「白松黑露」松茸威士忌、松露威士忌，牛！
2021年，世界各地因新冠疫情的反覆而紛紛進入業界寒冬，大部分酒廠皆受勞動力、物流、資金、原料價格等諸多因素影響，而選擇了減產、停產，甚至關停的境地。
◎全球首發——「白松黑露」松茸威士忌、松露威士忌
希望2022年，全球疫情退散，酒廠恢復產能，世界運輸暢通，我們都能如願品嘗更多香醇美妙的威士忌！