來源 | 美食工坊
ID | MeishiGongFang
本文由「生活最美妙」提供
天氣漸涼
正是醃菜的好時機
醃好的小菜風味十足，安全衛生
眾多常見的醃菜中
酸豆角更是不可多得的一道開胃小菜
有了它，白粥也變得有滋有味
把它清炒or炒肉末，「米飯殺手」非它莫屬
今天就來教大家如何醃製出酸脆可口的酸豆角
/ 兩 種 醃 法 /
方 法 一 ： 整 條 醃
@陳皮梅大嫂
食 材：
豇豆1把、花椒、鹽50g、清水1500ml
做 法：
1. 豇豆洗淨，晾乾表面水分；
2. 乾淨無油的鍋中加水放鹽，再加入一小把花椒；
3. 煮開後再煮兩分鐘，關火晾涼；
4. 豇豆卷好放入罐中，倒入晾涼的花椒鹽水；
5. 密封蓋蓋置於陰涼處，醃至豇豆變黃（約十天左右）即可。
@陳皮梅大嫂
方 法 二 ： 切 碎 醃
@陳皮梅大嫂
食 材：
豇豆1把、鹽適量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3個
做 法：
1. 豇豆洗淨，晾乾表面水分，切小段；
2. 加適量鹽（炒菜的量）醃製約十分鐘；
3. 放入蒜蓉、朝天椒碎，拌勻裝進瓶罐中；
4. 蓋蓋密封置於陰涼處，約4-5天即可。
@陳皮梅大嫂
美喵叨叨叨：
@甜筒媽
醃好的酸豆角配上幹辣椒清炒
亦或是配上肉末炒
沒有胃口的時候，來上這麼一盤
立馬掃光好幾碗米飯
絕對就是「最強米飯殺手」
其實除了這麼吃
酸豆角還可以有很多新搭配，好吃到爆
@乖煙煙
食 材：
酸豆角、肉末、土豆、蔥姜蒜、生抽
做 法：
1. 起鍋熱油，下蔥姜蒜末爆香，放入肉末炒至變色；
2. 加酸豆角丁翻炒出香味，關火盛出備用；
3. 土豆去皮洗淨切丁，過涼水撈出；
4. 另起鍋熱油，放入土豆丁翻炒片刻加少許水，煮至八成熟；
5. 倒入酸豆角肉末翻炒，適量生抽調味，收汁即可。
@巴巴Barbara
食 材：
酸豆角、肉末、茄子、蔥姜蒜、豆瓣醬
做 法：
1. 茄子洗淨瀝乾，切條；
2. 起鍋熱油（稍多），七成熱放入茄條炸至表面金黃撈出控油；
3. 留少許底油，下蔥薑末爆香，放肉末炒至變色；
4. 倒入酸豆角丁和適量豆瓣醬，加清水（高湯）煮沸；
5. 放入茄條，調味收汁濃稠即可。
土豆、茄子本來就是家常必備菜
配上了酸豆角肉末
下飯菜都給你準備好了，記得好好吃飯哦
酸豆角還能直接和主食搭配
更是方便美味
@煙火間
食 材：
酸豆角、剩米飯、胡蘿蔔（火腿腸）、蔥、雞蛋
做 法：
1. 起鍋熱油，倒入蛋液，炒散；
2. 加酸豆角丁、胡蘿蔔（火腿腸）丁翻炒出香味；
3. 倒入米飯，小火炒散後，倒入少許生抽調味；
4. 大火翻炒片刻，撒入蔥花，炒勻即可。
@小試牛刀520
食 材：
酸豆角、肉末、幹辣椒、蔥姜蒜、花生仁、米粉（麵條）
做 法：
1. 起鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，放入幹紅椒、肉末翻炒片刻；
2. 少許生抽（蠔油）調味，倒入酸豆角丁炒出香味，盛出備用；
3. 米粉（麵條）燒好，擺上炒好的酸豆角、花生碎、蔥花，美味米粉即刻享用。
美喵叨叨叨：
總 之 ， 用 酸 豆 角 做 菜 就 是
夠酸！夠爽！超好吃！
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