「筍嘢」到!桂城林嶽吊絲丹筍清甜上市!滿口鮮香,爆好吃!

2021-02-17 南海桂城

水分充足、清新爽口、肉質鮮嫩

味甜無渣、可湯可炒

……

在桂城三山片區

深藏著一種遠近馳名的美味

——林嶽吊絲丹筍

5月，又是吊絲丹筍上市的季節了！

有著「筍中之王」地位的它

一席可以做出21種味道

先來個視頻嘗嘗鮮

賞味期在5-9月的夏筍——林嶽吊絲丹筍以細嫩、爽脆、無渣的絕佳口感著稱，它既可當水果生吃，又可以炒食煲湯。且不論是蒸、煮、燜、炒，或是冰鎮，各種做法都令人回味無窮，馳名廣佛兩地。

下面桂城君就為大家介紹

最經典的幾種吃法

這份美食清單快收藏

冰鎮過後的吊絲丹筍，是最原汁原味的一道，十分適合夏天食用。若吃的時候蘸取芥末醬油或辣椒圈醬油，即可品嘗到異於傳統吃法的冰爽嫩滑口感。筍的菜式一般都講求清口，因為一旦重味就會搶盡其鮮味。但椒鹽筍十分獨特——金黃色的外殼包裹著吊絲丹筍，味道既「霸道」又不失原有的鮮甜。今年，吊絲丹筍宴還出了新菜式——釀竹筍。這道菜用料十分飽滿，兩片筍中間夾著豬肉餡。筍中有肉香，香中帶筍味，值得一試。用鮮甜的鯽魚和清甜的吊絲丹筍同燜，可謂絕佳。鯽魚的鮮味滲透入吊絲丹筍中，爽口又清甜。這是一道回頭客相當多的菜式，夠鮮夠嫩的吊絲丹竹筍與新鮮牛肉共同蒸煮，迸發出肉素皆甜的滋味，爽！
吃完菜之後，最適合來一碗竹筍鴨湯。把竹筍熬成湯後，再加入一點鴨肉，湯色十分醇正，飄香四溢。這道菜適合消化不良的人，還可清熱解毒，食用價值比較高。

除了以上幾種招牌菜式，吊絲丹筍還可以烹製出竹筍炒三絲、竹筍炆牛腩、竹筍炒麵、筍絲魚茸粥等菜式。無論你喜歡清淡還是「重口味」，吊絲丹筍都能滿足你！

林嶽種植吊絲丹筍的時間不短，經過多番培植才形成今天的品質。憑藉著林嶽三面環水、土質含沙量適中的自然環境，種植戶逐漸孕育出每年夏季的人間美味。每年10月，正是秋風起的時候，種植戶會選取肥美的竹筍來培育新竹子。數月過後，竹筍會冒出一丁點到地面。這時，種植戶會往竹子附近填土，儘可能讓「筍身」埋在地下，這樣培育出來的筍口味更佳。待明年收成時，每棵竹子可產40多斤筍。鑿出來的竹筍外形頭大尾小，中間彎曲，成菸斗狀，多以個頭大、顏色白為佳，食之爽甜無渣，是難得的美味。

想覓食的朋友

快快走起啦~

① 永鋒飯店

地址：佛山市南海區平洲三山港林嶽長命巷

② 三福大排檔

地址：佛山市南海區桂城平洲林嶽南福村（近聯安水閘）

③筍鄉飯店

地址：佛山市南海區桂城街道林嶽紅木城旁

圖/文：佛山新聞網 賴舒婷

編輯：南海桂城微信編輯小組 賴舒婷

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