春吃生，夏吃長，秋吃收，冬吃藏
說到冬季美味時令菜
冬筍是要撥得頭籌
冬筍到底多美味？
曾有資深吃貨稱
山珍海味不如冬筍一味
冬筍是竹筍中的一種，
它是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，
因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。
「金衣白玉，蔬中一絕」說的就是冬筍了，
不僅口感脆嫩，味道鮮美，其營養還非常豐富。
◎冬筍富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，減少身體對脂肪、膽固醇的吸收，對保護腸道與減肥十分有利；
◎冬筍的蛋白質中有16~18種胺基酸，種類豐富，不僅能讓它散發出更鮮美的味道，還能更好地促進鈣磷吸收，給大腦補充營養，增強免疫力；
◎冬筍的含鉀量也十分優秀，平均每百克冬筍含鉀417毫克，比春筍高出25%。吃100克就能滿足每日鉀需求量的21%，因此，冬季吃點冬筍，美味又健康。
尤其是現挖的冬筍爽、嫩、清、甜、鮮得筍率最高，半斤得筍2-3兩，其它地區1-2兩左右每根筍的根部木質化部分都已切除過，只留了一節半老根，鎖水保鮮。都市隱士咬一口便能識破，這是山野翻山越嶺而來的藉口，1、通常看起來筍身短肥、筍尖沒有出青、筍節紋理清晰、底部顏色淺白的冬筍會比較嫩一些；如果筍身瘦長、底部顏色發黃，就說明冬筍偏老。
2、輕捏冬筍筍身，感覺筍殼緊實的肉質嫩、口感好。如果捏起來松鬆散，那就不宜購買了。由此可見冬筍的滋味鮮美，
今天就來分享冬筍的吃法。
一次愛個夠~
怎麼剝筍呢？
刀子中間一拉，先從下往上剝，
順勢把筍殼打開就得到這樣的一個裸筍。
根部帶顏色的筍衣都是老的可剝掉點，
但是上面白色的那種筍衣是嫩的，
不需要拔的很乾淨！可以吃的！
洗淨剝去外殼後，能看到永安冬筍
筍尖嫩，筍衣薄，可食用的筍肉多，得筍率更高。
辰頤的冬筍，兩頭小、中間大，殼薄肉肥，
色白質嫩，鮮中帶甜，清香鬆脆。
其味特別鮮美
順時而食，花樣百搭吃出鮮
香菇和冬筍都是極其鮮美的食材，
加點青椒和肉絲隨便炒炒
就是一道美味可口的下飯菜。
用料： 冬筍 鮮香菇 裡脊 肉澱粉 料酒 生抽鹽 糖 胡椒粉 青椒
做法：
1、裡脊肉切絲，加澱粉、料酒、鹽拌勻。青椒也切絲。冬筍切絲，開水
焯燙控乾鮮香菇切片，開水焯燙控幹，炒鍋燒熱油，放肉絲炒變色。
2、放入冬筍絲，加少許生抽炒勻，放香菇翻炒。加鹽、糖、青椒拌勻關火。
香菇提前焯水炒的時候不會出水，
冬筍也是提前焯水，
都是半熟快速翻炒即可
滷蛋香、滷肉糯、冬筍脆、香菇浸滿了汁，
配上熱騰騰的大米飯攪拌開來，
每一口都是滿足與幸福。
用料 ：五花肉 雞蛋 香菇 冬筍 洋蔥 姜 八角 香葉 料酒 老抽 生抽 醋 冰糖 鹽等
做法 ：1、香菇泡發，洋蔥切碎，冬筍切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。雞蛋煮熟剝皮。炒鍋多放些油炸香洋蔥。正宗做法是用紅蔥頭炸成油蔥酥，可以用普通的洋蔥，也可以在某寶購買臺灣紅蔥酥。
2、底油不要倒，把肉放在鍋裡煎，逼出肉本身的油。放入八角、香葉、姜炒香。先烹入幾滴醋翻拌（千萬不要多了），然後烹料酒翻拌、最後放生抽和老抽上色。
3、倒入香菇和冬筍翻炒後鍋裡倒開水。放幾粒冰糖，把雞蛋、洋蔥放進去一起燉煮。湯開後撇去浮沫轉小火燉一小時以上，肉酥爛就可以加少許鹽調味關火了。記得多留一點湯汁。
4、盛一碗米飯，澆幾勺滷肉在上面，滷蛋對半切擺在一旁。還可以放一些燙熟的青菜搭配。
拌一拌，米飯浸透湯汁，和著冬筍、香菇、肉丁一起吃下去太幸福啦！
拌麵也是極其美味的！香菇的香氣伴著嫩嫩的竹筍，再來一碗都不夠啊！
說到冬筍的做法，更是花樣百搭，
和肉類一同燉煮，成就一鍋暖身鮮湯。
冬筍湯，鮮嫩清香。
冬筍肉質非常鮮嫩，且營養豐富，
可以用來煲湯、炒菜，吃法有很多。
趁著新鮮冬筍上市的時候，快來嘗嘗鮮吧！
溫馨提示
春節又快到了，
快來找珡尒買冬筍
回家自己做一碗鮮香濃鬱的冬筍炒臘肉吧
在這溼冷的冬天，
鮮嫩清甜的冬筍最能撫慰胃和心了
話不多說，小姐姐我要去買冬筍咯~
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