河南商報記者 馬千惠/文圖
一場新冠肺炎疫情，讓不少宅在家中的市民修煉成了「廚神」。
在這場疫情的催生下，做飯教程APP、美食直播，迅速走進了千家萬戶的視野中。
各大電器品牌也紛紛試水做飯直播，甚至有平臺推出了付費直播教學板塊。
當下，很多城市都逐步恢復堂食了，做飯直播會因此受到影響嗎？做飯直播是疫情下催生的一時之需，還是未來發展的新模式？
【今天學做什麼菜？】
「歡迎寶寶們來到健康美大直播間，今天是我們的第15集，寶寶們有沒有什麼想吃的美食呢？歡迎留言，跟著梁哥一起來做美食！」主播梁哥是浙江美大節能電器銷售有限公司營銷部部長，本就精通廚藝的他，此時多了個一展才華的平臺。
2月4日起，浙江美大同時在京東、淘寶、蘇寧等購物平臺開設了直播間，短短一個多月的運營時間後，就在3月15日當日的促銷活動中突破了26萬的播放量。公司裡的銷售人員、部門負責人齊上陣，輪流直播，曬出自己的拿手菜。
自直播間運營以來，各部門的負責人便多了一項工作——「學做菜」。
「北方人愛吃的涼皮製作過程是非常麻煩的，需要先和面、洗面再進行3-4個小時的沉澱才可以，我在通過了多種嘗試以後，今天給大家帶來一款用美大蒸箱做出的懶人版涼皮。」可以看到，梁哥的直播中，沒有聽到一句「買它，我推薦你一定要買它！」，完全就是一個美食博主的教學直播。
直播間中關於用戶下單的提示很少，但是，凡是進來的觀眾幾乎都沒有急於離開，在線觀看人數只增不減。
這個在疫情假期催生的「健康美大直播間」，會因為全社會的全面復工和線上流量未直接變現而宣告「流產」嗎？
【直播做飯，最終還是向線下網點引流】
「做飯直播這個形式，未來我們會堅持下去，長期來做的。」浙江美大節能電器銷售有限公司河南區負責人鍾志華認為，對集成灶這個行業來說，客戶還是會比較傾向於去實體店中體驗後購買，直播對於公司來說是一個新的網絡推廣模式，未來還是要將線上的客流引流到線下2500多個網點的實體店中去的。
原來，浙江美大推出直播間，並不是為了線上帶貨，而是為了給線下門店「帶貨」。
通過直播做飯教學，這種色香味俱全又避免單純廣告化的方式，培養出一批忠實的粉絲，粉絲們看直播看久了，自然會對產品產生好奇，從而想到去線下門店了解、試用，通過總部搭建的直播間將沒有區域之分的線上客流，引流至各個網點。
【未來也是對客戶的創新式服務，形成口碑效應】
採訪中，鍾志華提出了一個問題：「你平時用新買的電器前，會仔細閱讀說明書嗎？」
細想來，好像只有遇到組裝難題時才會想到有說明書的存在，其他時間全部是按著自己的感覺走。
鍾志華告訴河南商報記者：「對於不同的行業來說，其實我們每個人都是顧客，剛才我所問到的問題，大家在生活中都會遇到。很多時候，我們根本沒有把電器的全部功能真正的用起來，也沒有把產品的功能性發揮到極致。」
看來，主播在做飯的同時所融入的電器使用方法，也是直播的關鍵。通過直播間的做菜教學，創新式服務老客戶，使得已經購買過產品的顧客將產品的功能化發揮到極致，形成口碑效應。
觀眾們按照直播中的教學，做出一桌子美味後，這些「新廚師」第一件事兒不是吃，而是發到社交平臺上「嘚瑟」一下，甚至有些人還會將做飯的過程拍成視頻或形成圖文，現學現賣一番，享受一下做師傅的成就感。
於是，美食分享教學社區APP在這個超長假期裡收割了一大波流量。
【數據：新增用戶中18-25歲的年輕人佔70%】
「年輕人都開始學習做飯啦！」這讓豆果美食合伙人COO鍾鋒感到十分驚喜和意外。
據平臺數據統計，目前，該平臺用戶的日活量是疫情前的4-5倍，新增用戶中18-25歲的年輕人佔70%。
基於年輕人做飯敢嘗新、學習能力強、樂於分享、喜愛「種草」的特點，他們很快就通過平臺從「廚房小白」晉升成為了「地獄廚神」，學習的菜系也從快手菜、硬菜名菜成長為甜品糕點、網紅菜系。
隨著企業復工復產，堂食逐步恢復，這批剛剛成長起來的年輕用戶會因為工作忙碌和宴會聚餐而流失嗎？
【通過觸發用戶需求激發後期銷售】
鍾鋒認為，做飯這件事情是會上癮的。
他說，雖然復工以後很多年輕人沒有精力每天在家做飯吃，但是年輕人有愛嘗試新鮮事物的特點，每到周末或是下班早的日子，還是會繼續打開APP學習新的菜式，享受做飯帶來的成就感。
為什麼說年輕人增長率偏高會讓平臺方覺得特別開心？除了年輕人愛跟朋友分享從而推動平臺的新增用戶不斷提高以外，還有很關鍵的一個原因，那就是——愛「種草」。
據鍾鋒透露，雖然平臺有推出大廚教你學做菜系列的知識付費內容，但是平臺並不是靠知識付費來盈利的。使用過APP後你會發現，平臺上的菜譜都是免費的，只有大廚直播課堂會收取一點費用。
平臺盈利的關鍵點在於年輕人。
年輕人喜愛嘗試新的菜系，就必然會涉及新的調味品等原材料，而這些原材料有時並不常見。這時，平臺裡面的商城就成為了首選。
其次，年輕人特別喜愛「種草」，每當發現有大廚或者網紅達人使用的廚房用具、電器、碗盤十分有趣，便會立刻點開商城挑選。
美食分享APP們認為，通過觸發用戶的需求，來激發後期的銷售和秒殺搶購。這樣的內容營銷不僅不會引起用戶的反感，反而會提高用戶對產品的認知。
【邀請餐廳名廚前來直播教學，推動餐廳半成品銷售】
人是有味蕾記憶的，曾經在餐廳裡吃過的美食，一段時間不吃就會十分思念。
他們並不怕小白用戶們通過線上直播都學會了做飯。美食直播者思考的是：如何將餐廳的經典菜系搬回觀眾和食客的家裡？
對於餐廳來說，實現盈利有三大模式，外賣、堂食、半成品。
其中，「半成品」銷售原本是餐廳最不重視的一個環節。而疫情期間，長時間停工停業以及外賣平臺逐漸增高的成本，迫使餐廳老闆思考「半成品」這一銷售模式。
據鍾鋒介紹，疫情期間平臺邀請了知名餐廳的廚師來進行直播錄製，雖然這一模式是在疫情期間誕生的，但是將來會是一種新的商業模式。
廚師從後廚走向直播間，美味從餐廳走向自家廚房，廚師在直播餐廳教學的同時，也是對餐廳半成品的一種推廣、對大廚的宣傳、對餐廳的宣傳。
原來，直播做飯的「錢圖」，是廚具、調料和餐廳的半成品。
（河南商報編輯 吳冰 施尚景）