在這篇文章，你會知道一些生酮的原理，及一些重要相關的關鍵字: 碳水化合物、葡萄糖、胰島素、蛋白質、脂肪、酮體等等。
知道原理後，才能選擇最適合自己的飲食方式，才不容易踩到地雷。幫助大家對生酮飲食的了解，想要生酮飲食的各位請確認自己健康狀況後再決定是否執行。
人體的能量來源
人體需要有熱量來源才能夠維持生命進而日常作息，不同人(性別、體質、運動量等等)每天消耗不同的總熱量(有的人會說他們"吸空氣喝白開水都會胖"就是這個道理)，同時也需要不等量的熱量來維持。
想知道生酮飲食哪裡不一樣，就要先了解人體的熱量來源有三大樣 : 碳水化合物（米飯、麵食、穀物等等）、脂肪 (就是各類油脂奶油、椰子油、豬油等等)、蛋白質 (最簡單明白的來源就是肉)。
以我們五千年來的飲食習慣，米飯為主食，就是吃進了大量的碳水化合物(簡稱碳水)後，身體會將碳水分解為葡萄糖，同時為了利用葡萄糖並將之轉化為能量，身體同時會產生胰島素來幫助葡萄糖的利用。聽起來好像沒什麼不對，但是這種快速即時的熱量轉換利用會造成身體的脂肪被大量囤積起來(因為用不到了，所以會被當成戰備能源)，也就造成現代的肥胖。古時候的人因為食物缺乏(本來身上的肥油就不多了)，天災又多(常有機會用到我們的戰備脂肪)，運動量大(每天吃進去的碳水一定消耗的完，甚至需要分解脂肪產生更多熱能)，所以即使這樣吃，能夠囤積的脂肪還是有限，是完全沒有問題的。
現代人這樣吃卻會有很大的問題....
人體能量消耗
現代人已經不太有所謂天災人禍需要儲備大量脂肪以備不時之需，同時工作型態也進化為更省力(機械化，電腦化等等)不再消耗身體大量能量，食物生產過剩人們的飲食常常是供過於需，如果又大量進食碳水化合物，身體分解成葡萄糖後，用不完，又把剩餘葡萄糖轉化為脂肪，再加上身體原本囤積的，我們的遊泳圈，大腿圈，手臂圈，就會越來越大圈，不管你再大圈，人體還是跟千年前一樣執行他的真理：過剩就要存起來，有備無患。可是這樣反而造成身體負擔，肥胖已經有許多醫療文獻證明跟多種癌症、腫瘤、及其他各種疾病直接相關，你還要讓過多的脂肪黏著妳不放嗎?
大家可能會想說，那等到葡萄糖用完以後，就會開始燃脂了吧?
不完全正確！等到身體葡萄糖用完以後，會造成低血糖狀況產生，身體就會讓你的大腦發出肚子餓的訊號，然後你就會開始吃零食，吃點心，吃進更多碳水，身體又再產生葡萄糖產生胰島素，又過剩，又變成脂肪再存起來。在這裡值得一提的是，胰島素分解葡萄糖同時還會抑制脂肪進到血液中並且確實儲存起來，也就是說，越吃身體就產生越多胰島素，越多胰島素就越多脂肪被儲存起來。
這就是為什麼人一直胖，肚子越來越多越來越大圈的道理。
生酮作用
人體除了碳水轉換葡萄糖當作能源，還有另一種機制就是轉換脂肪當作能源，當身體內的葡萄糖用盡之後，又沒有繼續補充碳水化合物，這時候脂肪就會轉化成酮體為身體供能，這就是為什麼人在遇到饑荒，山難時，即使好幾個禮拜不吃東西也可以活下來的原因，就像冬眠的動物，到了春天出關以後，通通都瘦了一大圈的道理。
之前提到身體會產生胰島素來分解葡萄糖變成能量，那麼相對地，脂肪部分則是讓身體產生酮體來分解脂肪變成能量。有很多不熟悉生酮飲食的人會說吃生酮飲食要小心酮酸中毒，這個跟高碳水飲食肥胖者要小心高血糖造成糖尿病差不多道理，基本上身體健康正常執行兩樣要吃到出問題都沒有那麼簡單。但如果本身身體就有疾病者，強烈建議和醫師諮詢並且最低限度驗血檢查身體狀況後再考慮是否變化現行飲食方式。
生酮飲食的好處
(僅列舉幾項)
1、減脂
這裡不是純指體重下降，而是指你的體脂會下降，體態會變好，因為身體進入生酮後，增加脂肪的被利用，但這又不完全等於主觀的體重下降，一開始的減體重大部分是因為水分的排放流失，一旦喝水又會補回來，很多酮學吃生酮會遇到他們所認為卡關階段，但其實要量的是體脂，不是體重。要注意的是，如果你吃得過量了，那麼一樣還是會越吃越胖的。
2、穩定及控制血糖
生酮飲食可以幫助穩定血糖，預防血糖震蕩，帶給我們第三項好處：增強注意力。但是已經患有糖尿病等血糖問題的患者，建議在醫療人員專業的檢測下執行生酮飲食。
3、增強注意力
最簡單的道理就是因為穩定的血糖所以不會肚子餓了，大家有沒有一餓肚子就心慌慌的經驗？這同時也可以幫助大家戒除吃零食點心和暴食的壞習慣。另外，酮體也是另一種大腦可以使用的燃料(就像葡萄糖一樣)，它可以提供比葡萄萄更穩定的養分，因此讓注意力可以有效提升。
4、減緩胃的不適
生酮飲食因為限制了碳水攝取，胃也就比較不會產生氣體，並且可以減緩痙攣症狀。另外因為控制了食慾，進食窗口的集中，不再一整天吃個不停，腸胃得以休息回復也是原因之一。為了這個目的而想採用生酮飲食的人可以先試試看短短的幾天，就可以感受到不同的效果。
5、讓皮膚變好
胰島素會刺激皮膚細胞、皮脂、及粉刺增生，而低碳生酮飲食可以降低胰島素生成，進而減緩粉刺痘痘的產生。另外就是低碳生酮飲食可以減緩身體發炎症狀，而粉刺痘痘極是皮膚發炎的徵兆，因此低碳生酮飲食可以幫助皮膚狀況好轉是這兩個原理。
不適合生酮飲食人群
(僅列舉幾項)
1、糖尿病患者
雖說生酮飲食某方面的確對糖尿病有減緩甚至治療作用，但是你不要忘記你仍然還是在使用胰島素這件事情。一但你開始採用生酮飲食，你就要知道自己該馬上減少胰島素的使用，因為一但減低碳水攝取，血糖就會降低，你也就不再需要那麼多的胰島素來控制血糖，若你採取生酮飲食後，還是持續使用相同份量的胰島素，那麼你的血糖就會過低因而造成危險。
糖尿病患者若想採用生酮飲食，必須要諮詢醫師，並且在使用胰島素前必須測驗血糖，依照結果來調節胰島素的使用量。
2、高血壓患者
生酮飲食某些時候對高血壓也有緩解效果，但是會有兩個潛在問題可能會產生:
第一就是若你有在持續服用降血壓藥物，在不停止藥物又低碳生酮飲食有可能會造成血壓過低的狀況。
第二，生酮飲食我們都會建議使用者要補充鹽分或是食用肉湯，但對於高血壓患者，攝取多餘的鹽分可能會造成血壓飆升的危險。
3、母乳哺育的婦女
正常的情況下，一般生酮飲食者可以選擇吃極低甚至無碳的飲食，但對於正在哺育母乳的媽媽來說，由於每天生產的母乳裡面會帶走身體的糖分(大約30g或更多)，若是採取嚴格的生酮飲食，更容易產生不適。雖然學術上有哺育婦女仍然採生酮飲食並且成功案例，儘管感覺上風險好像不高，但是誰都不想當失敗的那一個案例，因此建議哺育中的婦女每天至少還是要攝取50g以上的優質碳水。
生酮飲食缺點（酮流感）
(僅列舉主要項目)
酮流感，意旨低碳生酮飲食後出現像類感冒的不適症，諸如頭痛，暈眩，輕微的噁心感，過敏等等。另外還有多尿、口臭、便秘、抽筋、心悸、運動表現變差等等狀況都是生酮飲食初期會產生的副作用。但出現這些症狀也不用太過緊張，正常兩周內身體就會適應酮體供能，如果太長時間沒有改善的話，就要考慮自己是否適合生酮飲食了。