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文：發哥/神洲愛家學堂 原創
圖：來源網絡，若侵權請告知刪除
汕頭亞青會&潮汕特色美食連載第18篇
今天是周六，發哥祝願朋友們周末愉快！如今疫情未止，生活不易，請各位保持好心情。如果還是心情憂悶，不妨看看今天分享的這款潮汕特色中華名小吃，獲得汕頭市非物質文化遺產的好嘢：汕頭牛肉丸。不管你平時來汕頭，還是明年汕頭亞青會來，你千萬一定要吃汕頭牛肉火鍋，點上牛肉丸，吃時配上潮汕特製的沙茶醬，堪稱人間美味絕配啊。邊寫邊流口水的感覺。
汕頭牛肉丸的製作技藝源於宮廷菜餚「搗珍」，那是2000多年的宮廷秘笈了，而這種手打牛肉丸的製作技術在潮汕地區也流傳近百年了。手捶技術很值錢哦，所以手打牛肉丸比機器做的丸要貴。但是這錢花得值啊。師傅用手拿兩根特製方形或三角形鐵棒（每根3斤重），輪流捶打牛肉，邊打邊加配料，直至打成肉漿；接著用手抓肉漿、握拳擠丸，用羹匙掏丸入溫水，再慢火煮丸。哇塞！純手工製作啊。
周星馳這個搞笑鬼在九十年代初，把汕頭牛肉丸引入其《食神》之中，播出後吃貨們都爭先去吃牛肉丸。所以現在港澳臺旅遊團來汕必吃的一道菜就是汕頭牛肉火鍋，當然離不開汕頭牛肉丸和牛肉粿條啦。
據不完全統計，汕頭牛肉丸一年外銷高達1萬噸以上，平均一日外銷40噸+，年產值超10億。好棒噢！但是，吃貨們應該怎樣去挑選正宗的汕頭牛肉丸呢？根據廣東省新標準，牛肉含量低於九成的不能叫「汕頭牛肉丸」滴，只能稱為潮汕牛肉丸之類的。所以，一分料一分貨，看到正規廠家包裝上敢打上「汕頭牛肉丸」的，多為正品。當然，有些店家明碼標明牛肉含量是幾成的，也是正品，只不過牛肉含量低了，價格就便宜些。
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今日話題：你知道怎麼挑選正宗的汕頭牛肉丸了嗎？