川菜涼菜秘制調料配方 四川滷水是一種特殊的烹調方法。滷菜是將食物放入精心調製的滷湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。
是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，深圳嘉寶小吃小吃講述芳香誘人的美味。滷菜最大的優點在於冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳餚，而且不分季節，攜帶方便，保質期長，年節必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
滷菜歷史悠久，學習滷菜加工技術，不分季節均可加工銷售，永不過時，聯繫QQ八九六六零九二七零 其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。投資小，無風險，一技在手，永遠受益。
* 培訓的要點介紹：
滷菜的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功滷湯的調製與保管，滷水配方、滷水製作、調色調味、火候把握、紅滷白滷、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調製方法。系列葷素滷品加工的全程工藝，滷品加工的注意事項，深圳嘉寶小吃小吃講滷品加工用具，原材料，中藥材，各種調味品的採購渠道，經營開店的指導（含經營選址與營銷技巧）等。
* 常見的滷製菜餚：
畜肉類：滷方塊肉、五香蹄花、滷豬頭肉、滷豬口條、滷豬腸、滷豬耳、滷豬肚、滷豬心、滷豬尾、滷豬排、滷蹄髈、滷牛肉、滷牛肚、滷牛心、滷牛筋、滷羊肉、滷野味等。
禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香滷雞、脆皮雞、滷雞腿、滷雞翅、滷翅中、滷翅尖、滷雞肝、滷雞肫、香酥鴨等。
豆製品類：五香麵筋、香滷乾子、深圳嘉寶小吃小吃講滷水素雞、五香腐竹、香滷千張等。
其他滷品：滷武昌魚、滷海帶、滷花生、滷蓮藕等
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1.辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
川味涼拌菜，多以香辣、麻辣為主。深圳嘉寶小吃小吃講那么正宗的辣椒醬是怎麼做的呢?涼拌川菜調料怎麼做才會好吃呢?下面是學習啦小編為大家整理的做法，望大家喜歡。
涼拌川菜調料的食材
涼拌川菜調料步驟
1.小火，鍋裡入適量白芝麻，幹炒至香，鏟起備用。
2.蔥切末、姜切末、蒜切末。
3.辣椒粉入碗。
4.加入蔥末、薑末、蒜末。加入一小撮白芝麻，一點拍碎的花椒。
5.加入白糖、鹽、陳醋、生抽、芝麻油。
6.將滾燙的油，分次倒入材料中，拌勻。(辣椒粉量多的，倒油一般分3次)
家庭做法~~的哦~~ 做生意 投資建議還是學習一下的好！