立秋已過,中秋也不遠啦
DV君掐指一算
距離中秋節還有32天
每一年,喚做「中秋」的日子
月滿人間,思念最長
又是一年中秋至
和家人品上一款愛意滿滿的
月餅
是一件多麼幸福的事
▼
每年臨近中秋的時候
總會冷不丁就冒出一個敏感的話題
將剛剛還笑倒在一塊的兩人
分裂到地球的兩極
比如,月餅的口味
廣式月餅是眾多口味中
當之無愧的 C 位
國民接受度高
江浙滬一帶偏愛本地的鮮肉月餅
大排長龍也不可惜;
果仁香氣逼人的五仁月餅
則很受北方朋友青睞
除開這些江湖上的名門大家
雲南還有鮮花、雲腿月餅
香港有流心、冰皮月餅
安徽有梅幹月餅,潮州則有朥餅……
每年中秋橫空出世的
還有各種魔性口味的月餅
一直在考驗大家對月餅的包容心
方便麵月餅
豆沙和方便麵的餡
甜鹹渾然一體
▽
韭菜月餅
就問你敢不敢吃
▽
腐乳月餅
應該很下飯吧?
▽
福建仁月餅
廣東人表示第一次見
哈哈哈哈哈哈哈
▽
其實中秋節吃月餅
吃的也就是那份回憶的味道
但是,不知道從何時起
市面上的月餅漸漸變得不好吃了
有顏值的,味道還跟不上
送禮也拿不出手啊
正宗好吃的中秋味道
何處覓?
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老廣最愛的老味道,你看完也會砰砰心動的。
就在前段時間
《DV現場》的記者
帶我們去實地考察了「靚月餅」的基本要求
廣東人不僅喜好幾十年不變
關於吃的標準也是從來不將就呢~
視頻請謹慎點開,
看完會好想好想吃的~
⬇️
「一統天下」的大姐大
「 雙黃白蓮蓉 」
這是廣式月餅「一統天下」的首席代表。十幾年前,DV君如果買到了從廣州過來的蛋黃白蓮蓉月餅,可是一件很得意的事情。如果那個月餅是雙黃的,連中秋節都能增加一倍的快樂~
可惜現在陳年蓮蓉和假蓮蓉都太多,很多人不敢買也不敢吃了。不過,放心DV君家定製的雙黃白蓮蓉月餅,選用了原粒的湘蓮子,熬成蓮蓉後,既滑軟又濃鬱。鹹鴨蛋黃一定是制餅當天新打出來的,一粒粒地挑過,確保起沙流油~
餅皮很薄很薄,輕巧的一層,卻有糧食厚重的底色;那綿軟清新的白蓮蓉啊,就像一片小雲朵,能夠在在嘴巴裡飽滿地化開;火木灰醃製的蛋黃,烤出了最勾食慾的酥香。
但是,請注意,哪怕吃掉一整個,你都不會膩。
難以復刻的經典
「 陳皮豆沙 」
陳皮豆沙月餅,每年都會「一早就搶光」的老味道,是真正限量的經典。
陳皮有多好,廣東人都知道,健脾消滯,燥溼化痰,理氣降逆。而選擇用10年的老陳皮來做月餅,真是下了血本了。
陳皮豆沙月餅看著容易,其實太難調教了。陳皮放少了,味道不夠,放多了,苦味又會跳出來。這個比例,一定要月餅老師傅親自拿捏不可。
敢做陳皮豆沙味,又能做得好的人實在太少,所以,視頻裡的大姐會感慨,現在幾乎找不到這種「小時候的味道」了。
清新混搭的健康小調
「 黃金翡翠 」
在月餅裡加上螺旋藻,真是吃貨的天才想法。本身略顯甜膩的節慶食品,一下子變成了能降低膽固醇的優質點心。
餡料的主色像翡翠一般,嫩嫩的綠,很青春,很養生。
餅皮更是特別,重牛油的比例,仿佛在吃一塊薄脆的曲奇,應和著蓮子的清香,螺旋藻帶出來的「斑斕糕」的鮮味,加上蛋黃的鹹香,像外國的小孩子在跳鳳凰傳奇的廣場舞,混搭的有趣。
元老級的大拿
「 伍仁金腿 」
伍仁月餅這幾年常被人叫做「黑暗料理」,卻不能動搖它半分的江湖地位。客觀點說,愛伍仁的人跟吃不下它的人其實一樣多。
杏仁、桃仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁,成本不低,用料實在,25%的比例,一刀下去,扎紮實實都是料。
火腿更是講究,3年的火腿肉,帶來肥瘦得宜的酒肉香,給人的嘴巴一股澎湃的滿足感,一年至少吃一次,不然不足以過中秋啊。
【 雙黃白蓮蓉 】
【 陳皮豆沙 】
【 黃金翡翠 】
【 伍仁金腿 】
四喜臨門,薈萃中秋
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皮薄餡靚,新鮮限定
這四款廣式經典
唇齒留香的老味道
是師傅們對匠心的堅守
也是屬於我們老廣記憶中的
中秋的味道
月餅蓋上「V」
確認過眼神
你就是DV君的人!
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