2020-05-07 03:17 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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松江微歷史
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每家老字號內，都有勞動標兵；每個勞動標兵身上，都有一手絕活！讓我們一起走近松江老字號，一起來觀摩下各個店鋪內勞動標兵們的拿手絕活~
01
服務單位：嶽廟小商品市場
勞動能手：10號攤位的何信如老人
拿手絕活：她年輕時在上海縣進過女紅班學習顧繡，靠給人繡枕套繡床沿維持生計。那時候剛有黑白電視機，不少人家愛惜，會給電視機罩個套子防塵，於是都會找她，那種開司米的套子，她繡得又快又好。
原文閱讀：松江老字號|老松江最熱鬧的地方在哪裡？
中 山中路嶽廟口
02
服務單位：中山路上門店各系統
勞動能手：青年店員
拿手絕活：在錦花布店，勞動模範張錫章胸掛工作證手捏秒表一臉嚴肅地當著裁判。考三門：抖布、碼布、算盤。抖布是單手舉著一匹布並不時地翻滾，另一隻手順勢把那布往下抽，抖完一匹布所用時間就是成績。沒有真本事不要說速度，連布都舉不牢。碼布是把一疊布用最快的速度卷到芯板上，這技術在於要碼齊。打算盤比的是計算速度，最終答案錯的就是零分了。這幾項比賽都放在晚上，燈火通明，吸引不少百姓趕來觀看、拍手叫好。現在想來，這其實是一項非常成功的展示才華的手段，也是愛崗敬業的實踐教育。
松江供銷系統比武大賽
顧益君/供圖
03
服務單位：人民劇場旁邊的常青水果店
勞動能手：縣新長徵突擊手莫建華
拿手絕活：不少人看過莫建華削蘋果的比賽。比賽規定，蘋果不論大小，削六圈，皮不能斷，削好皮仍包著蘋果。六隻蘋果削完，莫建華得了第一名。後在團縣委於人民劇場召開的一次會上當眾表演,她成了松江青年「三學」的標杆人物。
04
服務單位：倉橋點心店
勞動能手：點心師傅
拿手絕活：每天清晨，點心店門口顧客總是排著隊，只見點心師傅把一塊塊刷上糖水再撒上芝麻的溼麵餅，用手快速伸到烘爐裡熟練地拍在爐膛壁上，經過高溫的烘烤，大餅慢慢膨脹起來，泛出誘人的金黃色澤，又香又甜，別有一番風味。而大油鍋裡的油嗤嗤泛著泡沫，點心師傅把兩根溼麵條疊在一起，用竹條一壓，然後扭成麻花狀滾進熱油裡，在滾燙的熱油中，用一雙大筷子翻幾個身，細細的麻花頓時成了油津津的胖油條，起鍋夾到網籃裡，又香又脆。
05
服務單位：大倉橋對面的理髮店
勞動能手：剃頭師傅
拿手絕活：有的剃頭師傅除了會理髮，還會給人治落枕、正骨，時有關節脫臼的人請剃頭師傅上臼。
理髮店
唐西林/攝
06
服務單位：也是園茶館
勞動能手：茶房
拿手絕活：茶房的沏茶功夫也是十分了得，送茶時，茶房連疊帶拿，一隻手通常可拿上十幾碗茶，令人嘆為觀止；衝茶時，他們提起紫銅長嘴大水壺，將開水穩穩傾入客人茶碗裡，那動作，或叫「韓信點兵」，或叫「鳳凰三點頭」，看茶房殷勤而熟練的沏茶絕活，茶客自然會頓增雅興。
07
服務單位：三秀浴室
勞動能手：「拉子」
拿手絕活：在三秀浴室工作的「拉子」搓背技術最好（「拉子」大名屠永仁，是三秀浴室當時承包負責人），每當有浴客要搓背時，「拉子」就會赤條條地進來，請其他浴客在池邊讓出一個人能躺下的位置，被搓背者臉朝下躺著。「拉子」用緊繞毛巾的右手，從脖子、耳後開始一路往下搓，一條條體垢順著「拉子」右手毛巾邊鑽了出來。上上下下幾十個來回，搓好，「拉子」隨手舀一盆池水往客人背上一衝，拍拍客人屁股，客人會意地轉過身來。「拉子」重新把手上的毛巾繞繞緊，繼續搓了起來。客人身上每一個部位都被「拉子」仔仔細細地搓洗了一遍，客人則閉著眼睛舒舒服服地享受了一番。一個背搓下來「拉子」已是滿背汗珠了。稍作休息，「拉子」又要幹其他活了。
三秀浴池
唐西林/攝
08
服務單位：綠葉茶葉商店
勞動能手：汪根益
拿手絕活：多年的茶葉經營生涯使汪根益對茶葉的產地、質量、等級鑑定獨具慧眼、火眼金睛，作為松江商業經營部門茶葉經營的權威，其時其與縣供銷社、縣煙糖公司、部分基層供銷社及煙糖總店的領導和行家裡手，多次赴雲南昆明，浙江杭州、德清等茶葉產地，參加茶葉訂貨會，甄別茶葉的質量、口感、等級，看樣下單聯手合作，與當地茶商茶農建立業務購銷關係，開拓茶葉的貨源供應渠道，為松江消費者帶來更多的口福和實惠。同時，也有許多茶葉經銷商看中綠葉茶葉商店旺盛的茶葉經銷量，欲將自己的茶葉納入到綠葉茶葉商店的供貨渠道。對此汪根益只遵循一個原則：質量上乘、價格合理的歡迎，反之，免談！
綠葉茶葉商店
09
服務單位：高鴻興飯店
勞動能手：掌勺的佘山師傅
拿手絕活：紅燒烏龜肉。這道菜整個製作工藝非常嚴格，一定要選雄性烏龜，活殺、洗淨、切塊，在清水中放入姜、蒜，等水開後倒入龜肉大火燒煮，去沫，然後加入適量黃酒，再加入輔料和佐料，用溫火煮數小時，使佐料的味道滲透到龜肉之中，再倒入特曬醬油，放入冰糖收汁，最後淋上熟豬油出鍋裝盤。其特點：色澤紅亮、味香帶甜、肉質酥嫩、入口滿嘴鮮香。
10
服務單位：昇昌南貨店
勞動能手：店內夥計
拿手絕活：記得當年顧客購買紅白糖、散裝乾果，店員一般都會用四四方方的粗糙的包裝紙，包成一塊長方形的小包，包上還要墊加一張紅紙，上面寫有「升昌南貨店」五個字，然後用水草（一種有柔勁的長在蘆葦蕩中的水草，農民採集後出賣）前後左右紮緊。假如顧客購買數量較多，店員將四五包東西疊放整齊，用細麻繩上下扎牢做出拎手交給顧客。零星小量商品（如二兩紅糖一毛錢瓜子等）則包成三角包交給客人——這個三角包甩兩三公尺遠到櫃檯上也不會散開，店員需苦練數月累年才能掌握這般技能哦。
昇昌南貨店的包裝類似於此
資料：松江微歷史
原標題：《那些年，松江老字號裡勞動標兵們的拿手絕活》
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