水對於人體來說是非常重要的，它也是必不可少的人體所需的一種成分。一個人可以一周不吃東西，但是絕對不能一周不喝水。但對於這一觀點，許多人都清楚。可是如今物質豐富，人們對生活也越來越講究，不少人覺得越純淨的東西越好。有人認為這對健康有好處，甚至可以每天飲用高純度水。而有些人用飲料代替水，因為飲料的口感會更好。關於水這方面的學問也很多，今天我們就一起來簡單了解一下。
一、隔夜水，千滾水真的能致癌嗎？
1、隔夜水
關於隔夜水致癌，對身體不好這個說法相信大家也都聽說過，隔夜水之所以能致癌，也是因為水放置了一晚後可能會滋生細菌，導致亞硝酸鹽的產生。
但是，產生亞硝酸鹽還需要一些物質，即硝酸鹽和細菌。經過一晚的放置，細菌可能會產生，硝酸鹽卻不會出現。硝酸鹽一般出現在醃製煙燻食品中，所以即使水中本來含有細菌，但是燒開後細菌就會被殺死，即便是隔夜也不會輕易滋生細菌。
而且水放置一晚以後，產生的細菌數量也很少。即使每天飲用也不會對人體造成傷害，所以這種說法是錯誤的。但隔夜水也要注意溫度，長期大量攝入涼水也會刺激血管，對腸胃有影響。
2、千滾水
何謂千滾水？正是那種反覆煮熟的水，一直有傳言說這種水也有致癌物質。其中所含的致癌物質也是亞硝酸鹽，水中煮沸時處於高溫、缺氧狀態，這一狀態的確會使水中的部分硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，但並不一定會導致致癌。
亞硝酸鹽含量在安全範圍內，對人體的危害很小。過去科學家也做過實驗，自來水中亞硝酸鹽的含量每升0.007mg，在煮了20次後，其含量上升到0.038mg/L，這個含量會對人體產生傷害，可以忽略。那麼煮多少次才會對身體產生致癌作用？經測量需要將水反覆煮沸200多次。
生活中應該沒有人會將水反覆煮沸200多次，並且還會長時間飲用這種水。通常我們只會把水煮沸大約4、5次，所以可以忽略不計。但是，有些高湯會反覆煮沸，所以，滷製食物和各種高湯在日常生活中都需要多加注意。
二、這兩種「水」真的不能多喝，會引起人體癌變
1、燙水
秋冬的來臨可能會使很多人有喝熱水的習慣，喝上一杯熱水，整個人都會變暖。但是長時間飲用這種水會增加食道癌的風險，經常飲用溫度過高的水，可能會損害食道黏膜。現在超過65度的飲料也在2a類致癌物質的清單中。
2、高糖飲料
現在很多年輕人把飲料當作水喝，但是長期飲用果汁，蘇打，碳酸汽水，奶茶等會增加18%的癌症風險。而且還僅僅是每天只喝100毫升的高糖飲料，更別說用高糖飲料替代喝水，患癌症的機率就更高了。
對身體來說，最好的飲料是白開水，多喝水能促進新陳代謝，加快毒素排出體外，也能有一定的養顏作用，如果不信也可以做一個簡單的測試。持續30天，每天保持8杯水，就會發現皮膚狀況明顯改善，整個人也會更有活力，這就是水對人體的好處。