燕窩怎麼燉好吃又營養?需要一隻好「鍋」

燕窩怎麼燉營養又好吃？這是每個吃燕窩補品最想知道的問題。隔壁張大媽昨天70歲生日，人山人海，5個子女都過來給他祝壽，很多親戚也帶來了禮品，大多是昂貴補品，不凡燕窩、冬蟲夏草，還有各種人參，張大媽看到這些補品犯難了，因為自己平時也不怎麼吃這些補品，今天一早就敲門，問我燕窩怎麼燉？整棟樓知道我開闢了紫砂鍋專欄，關於冬天燉煮食材方面的知識都來問我。

燕窩怎麼燉營養又好吃

那麼，燕窩怎麼燉好吃又營養？我來普及一下知識：

第一：看燕窩的包裝。

為什麼看包裝呢？因為在包裝上有保質期和生產地，這很重要，過了保質期，或者發黴的燕窩不能吃，吃了後不補充營養，而且還可能生病，強調這一點主要是因為很多老人收到燕窩禮品後，捨不得立即享用，總是放在那邊，等自己子女回來一起吃，放一放，可能就過了保質期。看包裝上產地，也會判斷是洞燕還是屋燕，一般只有這兩種燕窩，這也是東南亞獨有產品，如果美洲製造，歐洲製造，就要考慮它是不是真品。

燕窩

第二：清洗燕窩。

這一步非常重要，因為燕窩是由燕子築巢產生的，燕子生產燕窩不是供人類食用的，而是建造窩用的，讓小燕子在裡面安家生活的。所以燕窩表面上一般都有雜質，這樣就需要清除這些雜質，通用做法是把燕窩放在清水或者礦泉水中浸泡5-10個小時，讓燕窩充分發泡後，慢慢仔細清除上面雜質，包括羽毛、灰塵、黑點以及汙染物。清洗完後必須風乾，撕成條狀，好便於燉煮的時候充分釋放燕窩中全部胺基酸等營養物質。

燕窩燉好了

第三：燕窩燉煮。

燉煮燕窩一般都要專門容器，有廠家出售燕窩贈送的，也有自己不講究放在鍋中燉煮的，其實燕窩燉煮最好不要直接放入鍋中煮，而是用一個小容器裝燕窩，再把裝燕窩的小容器放入紫砂鍋中小火燉煮30分鐘到60分鐘，銷售紫砂鍋廠家一般都有燕窩燉製專用紫砂盅，燕窩放入紫砂盅中，再放入紫砂鍋中燉煮比較好，這樣能充分釋放燕窩中全部營養。如果需要顏色搭配的，在燕窩的紫砂盅中，放入枸杞或者大紅棗，既好看，又營養。

那麼，為什麼強調燉煮燕窩要用紫砂鍋搭配紫砂盅呢？

大家知道，廠家贈送的燉製燕窩專用鍋，在質量上不敢保證，畢竟生產燕窩的廠家不會生產各種鍋，而且贈送的大多便宜的附贈鍋。大家知道普通的砂鍋或者瓦罐，表面都是有釉面或者塗層，這部分材料一般都含有對人體有害的重金屬。你剛買回來的瓦罐，聞起來都有一種怪怪的味道，就是這個原因，好看不一定安全，而且燕窩屬於高級營養品，更要注意這方面。然而真紫砂鍋，它是由紫砂礦直接製作而成，不會有釉面和塗層，再加上紫砂中直接含有人體需要的微量元素，燉製燕窩時，也會釋放一部分，讓燕窩口感更好，營養更豐富。大家用過真紫砂壺的就知道其中道理了，不用我婆口苦心再去說了。

紫砂鍋煲老母雞

另外，紫砂鍋不僅僅可以燉製燕窩、冬蟲夏草、人參等主要名貴食材，最主要功能還是煲湯。張大媽昨天70歲大壽，很多客人最喜歡一道菜就是蘇一堂紫砂鍋燉煮的老母雞，肥而不油膩，入口即化，幾乎每一桌蘇一堂紫砂鍋煲湯都吃得精光，畢竟冬天到了，吃上一鍋熱湯湯的老母雞湯，渾身暖和和的，喝了一碗還想再喝一碗。

燕窩營養又好吃，搭配紫砂鍋，完全釋放出燕窩全部營養，口感更佳，湯也更濃。大家需要了解燕窩與蘇一堂紫砂鍋，直接點擊文章頁面對應的連結即可。還有什麼問題請在下方留言討論，謝謝大家！