國際商報甘肅訊 黃智傑 劉康龍報導 12月1日上午， 2020中國麵食博覽會在古金城蘭州開幕。蘭州牛肉麵牽手武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵等數十種享譽全國的「中國名面」匯聚一堂，「牛大」做東上演了一場中國麵食文化與餐飲品牌的盛宴。
一面之交到一面之緣，場內場外「面面俱到」，蘭州牛肉麵、日本拉麵、義大利麵、馬來西亞麵食現場製作展演。中國社科院財經院服務經濟與餐飲產業研究中心執行主任趙京橋、中國社科院財經院服務經濟與網際網路發展研究室研究員黃浩講述了「面」文化故事。主辦方搭建了全國麵食展臺展示和全國麵食對接洽談，讓活動內容更加充實。
據悉，本次博覽會以「弘揚麵食文化，探索麵食未來」為主題，是全國範圍內餐飲行業一次十分重要的活動。本活動的主辦單位是中國烹飪協會，指導單位是甘肅省商務廳、蘭州市人民政府，由蘭州市商務局、中國烹飪協會民族餐飲委員會、蘭州牛肉拉麵行業協會具體承辦。
中國烹飪協會會長傅龍成、甘肅省商務廳副廳長任福康與蘭州市人民政府副市長馬彩雲致辭，中國烹飪協會副會長、蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民發布蘭州牛肉麵食品安全地方標準，中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳、中國烹飪協會副會長張桐與寧夏、廣西、西藏、江蘇、青海、甘肅省、內蒙古、重慶市、雲南省等省級餐飲行業協會會長，20餘位全國麵食類行業專家、學者參會，以及全國23個省市50餘家麵食類著名品牌企業等300餘人參會。
中國烹飪協會會長傅龍成致辭並宣布開幕
「民以食為天,食以面為先。」中國烹飪協會會長傅龍成說，一方水土養育一方人。中國的面文化歷史悠久，面成為中國人的主食，我國的麵食企業在繼承中創新，在創新中發展。相信在廣大餐飲業從業者的努力下，全國各地餐飲業將蓬勃發展，為此，講好面文化的故事，就是傳承中國飲食文化。此次博覽會邀請了有關專家做主旨演講，對後疫情時期餐飲和麵食行業發展以及數字經濟與餐飲業發展進行深入細緻的分析研討，啟迪思維、拓寬視野，推動餐飲行業不斷提質增效。
甘肅省商務廳副廳長任福康致辭
「以蘭州牛肉拉麵為代表的麵食文化，更是名揚中外。甘肅既傳承了黃河上遊八千年的文化與文明，也展現了絲綢之路兩千年的輝煌與燦爛。」任福康致辭，他說，中國的麵食文化有著悠久的歷史，博大精深，品類眾多，是中國餐飲文化的重要組成部分，千百年來世世代代，人們總是把自己的希望和祈盼，利用柔軟的麵團，通過聰慧的頭腦和靈巧的雙手淋漓盡致的表達出來，形成代表一個地方或地區的民風民俗，因而幾千年來，種類繁多的麵食備受中國老百姓的青睞並發揚光大。他希望廣大餐飲企業，面對疫情帶來的挑戰，弘揚企業家精神，堅持樹立使命感、責任感和敬業奉獻精神，努力傳承餐飲文化與傳統技藝，守護工匠精神，大膽創新，適應新需求新變化，促進麵食產業轉型發展、提質增效，激發餐飲市場活力，促進消費升級。
蘭州市人民政府副市長馬彩雲致辭
「本次博覽會匯集八方美食、聚集四海麵食，內容精彩紛呈，從展示到交流，從文化到餐飲，從觀看到體驗，標準發布、創意設計等令人目不暇接。」馬彩雲講。本次博覽會的舉辦，是一個新的開始，落實十九大五中全會精神，以國內大循環為主體，國內國際雙循環相互促進，全面促進消費是當前的中心工作，各地區、各行業、線上線下文化餐飲的融合發展是創新消費的必由之路，也是推動餐飲行業在高質量發展的快車道上越走越好。
蘭州市商務局局長李俐娟介紹2020中國麵食博覽會籌備情況
蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民發布蘭州牛肉麵食品安全地方標準
蘭州牛肉麵、日本拉麵、義大利麵、馬來西亞麵食進行了現場製作展演
與會領導與嘉賓巡展
會場舉行了全國麵食展臺展示
參展企業表演蘭州牛肉拉麵
集中展示全國各地特色食品
「這樣的平臺給了我們和全國各地餐飲文化企業相互交流學習的好機會。這次我們主要推出新產品蘭州牛肉麵自加熱產品，只需要自加熱即可食用，是旅行旅遊的必備良品。我們還推出了一系列牛肉麵文創產品，產品配色是根據牛肉麵特色一清二白三紅四綠五黃而衍生，盡顯蘭州牛肉麵精髓。」蘭州一家牛肉麵企業負責人介紹。
記者看到，會場內集中展示全國各地特色麵食。有武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、陝西油潑麵、吉林延吉冷麵、河南燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面以及蘭州牛肉拉麵等國內20餘家品牌麵食齊聚本次博覽會。
「博覽會上發布了蘭州牛肉麵食品安全地方標準，從產品生產的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝運輸及貯存等方面進行規範，為蘭州牛肉拉麵產業化發展打下堅定基礎。」蘭州牛肉拉麵產業協會秘書長趙小龍介紹，同場展示交流，進一步增進各省市餐飲文化的互動與交流，促進蘭州牛肉拉麵在交流學習中加快產業化發展步伐。
「適應線上銷售新模式，結合網絡經濟特點，更好地滿足廣大消費者多樣化的消費需求。」省商務廳服務業處負責人介紹，結合新時代飲食文化特點，此次，薈萃省內外具有代表性的特色麵食類知名品牌企業30餘家，在博覽會上展示138種各類方便麵、方便飯、方便粥、方便調料等預包裝麵食產品、即食食品和速食食品，這是一次不同尋常的文化碰撞，也是一次各自特色麵食近距離面對面的交流。