白嫩鬆軟的皮，鮮綠油香的餡，冒出的暖暖熱氣和襲來的陣陣香氣相互交織，讓人的舌尖、鼻腔、胃壁和心底都能感受到那種樸素的美和知足感。這就是一枚綠楊邨素菜包的真實寫照！
綠楊邨的素菜包，早就成了靜安乃至上海名點的代名詞。綠楊邨酒家自從去年9月份老店新開以後，每天都要賣出菜包1萬隻，沒錯！10000隻，一隻一隻排起來可以從綠楊邨排到電視臺，這場面……不敢想！物色深夜工作者的小編領受到了採訪綠楊邨點心師的任務，因為每天早上5點，天還沒亮的時候，綠楊邨的點心師們就要開始工作了。還未見面，小編就知道要採訪的這位主人公是一位做了20年點心的點心師卓文光，一直以為會是一位臉上褶子和包子上的褶子不相上下的老爺叔。不料一見面，卻讓小編深深受驚了——這分明是……菜包西施嘛。
雖然戴著口罩，但從挑染的紫色發束，耳朵上的小裝飾，不難發現，卓文光是一個愛美的年輕姑娘。
安靜但是話多
卓文光給我的第一印象是一個內斂而安靜的手藝人，總的來說話並不多，但是一說起點心來，就好像有說不完的話。
每天天還沒亮，卓文光就要跟青菜打交道，在旁人看來再乏味不過的工作，她卻在精益求精中幹出了滋味。「做菜包要選擇時令的幾種蔬菜的莖和葉子互相搭配，才能使菜餡又脆又綠。」金牌菜包的第一個秘密，就在原材料的搭配之中。
「每個包子的皮和餡的重量都是經過計算，大小適中，發也好發，看也好看。」金牌菜包的道道工序，都在她心裡滾瓜爛熟。
她說，做了這麼多年點心，一直都還能在動手當中找到樂趣。美食慢慢成形的過程，對製作者來說就是滿足感的源泉。
「比如炸麻球吧，它本身從一個蠻硬的東西，一個硬硬的球，發發發，到後面變一個鬆軟可口的麻球，到現在我還是覺得蠻神奇的。」
「一開始就喜歡」
卓文光每天5點多開始工作，直到晚上7點以後，幾乎每天都要加班加點工作。在這樣日復一日做點心的崗位上已經持續了20多年了。談起最初的選擇，卓文光坦言，一開始做學徒只是純粹為了生計考慮。但是，真的開始做點心了以後，她就再沒有想過改行。
「我20歲的時候可能就是為了找一份工作吧，當時要找到一份工作也不容易。然後真的做了點心才發現，我動手能力比較強，我也喜歡，真的，從一開始我就喜歡。」
「老點心師」的心願
現在綠楊邨的生意興隆，每天也還能從事心愛的點心工作，卓文光現在最大的心願只剩下培養一些和她一樣熱愛點心的年輕人。
「總還是有新的學員增加進來，但是很少，而且也有走掉的。這個行業肯定是非常辛苦的，他們有些也覺得發展不是很大。」
不過卓文光堅守、樂觀，相信有朝一日可以把自己從老一輩點心師傅那裡學到的老味道、老手藝傳承下去。「每個人的想法不一樣嘛，我們也儘量努力吧，我想把綠楊邨這塊牌子傳承下去。」
卓文光最珍視的，還有那份對手藝的執著、堅韌、不斷精進的匠人精神。