情人眼裡出西施，吃貨眼裡皆美食。大家好，歡迎大家看由瘋狂的科技為您帶來的今日美食推薦。話不多說，先睹為快。
炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一 ，流行於北京 、山東、,天津，河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水麵」。
說到這，我們就該介紹一下如何做一份地地道道的老北京味炸醬麵啦！！！
主料：
手擀麵，五花肉
輔料：
油，白糖，大蔥，大蒜，胡蘿蔔，豆芽，黃瓜，蔥伴侶醬，料酒
做法：1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁
3.鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油
4.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香
6.放入炒好的五花肉丁
7.肉丁和醬翻炒均勻
8.鍋裡加水，改中小火，放入糖
9.湯汁慢慢變濃稠，關火
10.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用
11.黃瓜和蘿蔔切絲備用
12.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用
13.最後，一碗地道的老北京炸醬麵就完成啦
先別忙著去做，這老北京炸醬麵好友許多的講究，看完再去做保證做的更地道。
在北方，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之「全麵碼兒」。初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬裡放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓和絲（條）。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
1、肉醬可以一次多做一點放冰箱，不過也不要太多了
我覺得還是吃新鮮的好。我做了吃三頓的量差不多。
2、肉餡炒的時候多炒一會兒。多餘水分炒出來。去肉腥味的同時也可以把肥肉炒香
3、煮麵。我一般喜歡吃硬一點口感的。中間會加一次涼水。按照自己平時習慣就好
4、簡單的熬個蔥油。蔥的顏色也好看些
重頭戲：營養價值
炸醬主要原料是麵條（富強粉）、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。多放些蔬菜作為「面碼」是非常必要的，只有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麵粉搭配。當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬麵的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬麵後不宜喝大量的水。
最後就以一首老北京炸醬麵的順口溜作為文章結尾吧。
青豆嘴、香椿芽，焯韭菜切成段；
芹菜末、萵筍片，狗牙蒜掰兩瓣；
豆芽菜，去了根，頂花帶刺的黃瓜切細絲；
心裡美，切幾批，焯豇豆剁碎丁，小水蘿蔔帶綠纓；
辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼；
炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是面碼。