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導語：老北京炸醬麵在家做，配方和做法詳細分享，醬香濃鬱，值得收藏
炸醬麵是老北京麵食中最經典的一種，符合大眾的口味，因此我們在各地大街小巷都能見到有賣的，但口味正宗與否還需一嘗究竟，老北京炸醬麵，用肥瘦相間的五花肉下鍋炸一炸，搭配大黃醬和甜麵醬，小火炒一炒，醬香濃鬱，入口香，做好的炸醬澆在麵條上，拌一拌，再搭配點黃瓜絲、豆芽絲、胡蘿蔔絲等，吃著別提多美味了，老北京炸醬麵別總是在外面吃了，這次我分享給大家的雖說是家常做法，不是很正宗，但個人覺得也要比外面買的香，配方和做法詳細分享給大家，感興趣就可以嘗試。
老北京炸醬麵的做法：
備用食材：五花肉250克，黃瓜半根，胡蘿蔔1節，香菜2根，大黃醬1勺，甜麵醬1勺；
製作過程：第一步，五花肉可以選擇稍微肥一點的，將其切成丁，稍微小一點的丁，同時準備一個碗，放入一勺甜麵醬和一勺大黃醬；
第二步，混合攪拌均勻，生薑一塊切成末，大蔥切碎，炒鍋中添上食用油，燒熱後，將切好的五花肉丁放入鍋中，小火煸炒一會；
第三步，將五花肉的肥油煸出，然後加入薑末和蔥碎，繼續用小火煸炒出香味，將混合的醬料也放入鍋中，加上少半碗水，小火熬煮一會；
第四步，過程中需要攪拌，差不多15分鐘，炸醬就做好了，關火盛出，麵條準備出一把，開水下鍋將其煮至8成熟，撈出控水放入碗中；
第五步，澆上做好的炸醬，蔬菜分別切成條，胡蘿蔔下鍋燙一下，碼放在麵條上，撒上一把香菜，拌均勻後就可以吃了。
小編總結：我家人都很喜歡吃炸醬麵，醬香濃鬱讓人吃的特別過癮，而老北京炸醬麵一般的飯店做總是不正宗，還不如自己親手做，還可以按照自家人的口味適當做調整，炸醬麵的這個家常做法，將配方詳細掌握到位，醬香濃鬱、麵條爽滑勁道，一次性可以多做點，放冰箱保存，想吃煮一碗麵就可以搭配，炸醬麵的這個做法非常值得收藏，喜歡吃別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、五花肉可以選擇稍微肥一點的，將其過油煸出肥油，吃著更香，醬料用甜麵醬和大黃醬混合做便可，兩種醬的搭配吃著更香，蔥薑末可以多準備點，炸醬的香味更加濃鬱，炸五花肉丁的時候全程用小火慢慢炸，防止炸糊了；
2、熬煮炸醬的過程也需要記得多攪拌下，防止糊鍋，如果醬料用的少，可以適當加上一點點水熬煮，炸醬做好後，將其放涼，可以裝入一個碗中，表面用保鮮膜覆蓋，放入冰箱保存，可以吃2-3天；
3、煮麵條不可煮過頭了，不然麵條吃著太綿軟，會影響到口感，我一般會將其煮至8成熟，出鍋後還有熱氣，還會繼續讓麵條變軟，蔬菜完全可以按照個人的喜好搭配，胡蘿蔔、豆芽等需要事先焯水處理，喜歡吃辣的可以另外搭配點油辣子。
如果你也喜歡吃老北京炸醬麵，歡迎收藏學習這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！