簡單而平凡的食材，普普通通的廚藝，只要肯用心，就能做出美味佳餚。我是黃麗，一個普普通通的吃貨，沒有高端的食材，沒有高超的廚藝，只有愛好美食的心和勇於嘗試的精神，讓我們一起來探索美食的世界吧！
天氣預報說這周又要降溫了，才暖和了沒幾天，又要迎接寒風的洗禮。像我們這種上班族，每天都要迎著寒風上下班，下班後就特別想喝口熱乎的湯，暖暖自己的胃。
第一次吃酸菜是在本地的一家東北菜館，老闆娘是東北人，做得一手好菜，老闆娘的拿手菜是東北殺豬菜，不過吃這個菜得靠緣分，食材齊全的時候你才能在菜單上看到它。在冬日裡，這家東北菜館是我和同事經常光顧的地方，每次去都會問問有沒有殺豬菜，有就必點，現在想想都口水直流。
由於最近工作調動，現在工作的地方離原單位比較遠，已經很久沒有去那家東北菜館解饞了，總感覺少了些什麼！元旦窩在家裡沒事幹，自己試著折騰了一下，折騰出了簡易版的酸菜豬肉燉寬粉，雖然味道不如老闆娘做的美味，但嘗起來還不錯，就厚著臉皮分享給大家了。
用料：
主料：
酸菜 500克豬肉 500克粉條 適量輔料：
蔥 適量姜 適量蒜 適量八角 適量鹽 適量蠔油 適量十三香 適量生抽 適量材料油：
八角 適量桂皮 適量香葉 適量幹辣椒 適量蔥段 適量薑片 適量蒜瓣 適量花椒粒 適量食用油 適量做法：
1、肉切塊，蔥蒜切丁，姜切片。
2、酸菜切絲，用水浸泡10分鐘左右，然後衝洗乾淨，瀝乾水。
3、鍋內放油，油熱後倒入蔥姜蒜、大料炒香。
4、倒入肥肉煸炒，熬出多餘的油脂。
5、倒入瘦肉翻炒，炒至變色。
6、倒入酸菜爆炒，把酸菜炒勻。
7、炒好後加開水，放入寬粉，水量根據粉條的多少來決定。
8、鍋內倒油加熱，加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香，過濾去雜質，留下材料油。
9、燉鍋內加入十三香、蠔油、生抽、鹽、材料油調味，大火燒開後，轉中小火燉至粉條熟透，湯汁濃鬱時即可。
烹飪小貼士：
1、豬肉選擇豬五花肉最佳，因為酸菜比較吃油，所有不能全用瘦肉。
2、材料油一次可以多熬點，儲存起來可以用很久。
3、酸菜一定要浸泡後洗淨，這樣才能去除多餘的鹹味。
4、酸菜一定要炒勻、炒透，不然會發硬，影響口感。
5、粉絲可以根據個人喜好選擇不同的粉，沒有固定的搭配。
因為肥肉沒人吃，所有我選擇了豬前夾肉，把肥肉單獨切成小塊用來熬油，熬出多餘的油脂後，肥肉就變成了美味的豬油渣，而酸菜在吸收了豐富的油脂後，香味更加濃鬱。這個菜既能當菜又能當飯，如果是一個人吃飯，連主食都不用準備，這一碗吃完，胃裡絕對溫暖熨帖。
人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已辜負的太多，美食就不能再辜負了。美食能治癒一切壞心情，沒有什麼煩惱是一頓美食解決不了的，此時此刻，我只想坐下來好好享受自己做的美食。