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中國古代有哪些主要的糧食作物
上個月，朋友家在國外留學的小孩突然得了病，手和腳無法正常使用，走路總是沒有方向感，失去平衡，忽左忽右且蹦蹦跳跳，而手呢，則是拿不了筷子和湯匙，飯菜也不能吃進嘴裡，生活整個無法自理。
偏又遇上疫情期間從國外回來，難就難在飛機票不好買，這可急得朋友一家老小抓耳撓腮，天天在各家航空公司的網站找票，還好買到了，孩子坐著輪椅順利、平安地回到祖國懷抱。
重點是孩子的急病是怎麼回事？
她患了「神經根炎」，此病其中有個原因是身體缺乏多種維生素，而維生素的主要來源則是蔬菜，偏偏這個孩子十分挑食，所以造成身體機能故障。
由此可知，不吃蔬菜的後果有多嚴重。
那麼，為了讓大家養成愛吃菜的好習慣，以確保自己的身體健康，順帶了解蔬菜在中國的歷史，所以今天的話題是：「古代人的飯桌上都有些什麼蔬菜呢」？
上古時期的人吃什麼蔬萊？
蔬菜，食物組成的主要部分，其對人體的重要性，其實在生活條件簡陋的上古時期，人們早已知曉。
比如，《詩經》裡面提到一百三十二種植物，蔬菜就佔其中的二十餘種，還包括有帶苦味的葫蘆葉子也是吃食，說明當時蔬菜是人民的生活必需品，但也不難想像那會的蔬菜是多麼貪乏。
上古時期，有哪些主要的蔬菜呢？舉例以下五種，如：
荇（xìng），一種多年生水生草本植物，葉子略呈圓形，且浮在水面，根生在水底，花黃色，所結之果為橢圓形，莖可以吃，全草入藥。
荼（tú或者shū），一種苦菜和茅草的白花。
苕（sháo），還有甘薯、番薯、山芋、山藥、地瓜、白薯、紅薯之稱，一種屬於瓜果類的食物，但民間大都指紅薯，可以生吃、蒸煮、火炒、油炸，總之十分美味。
荍（qiáo），兩年或多年生草本植物，夏季開花，花是白色或紫色，可供欣賞。
萊（lái），一種一年生草本植物，生長在田間、路邊、荒地、房屋旁等地方，其嫩苗可以食用。
芑（qǐ），一種野生草本植物，也就是野菜。
當然，那時古人所吃的好多蔬菜，如今大都退出蔬菜領域，成為野生植物了，畢竟蔬菜種類早已不再貧乏。
古人的下飯菜
話說從戰國、秦、漢，這三個時期開始的蔬菜品種仍然不多，但情況還是有所改善，主要的蔬菜有五種，即：葵、藿、薤、蔥、韭。
接下來，先說排在C位的葵。
葵的地位葵為「百菜之主」，據傳古人在某些選拔賽中將第一名稱為「魁（葵）首」，也選自此意。
葵菜，植物分類學上稱為冬葵，如今有的地方稱之為冬寒菜，它不僅在周朝是主要的蔬菜，而且在漢朝也是家喻戶曉，例如漢樂府的詩歌《長歌行》：
青青園中葵，朝露待日晞。
陽春布德澤，萬物生光輝。
常恐秋節至，焜黃華葉衰。
百川東到海，何時復西歸？
少壯不努力，老大徒傷悲。
詩歌開篇，即「青青園中葵」，說的便是菜園中的葵菜。
中國現存最早且完整的一部農書，叫《齊民要術》，作者北魏賈思勰，全書十卷九十二篇，總結了六世紀以前黃河中下遊地區勞動人民農牧業生產經驗，食品的加工與儲藏，野生植物的利用以及治荒的方法，詳細介紹了季節、氣候、不同土壤與不同農作物的關係。
而書中就有專門的章節講栽培葵的技術，其地位可見一斑。
葵的衰落俗話說：「長江後浪推前浪，一代更比一代新」。
相當於位居古代朝廷首輔的「百菜之主」，即葵菜，也受到了升級更新培育而成和引進的各種新型蔬菜之地位威脅。
再加上古代醫學界對它的功能方面有質疑，比如「性太滑利，不益人」，從唐朝開始，種植葵菜的逐漸減少了。
到了明朝，李時珍的《本草綱目》中以「今人不復食之」為理由，不再把葵菜當蔬菜看待，直接歸入了草部。
而且，明朝植物學家王世懋又說：「古人食菜必日葵，今乃竟無稱葵，不知何菜當之？」
殊不知，權威人士的言論、看法及作法一問世，葵菜立馬基本上已沒人種植了。
說完葵，再來說排在第二位的藿。
藿的故事《戰國策韓策》說：「民之所食，大抵豆飯藿羹。」
諸位，可別想成如今各種食材做出的豆湯飯，此處所說的就是藿菜湯，當時老百姓常吃之物。
其實，藿菜只不過是大豆苗的嫩葉，放到現在沒誰人拿它再當菜吃了。
那麼，前面五菜已說了二菜，下面我就把另三種菜放在一塊說給大家。
自古以來，它們的價值就等同於調味菜那樣必不可少，比方說我們想吃碗又酸又辣的酸辣粉，怎能可以沒有蔥、蒜、葁等菜來佐助調味，否則達不到效果的，對此大家都贊同吧。
因此，薤、蔥、韭在古代蔬菜中也是佔有重要位置的。
韭菜系中國原產，並且自古已為世所珍。話說，愛自己動手買菜、做飯的人，實屬可愛又見多識廣，比如各種蔬菜的上市時間，如何識菜及選菜，那是清清楚楚，決不含糊。
故而，早春時節溫而宜人的嫩韭菜，人人竟相買之，做成菜餚端上飯桌。
韭黃，由韭菜培育而成。早在漢朝，聰慧的古人已發明出冬季將韭菜移到溫室或地窖中，以軟化其莖葉的方法，這樣培育出來的韭菜就是韭黃，尤其鮮美，但這種菜在當時的民間卻非常罕見。
例如，《漢書召信臣傳》中就記載有，太官園在冬天用溫室生產蔥、韭的情況。
當然，韭黃到宋朝便開始普及了，如北宋詩人蘇軾的《送範德孺》詩中就提到：「漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。」
中國原產的其它蔬菜除了葵、藿、薤、蔥、韭之外，還有蘿蔔、蔓菁等蔬菜，不但種植早且生產量又大。
蔓青，古代被視為糧食般的存在，因其主要價值之一，便是食用，特別在高寒地區用以代糧。
例如三國時期，諸葛亮就認為「冬天可以用蔓菁當主食」，唐朝大詩人杜甫還說過：「冬菁飯之半，牛力晚來新」，說明蔓菁在古代可以頂替糧食的。
另外，長豇豆也是在我國自古盛行栽培，標準原產的。
好了，接下來我們再看看從國外引進的一些蔬菜品種，從古至今有些什麼歷史。
盤點引進的蔬菜之歷史
說起自國外傳入的蔬菜品種，我還是來個大雜燴的盤點方式來講，可供大家略微了解便好。
扁豆、刀豆、菜豆（雲豆、豆角）扁豆，原產印度以及爪哇，南北朝時傳入中國。刀豆，原產印度，唐朝時期傳入中國。菜豆，原產美洲，十六世紀（明朝）傳入中國。茄子古文獻中曾多次提及此物，如北魏賈思勰的《齊民要術》、晉朝嵆含的《南方草木狀》等。
原產於印度和泰國，其外皮通常為紫色，此處必須要插入一個話題，茄子並非只有紫色的，還有白色的茄子喲。
唐朝時期，一種外皮呈白色的茄子由新羅傳入中國，還被當作饋贈禮品在民間使用。
（新羅，朝鮮半島歷史上的國家之一）
例如，北宋詩人黃庭堅就曾經收到朋友贈送的白茄，還作詩道謝說：「君家水茄白銀色，絕勝壩裡紫彭亨。」
（紫彭亨，紫色的大茄子）
黃瓜其一黃瓜可美容，此乃女性眾所周知，有多少UP主和美容達人出鏡時，都愛在臉上層層疊疊擺放好黃瓜片，效果究竟如何，沒試過，不敢亂說的。
其二黃瓜可食用，這才是正理，此菜原產於印度，比茄子稍晚點傳入我國。
早期名「胡瓜」，如《齊民要術》中有「種胡瓜法」，後至唐朝改名為黃瓜，此後便成為南北朝常見的蔬菜。
菠菜據《冊府元龜》記載，是唐朝貞觀二十一年（公元 647 年)由尼波羅國（尼泊爾）傳過來。
早時叫「菠稜菜」，後簡稱「菠菜」，此菜在早春時尤為嫩美，一年四季除冬天沒有，春、夏、秋季圴能市場上或超市中買到。
萵苣原產地是地中海沿岸，在古文獻中最早見於初唐孟銑的《食療本草》，而唐朝大詩人杜甫也為其做有《種萵苣》的詩句。
另外，還有元朝由波斯傳入的北歐胡蘿蔔，明、清時期傳入的一些美洲原產的蔬菜，比如辣椒、西紅柿等。
諸位，關於蔬菜的話題就此告以段落，下面我還是來個總結吧。
果笑發言
蔬菜在中國的物質文化史中，雖然只佔一個小小的領域，但縱觀它的幾千年發展過程，無不體現我國人民的勤勞和智慧，更是一段說明中外文化緊密交流的佳話。
不過，我還是特別想說：「男女老少，為了咱的身體健康，將蔬菜吃起來吧！」
End
參考資料：
《中國古代史常識》，中國青年出版社，1980年百度百科