說起醋的起源，那時間可得拉回到兩千多年以前，也別管當時到底是西周還是春秋。
話說有這麼一天，下起了大雨，這雨水落到了餵馬的食槽裡，一些麥糠等物質經過發酵後，就出現了一種「酸酸的」的味道。
可甭管味道多特別，人畢竟不能永遠去喝馬槽子裡的酸味液體，於是，就有了醋的做法。
相傳在《齊民要術》等一些典籍裡，就有人總結了漢代人做醋的方法。
當時的醋不叫醋，而叫酢。
而醋之所以被稱為醋，則是和它的製作工藝相關，一醞好醋要經過二十一日的發酵，醋的右半邊就是這個意思。
從小時候起，我就很喜歡吃醋。
每當胃不舒服的時候，媽媽就會下一碗熱乎乎的手擀麵，再滴上幾滴陳醋，那簡直是給山珍海味也不換的人間好滋味。
醋，似乎生來只是調味品，但又不可說不重要。
當我們吃慣了主菜、大菜的時候，也特別需要醋來調劑一下。
可雖然我也很愛吃醋，但是吃醋和人生又有什麼關係呢？醋和商業又有什麼關聯呢？
如果你沒有看過馮侖的這本新書《吃醋的人生》，恐怕這一生也很難把自己的生活和「吃醋」聯繫起來，最多在情感中，拿它來打打趣也就罷了。
但很多事情，想不到的時候是一回事兒，想到了又會變成另外一番景象。
01. 永遠入不了C位的醋，無法替代的滋味
醋在整個飲食界的地位是非常清楚明了的，絕大部分的時候，它都只是一個配角，不管是什麼樣的菜，來上那麼一丟丟醋，那味道就會有所不同。
比如，我們做魚的時候，需要放一點醋去除腥味兒，炒土豆絲和豆芽的時候，最後淋上那麼一小勺醋，這菜名也就跟著變了，醋溜土豆絲，醋溜豆芽。
醋永遠不是主味，它只調別人的味，沒它也行，有它卻會更好。
它的存在，就像是一直默默襯託著花朵的綠葉一般，總是讓主角變得更好更豐富，變得高大，甚至完美。
糖和醋在一起，就是糖醋，沒有醋的糖，太過於甜膩，有了醋調味，這個甜味也變得愈發曼妙起來，甚至身價都提升了一個檔次。
其實，我們每個生活在社會當中的人，也是一樣的。
年輕人初出茅廬、初入社會，也像一個調味品一般的存在。
他們的青澀、衝動，也映襯出身邊那些成熟者的周正和穩妥。
但誰又能說這種帶著些許傻氣的酸澀，不是某種意義下的一種創新的動力所在呢？
有人當主角，自然要有人演配角。配角演好了，也同樣不容易。
當我們剛開始步入社會的時候，就用力過猛，不願意去演好一個配角的話，可能就會遇到各各種各樣的問題，與原有的社會秩序產生衝突，最後受到打壓和排擠。
人生或許就是這樣的吧，吃頓飯也能長學問。
人生何處不吃醋？人生何時不吃醋？吃醋乃是人生第一大學問。
想得到，先付出。想當主角，先做好配角。
成就別人，也是成就自己。
02. 說到醋，就不得不說說百年前的中國「華爾街」-晉商
晉商雖然在清代以後就已經漸漸沒落了，但卻是我國崛起最早的商邦，它在商界活躍了五百多年，足跡遍及全國各地，甚至還出現在歐洲、日本、東南亞及阿拉伯國家，在明清的時候，成為我國國內最大的商邦。
晉商不僅創造出了巨大的財富，在交通並不便利的時期中，編織著巨大的商業網絡，而且還創造出了第一個經營匯兌業的票號。
而這個票號的產生，也有一個故事。
票商經濟的創始人是一名叫雷履泰的山西平遙人，此人在北京擁有一家商鋪和一家染料店。
因為生意的關係，他經常能在店裡遇到專門前來拜訪的老鄉，問自己最近是否要回老家，能否幫忙給家裡人帶一些銀兩回去。
雷履泰可是一名地道的商人啊，他從這件事情裡，嗅到了不同尋常的商機：
假設以半兩銀錢，作為攜帶五十兩銀子回家的報酬，那麼這筆生意，可比自己賣染料的利潤還要高得多呢。
於是雷履泰立馬就在北京創辦了日升昌票號，專門幫山西老鄉運送銀子回家鄉。
這可是中國第一家金融機構，如今平遙古城內的日升昌舊址，已成為中國票號博物館。
那麼，晉商到底多有錢呢？
清代的晉商，可是壟斷了富豪排行榜的前二十名。
這麼說吧，你可以設想一下，如果馬雲、馬化騰、王健林、許家印等等這些商業大佬全都集中在晉中地區，那是何等地壯觀，又是何等的富有，就算用富可敵國來形容，也不足為過。
要說起晉商的輝煌和衰敗，真是成也蕭何敗也蕭何。
「晉商的牛，在於當時的適度開放；而衰落，也因為他們不夠開放。」
據相關資料記載，日升昌在最輝煌的時候，居然佔有清政府80%的白銀儲備，但這樣水平的晉商竟然還不止一家。
我們都聽說過喬家大院，可是山西太谷的曹三喜曹家，規模可比喬家大得多。
周建波教授曾給出曹家在鼎盛時期的數據：有八百家分公司，三萬多頭駱駝。生意以船邦、駝邦和票邦為中心，擴散到多個行業，其物流網絡堪比當今的順豐啊！
也正因如此，晉商開始不把官員放在眼裡不說，也開始目空一切。
周建波認為，晉商的興盛那完全是得益於明清之前渾厚的文化底蘊，可是盛極一時的晉商，卻忽略了文化知識的重要性。
用一句話來說明，就是「明清晉商掙錢太多了，多到什麼程度？哆到覺得讀書沒用。」
而學習能力的匱乏、文化素養的下降，導致社會一旦發生大的變動，晉商便不能及時順應潮流。
倘若是晉商能懂得醋的調味之道，那麼想必會一直輝煌下去吧？至少不會沒落至此，只剩下晉商大院，經過歷史的車輪，依然在今天為我們講述著晉商的輝煌過去，講述著他們曾經的精彩傳說。
03. 人生何處不吃醋，吃醋的學問與人生
了解完中國的商業版圖上絕對算得上一號的晉商，我們接下來再聊聊山西的醋。
俗話說，「山西人是閻錫山的兵，繳槍不繳醋葫蘆」「家有二兩醋，不用請大夫」……
醋，可是山西妥妥的代名詞。
而山西制醋的歷史也是相當悠久的，據《尚書》記載，晉人早在12世紀就有了食醋的習慣，這樣推理下來，制醋至少也有3000年的歷史了。
釀醋業遍布山西城鄉，可謂家家有醋缸，人人當醋匠。
為什麼山西這麼愛吃醋呢？這醋都是怎麼吃的？吃醋和商品社會又有什麼關係呢？
其實很多菜品中，醋都是它們的靈魂。
比如川菜中的魚香肉絲、宮保雞丁等，醋這個調味品，雖然只是配角，但在整個烹飪中的地位都非常重要。
普通的土豆絲，來上那麼一點醋，味道立刻升華了，炒豆芽起鍋時，順著那鍋邊加上一點醋，嘿，那口感真就不一樣。
而醋又不僅僅只是調味品，它也有養生和醫用的功能。
馮侖說，山西圍繞著醋發展出了很多產業，所以是中國「最酸」的一個省。
他還認為，吃醋是一件很詩意的事情。
在學術上有一個說法，叫「吃醋是哀傷的嫉妒」。
吃醋和感情有關，前提是當你跟某個人或者某樣東西發生了聯結，或者是形成了一種共同體，甚至是虛化的共同體的感覺時，當別人要從你身邊把這樣東西拿走後，這種感覺叫吃醋。
比如戀人和夫妻之間，又常常會有這種小情趣。淺淺的醋意很美好，它包含著愛的成分，是一種很曼妙的感覺。
醋意其實無所不在，但是如何控制醋味，卻是我們每個人的責任。
正如作者馮侖所說，我們不能任由自己內心的醋瓶子倒了以後無限地蔓延，導致最後動手，甚至引起動亂。
做一個開開心心的人，有一點浪漫的醋意，有一點溫馨的醋感，讓我們的生活滋味多一點，生活的狀態輕鬆一點。
做企業，也是這樣。
馮侖的這本《吃醋的人生》講的所有內容，不管是商邦的故事，野史雜談，還是一些和生意有關的人生體驗，相對於正規的商業史和教材來說，確實就像醋一樣，是一劑調味品。
當我們吃慣了主菜、大菜的時候，稍微來上一點醋，調調味，於輕鬆閱讀中，體味到商業人生的快樂，就像被醋調味過的菜一樣，有靈魂，有味道，妙不可言，又回味無窮。
本文作者：洛子畫，烹字為餚，暖心暖胃，成長治癒。好的文，暖的伴。參考書籍：《吃醋的人生》。