嬰兒配方乳粉的配方中為什麼要添加乳清蛋白?

2021-01-18 東北新聞網

嬰兒配方乳粉的配方中為什麼要添加乳清蛋白？

作者：徐微微

2018-03-08 09:58   來源：瀋陽晚報  

　　(A)食品小常識：嬰兒配方乳粉中乳清蛋白的作用

　　理論上來說，嬰兒配方乳粉的產品配方應當儘可能模擬母乳，母乳中乳清蛋白(乳白蛋白)與酪蛋白的比值在正常哺乳期的近似值是60:40，變化範圍從哺乳初期的90:10到成熟期的60:40。

　　嬰兒配方乳粉中的乳蛋白主要是牛乳蛋白或者羊乳蛋白，但牛乳蛋白和羊乳蛋白中酪蛋白與乳清蛋白比例約為80:20，因此嬰兒配方乳粉通常通過添加脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉將乳清蛋白和酪蛋白比例調製60：40以上，從而更接近母乳。因此《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765-2010)對乳基嬰兒配方食品中蛋白質的含量及組成做了相應規定，要求乳清蛋白含量≥60%。

　　(B)法律法規：哪些食品、食品添加劑、食品相關產品是禁止生產經營的？

　　《中華人民共和國食品安全法》規定：

　　(一)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；(二)致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品；(三)用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑；(四)超範圍、超限量使用食品添加劑的食品；(五)營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；(六)腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品；(八)未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品；(九)被包裝材料、容器、運輸工具等汙染的食品、食品添加劑；(十)標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；(十一)無標籤的預包裝食品、食品添加劑；(十二)國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；(十三)其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。

　　瀋陽晚報、沈報融媒記者 徐微微

(責任編輯：李京)

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