每到秋冬，蘇州人習慣食羊肉、飲羊湯
街頭巷尾的羊肉店
密集程度比便利店更為可觀
其中不乏氣派敞亮的大飯店
偏居一隅的小館子
老闆娘用金剛鐵胃吃了N多家
以下就是糾結無比後的私心推薦
△ ps:以上排名不分先後
1#
興奮羊肉店
讓人想打包的紅燒羊肉
每日清晨六點半，定慧寺就已經四散著羊肉的香味了，能頭也不回平靜地走過興奮羊肉店後廚的，絕對不是一般人。
從一家不過八九張桌子搬至有兩層的小店，一到飯點座無虛席。柳師傅和店裡員工每日裡都是四五點起，洗涮、燉煮、備料，才能保證當天物料足夠售賣到凌晨一兩點。
住在附近的阿爹愛和弟兄們提著小酒來吃份羊肉鍋，或自備鍋具，買一鍋羊湯回家落些白菜和粉絲，柳師傅會細心用保鮮膜包好後再戳個洞。
一般是一碗羊肉麵配一碟羊羔或炒羊肝，再打包份紅燒羊肉回來吃。興奮的紅燒羊肉勝在甜味不像其他店那麼突出，只留了一點微甜，每塊羊肉滋味飽滿，辣味明顯。
白切羊肉麵更顯「秀氣」，白湯清新，羊肉羊肚切得薄但保留了適當嚼勁，一碗熱騰騰的羊肉麵下肚，渾身皆暖。
2#
朱記羊肉店
市區朋友的心頭好
轉頭問市區朋友愛去哪裡吃羊肉？很多人第一反應大概都是朱記。一進門就能聞到香濃的羊肉味，蘇州話說羊羶味聽起來像羊騷味，不吃羊肉的人特別討厭，喜歡的人就覺得越騷越香越好吃。
朱記老闆娘很溫柔，藏書人，講起話來輕聲細語的，說蘇州話尤其軟糯好聽。長得也好看，年輕時應該很美。
一碗羊肉粉絲湯的分量大概如下圖，羊肉片厚薄還算均勻。羊血口感很嫩，吃起來順滑，像布丁。羊肉特別嫩完全不柴，個人覺得湯底有些偏鹹，肉和羊血鹹淡剛好，整體給好評。
1996年開店的朱記羊肉店至今已有23年，從早晨7點營業到凌晨3點，接下來「凍手凍腳」的清晨或深夜，都能用一碗羊肉湯溫暖你。
3#
潘記藏書羊肉老店
一年四季在營業
開在山塘街的羊肉老店，約有39年了，潘叔爺爺就是開羊肉店的，可以說是祖傳手藝，每日五點起床宰羊，煮羊，是蘇州少見一年四季都在營業的羊肉店，常有外地食客慕名而來。
老吃客們進店都不會直接走進去，而是店門口立定，切點羊肉羊雜，付好銅鈿落座，沒一會羊湯就上桌了。
白湯羊肉吃不慣的人會嫌那股羊羶味，但羊肉特有香氣也正是這股子「羶味」。面子上一層羊油，不用過多香料，愛它的人正捧起碗猛吸一口香氣。
白切羊肝偏硬但粉糯，肝臟特有甜味讓人想咪一口冰黃酒。或是蘸上醬油，鮮甜餘韻如碟中水波一般在嘴中迴蕩。
4#
藏書東方惠民羊肉
街坊的老地方
這家店在三元三村開了很多年，最近重新裝修過，生意一直細水長流，沒有爆滿也沒有空蕩。
和別處的紅燒羊肉麵不同，紅燒羊肉更似滷過，切片單吃呈幹香質地，若是浸在湯裡則會變得柔軟鮮嫩。
面是蘇式細面，吸飽紅湯鮮味。湯頭鮮甜微辣，撒上一把蔥花，香氣馥鬱，兩個人點上60塊兩碗面就能吃得心滿意足。
小店開了這麼多年，是很多人的「老地方」。街坊鄰居、接送小孩的家長、附近上班的白領……幾乎都會定時定點來吃上一頓。
5#
藏書小朱羊肉
羊肉量感人
小朱羊肉有兩家，隔著街道面對面，老闆娘問了問才知道不是什麼山寨，都是一家的。
據說小朱爺爺輩就是賣羊肉的，羊湯賣相也很不錯，湯裡有羊肉白菜和粉絲。不知道是不是因為不放羊血的原因，感覺這家羊肉量最多。
店雖小但服務周到，店主隨和熱情，在這吃羊肉喝羊湯，就好像在老鄰居家般自在。鮮美滋味濃的羊湯，還能免費加哦。
6#
大弟羊肉館
紮根徐家浜的羊肉店
附近街坊們大抵都知道這家店，之前是街邊小店，名氣大了後，早幾年店主將對面一飯館盤下，擴大店面。幾經搬遷，卻始終在徐家浜這一塊，紮根22年。
藏書羊肉的特別之處，亦在於燒羊肉的鍋，傳統做法要用木桶來燒，這種燒法叫「盆堂」。老闆娘去的時候，店內正在燉羊肉，香溢滿室。
這家羊湯熬得尤其好，湯色奶白，口感濃鬱順滑，羶味不重而有羊肉清香，顯見是下功夫燉過。
羊肉粉絲湯裡的白切羊肉肥瘦適中，軟軟的，又不失嚼勁，娃娃菜掛著湯汁很甘甜，店主自己熬的辣醬很是提鮮。
白切羊肚看起來清爽，蘸上一點醬油和辣醬，吃到的是羊肚原本的彈潤口感。剛煮好的紅燒羊肉濃油赤醬，另有一番熱烈風味。
7#
藏書小許羊肉
家樓下的羊肉店
如果問蘇州小囡哪家藏書羊肉最好吃時，大部分都會回答：我家樓下的那家，小許羊肉也是這樣的存在。
家裡大人們懶得做飯，直接去店裡每人點碗羊肉湯或點個羊肉鍋，所以一到飯點，樓上樓下都很難找到空座位，吃了六七年的街坊鄰裡店，有種說不出的安心。
白湯羊肉火鍋，羊肉細嫩，羊湯鮮美，這也是老闆娘去的這些店中，店主會主動幫忙續羊湯的。
大蒜炒羊肝也嫩得剛斷生，羊肝軟糯，和大蒜的清爽搭配，鹹鮮之餘還有紅辣椒帶來的少量味覺刺激，把羊肝襯得沒有異味，湯汁很下飯。
8#
吉祥興旺藏書羊肉店
一家人打理的小店
老顧在2002年把店面搬到如今蘇安新村消防大隊旁邊那會兒，消防大隊還沒建起來。從1994年開羊肉店到今，已經有24年光景。
羊肉是熟識商販每天一早現宰現殺，從藏書鎮拉了送來，車剛停穩，顧嫂便要著手準備煮羊肉、熬羊湯。老顧則每早騎著自己的愛騎「老坦克」，到附近的婁北農貿市場採購物料。
招牌是羊肉火鍋，羊肉按斤稱，若是怕吃不下，可以少切幾兩。明爐打火，羊肉、羊血、娃娃菜、粉絲、油豆腐齊活兒。
一個人可以點份羊肉白菜粉絲湯，湯底配料和火鍋差不多，老顧還會端來一碗米飯，搭配著粉絲湯一起吃。
9#
老許藏書羊肉館
人氣爆棚
為園區正名！這兒也有好吃的羊肉店！許嫂家的羊肉店傳了三代，雖然蘇州這家店才開了三年，但她已經從業17年了，以前是在上海開店。
店裡每晚生意都很好，老闆娘去的時候全部坐滿，店裡有二樓，坐在上面有人走過地板會震，倒可以感受自然的律動。秋天的晚風微涼，不少食客愛坐在外面吃。
羊肉羊肚鍋是熱鬧豐足的一大鍋，濃白色的羊湯凝聚了豐富香氣。
白菜燒得軟爛入味，湯裡油豆腐的疏鬆孔洞吸飽湯汁。
羊肉大部分比較嫩，有些燒得時間不夠長有點咬不動，羊肚也是偏嫩的口感。
許嫂熬的辣醬偏鹹辣口，蘸些在白切羊肉上很開胃，還可以單獨買些回家。
10#
東山矮馬桶羊肉
70年手藝傳承
在熱鬧的農貿市場門口，有這麼一個小攤，姚老伯面前擺了大塊羊肉和各種羊雜，旁邊疊了一疊幹荷葉。
姚老伯是「矮馬桶」羊肉的第四代傳人，兒時的營養不良加上過早地肩負起家庭重擔，使年輕時的姚老伯身材偏小，「矮馬桶」的綽號由此傳開。
姚老伯祖輩世代靠殺羊賣羊肉過活，這祖傳手藝到姚老伯這一輩已經到了東山人民無人不知的程度。歲月的風霜不僅在他身體上留下了深刻印記，更讓他煮羊肉的手藝越發爐火純青。
現殺湖羊去皮分割後，整塊放入大鐵鍋中，只加鹽調味，用柴火「煨」上十個小時，羶味盡除。羊肉晾乾後用荷葉包裝，切片冷吃，入口是絲絲純淨的肉香，還隱約帶著荷葉的清新味道。
買上一份現切的白煨羊肉，在附近麵館點上一碗陽春麵，羊肉一浸熱湯就化得酥嫩軟爛，伴著細面熱騰騰吃下，讓人滿足得只想嘆氣。
11#
俞長盛羊肉館
傳承四代的百年老店
說起太倉人吃羊，那是有些年頭的。相傳一百多年前，有位師傅在太倉雙鳳古鎮西市梢開了一個麵館，因其重烹肉、善熬湯、精製面，使得雙鳳羊肉麵名聲在外，遠近皆知，成為地方上的冬令特產名吃。
俞長盛是老闆娘在太倉吃得最滿意的一家，它創立於1912年，傳到現在已是第四代，是鎮子上僅存的用柴火來燒羊的。
羊肉麵賣相一般，用的麵條是手工製作小寬面，俗稱「跳面」，羊肉比藏書的香味更濃，這股香味跟羶味是不同的，只可意會不可言傳，愛吃羊的都懂的吧。
紅燒羊肉吃起來比羊肉麵豪爽多了，每一塊都切得很大，基本都是肋排。鹹鮮中帶著甜味，俞家人說他們在裡面放了冰糖，咬開之後的肉都是入味的。
12#
老中和羊肉館
羊血是一絕
離俞長盛不遠處，便是另一家老字號老中和，同樣是始於清末的羊肉館。哪怕不是飯點，店裡依舊高朋滿座。
老中和的羊肉麵在品相上比俞長盛好看很多，但在以羊肉麵聞名的雙鳳鎮上，口味老闆娘覺得只能算中等。
羊肚湯倒表現得更優秀，羊肚每個部位基本都能吃到，嫩而好嚼，羊血吃起來像嫩豆腐。教大家一個小秘訣，羊血顏色偏黑紫色，若是吃到偏紅色的可能是豬血。
13#
雙鳳孟家羊肉館
暗藏多款羊肉菜式
雙鳳這除了羊肉麵，還有非常出名的全羊宴，當家人也很有意思，直說：「本地羊根本不夠吃的，我用的是內蒙新疆那邊的，草原上的羊腿裡有勁。」
雙鳳孟家的羊肉嚼起來有種醃過的口感，偏風肉那樣，整體上味道還是可以的，老闆娘很愛他們的肉皮，羊肉皮軟冬冬的，非常Q，像在吃果凍一樣，絲毫沒有肥膩感。
若是對老字號有懷舊情結，又想多試幾種不同的羊肉菜式，來這裡準沒錯。
14#
和順羊肉館
沿用祖傳秘方
和順開了約二十多年，起家時只是一家小店。據說因為一直沿用祖傳秘方，所以在藏書當地口碑較好，慢慢盤下了三層樓的門面，看起來很氣派。
△ 圖源自大眾@逆水暖
店主對自家手藝也很自信，「我們家可講究了，訂的是一歲左右公羊，還用著老輩的木桶燉羊，還有秘方，做出來的羊肉就更好吃些。」
△ 圖源自大眾@逆水暖
點一鍋咕嘟咕嘟滾著的羊肉鍋，湯頭奶白色中透著一點淡淡黃色。喝上一口，溫暖之餘更多的是羊肉的鮮美。這裡的白切羊肉瘦肉居多，少量脂肪部分吃起來柔和細膩。
△ 圖源自大眾@陳北七
帶皮的紅燒羊肉肥瘦適中，很適合配上一碗幹挑細面。
△ 圖源自大眾@逆水暖
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升美齋
藏書鎮上的口碑老店
原名是瑩明羊肉店，據說是藏書鎮上歷史最老的羊肉店之一，換了位置後的門面也很是氣派。
△ 圖源自大眾@歷
羊肉湯略微偏鹹些，但羶味不重，回味清鮮，讓人忍不住多喝幾口。
△ 圖源自大眾@油桶將
紅燒羊肉燒得酥爛，一戳即透，又不會肥膩，醬油將羶氣盡數驅除，只留下濃鬱肉香，辣得並不尖銳，只在咀嚼時透出溫和辣意，用來下飯應該不錯。
△ 圖源自大眾@悠然自得
羊糕用的像是羊腿肉，肉質偏硬，品得出羊肉香氣，鹹度適中。
△ 圖源自大眾@NEMO
在蘇州，食物總有季節的味道，即將越來越冷的日子裡，不妨多加件衣裳，加班後鑽進一家暖意濃濃的羊肉店，來碗熱氣繚繞的羊肉湯。
老闆娘想，大家心中最好吃的羊肉店，應該就是你家樓下的那家，吃貨不可獨樂樂，速速交出地址，獎勵大雞腿！
老闆娘悄悄話：
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