維京人是800年至1050年維京時代期間來自北歐國家的商人、農民和海上勇士。他們參與了歐洲西部和東部的探險和戰鬥，與其他地區的人進行貿易、在新的國家中定居、掠奪並將物品帶回家。
長途跋涉，食糧不可或缺。對於熱衷在海上闖蕩的維京人來說，鱈魚乾是無與倫比的航海口糧。在寒冷乾燥的斯堪地那維亞沿海，鱈魚是蛋白質的重要來源。維京人一般把鱈魚曬乾或者鹽漬保存，這是維京人必不可少的食材。
挪威奧斯陸大學的Bastiaan Star 和同事通過研究分析古老鱈魚樣本後推斷，早在1000多年前，維京人就學會如何將鱈魚凍幹，並從北極圈長距離運輸到千裡之外的德國海特哈布（Haithabu），這裡在北歐維京時期是一個村莊。
鱈魚幾乎沒有油，風乾之後保存的時間幾乎可以和快速冷凍技術發明後的凍肉的儲存時間相媲美。憑藉著鱈魚乾的補給，從公元8世紀到11世紀，維京人遠徵歐洲沿海和不列顛島嶼，其足跡遍及歐洲大陸至北極廣闊疆域，改變了整個歐洲的歷史進程，締造了一個時代的歷史和傳奇。
維京人的飲食，很大程度上受到了他們所處地理環境的影響。斯堪地那維亞半島氣候寒冷、光照較弱，土地貧瘠，資源匱乏。幸運的是，上帝關閉一道門的同時也為他們打開一扇窗。這裡四周被巴倫支海、挪威海、北海和波羅的海所包圍，深居歐洲北部，海水冰涼清澈無汙染，從而養育了大量高品質的海產，尤其盛產美味的鱈魚。靠海吃海，鱈魚就此成為維京人重要的食物來源。
可以這麼說，是維京人最早發現了鱈魚的秘密。如今，雖然維京時代已經終結，但是維京人的飲食文化卻流傳至今，大西洋鱈魚在世界各地都廣受消費者的歡迎。魚肉緊實Q彈、口感清淡，是各大餐廳最喜歡的部分。魚舌清爽可口有嚼勁，是難得的美味。魚子醬是芬蘭人最喜歡的配菜,就算是吃麵包時他們也願意添加一些魚子醬。挪威人則特別青睞偉鱈羅藍（VESTERAALENS）鱈魚丸，這是他們餐桌必備食物。
在講究健康飲食的今天，北歐人的飲食愈發得到世人的關注，並受到世衛組織的認可。其實，只要想想維京人健壯的體魄，也就不難理解他們的飲食為什麼如此受到人們的青睞。