如果重慶火鍋的代表人物是「辣」，那麼保定家鮮牛肉火鍋就是「鮮」。把牛最新鮮的部分和最新鮮的湯底混合，做成一鍋牛肉火鍋。用新鮮的成分和時尚化的演繹，保定一家讓都市吃東西，重新認識「鮮」的魅力。
一、新鮮食材
保定家的牛肉都是新疆那拉提的褐牛，2歲以下肉質細嫩，味道鮮美，他們在同一天被屠宰和加工，從屠宰到桌子的時間嚴格控制在12小時之內。鮮牛肉色澤鮮紅，彈性好，肉質豐滿，肉質緊緻，他含有豐富的肉汁，不能被盤子碰掉，他又暖和又油膩。入口可以嘗到草原上的味道，整個肉香都是滿嘴的，
二、番茄牛骨湯底
每天新鮮牛肉脊、牛肉龍骨、牛肉管骨等精華都是新鮮提取，用慢火煮4個多小時，湯色厚但不渾濁，湯味清不輕，只有純鮮的湯底才能洗去牛肉的靈魂的鮮！上等湯底醇香牛肉，創造出極致的新鮮美味享受，另外，豐富的西紅柿使其鮮嫩、芳香而不油膩，肉香中藏具有果蔬的鮮味，並含有大量果酸，具有抑菌降脂的功效。
三、蘑菇王牛骨湯鍋底
在醇香牛肉湯底加入特級野生菌蘑菇，新鮮牛肉和蘑菇會碰撞產生火花，帶來新的鮮香味道，牛肉Q子彈，香菇醇厚可口，二者一起將為食客帶來不同口味的盛宴，同時，他也是養胃的首選湯之一。
四、精切牛排
來自那拉提草原的牛排，當天新鮮屠宰，不添加任何添加劑，天然健康，原味，現切現煮。每片牛排250g，選材標準很高，每隻牛肉只能選3.5kg，這牛排嫩，多汁，有嚼勁，這是一個真正的草原口味和難得的品嘗體驗。
五、手工新鮮牛肉丸
與一些與麵粉丸子味道相同的牛肉丸不同，保定不加一滴麵粉的手工製作的新鮮牛肉丸是用牛筋肉做的，經過40分鐘的手拍，他集酥脆，爽，光滑和彈性於一體，加入原味的骨湯煮製後，牛肉的味道沒有異味，肉丸裡有斷筋和彈性牙齒。
六、鮮切牛肉
保定家所有的牛肉菜都是手工切的，以保留纖維和最好的味道。當師傅切割時，與牛肉質地呈90度角，厚度均勻，最大限度保證了新鮮度和新鮮牛肉的味道。師傅牛肉切鮮按照九個部分切割，不同的部位，不同的切割方法，不同的洗滌時間，可以充分展現牛肉的最佳口感，享受全牛的盛宴。
七、鮮切牛舌
不像牛肉，舌頭嘗起來更脆。這個特別的部分，從來沒試過可能會的人有點害怕，但真正嘗過切片，經過骨湯底燙和蘸上秘制幹辣椒麵，沒有人可以逃脫這鮮香酥脆的食物。
八、新鮮醬汁
如果說新鮮牛肉是戰場上的將軍，那麼鮮醬就是他背後的女人。在火鍋減肥法中，醬汁是必不可少的東西。保定一家為水煮牛排準備了黑胡椒果汁和秘制幹辣椒麵，此外，他們還為食客準備了幾十種調味品，食客可以混合自己的口味，每一種組合都有自己獨特的美味。