「過春節的時候，尤其是大年三十晚上，許多青海人的飯桌上有一道菜，那就是青海土火鍋，根據人員的多少和需求可隨意挑選鍋子的尺寸，家人好友圍坐在熱氣騰騰的鍋子前，喝一碗羊肉湯，再配以牛肉、帶魚、土豆、豆腐等鮮美食材，享用後真是酣暢淋漓，身上的寒氣或是不悅瞬間都消失殆盡，感覺十分滿足。」東大街社區居民張慶忠開心地說。
居家廚師：張慶忠
所需材料：炸丸子 炸土豆 炸帶魚 自製酸菜 黑木耳 水粉 海帶絲 豆腐 小油白菜 蒜苗 米椒 熟的肌肉 羊肉湯 蘑菇
做法
1.材料分別切成適當大小的塊或片，待用。
2.所有材料放到火鍋裡，可以一層層放也可以一堆堆放。
3.加入適量羊肉湯，加適量水。
4.蓋好鍋蓋，（提前將木炭引著）把木炭或者固體酒精放到火鍋底部。
5.鍋裡滾開後稍煮片刻放青蒜苗、米椒即可。
今年65歲的尹玉順是地道的青海人，從她記事兒起，青海老八盤裡的青海三燒就已經是青海人逢年過節、婚喪嫁娶等宴席上必不可少的一道硬菜。
居家廚師：尹玉順
所需材料：炸好的牛肉丸子（團團圓圓）、千頁豆腐（一清二白）、炸好的土豆塊（健健康康）、羊筋（長長久久）、炸好的牛羊肉塊。
做法
1.將切好的蔥、姜、蒜倒入油鍋翻炒。
2.將炸好的牛肉丸子、千頁豆腐、炸好的土豆塊、牛羊肉塊一同放入鍋中翻炒。
3.放少許精鹽、胡椒粉、姜粉、草果粉、以及少許味極鮮，撒入鍋中繼續翻炒。
4.放少許涼水，蓋鍋蓋燜三分鐘。
5.最後倒入羊筋再燜五分鐘，即可裝盤。
今年60歲的馬付枝是網格長，無論是社區還是居民，只要有需要，她都會第一時間去幫忙。愛下廚的馬付枝總會做些拿手菜，邀請社區工作人員和鄰居來品嘗。
居家廚師：馬付枝
所需材料：牛肉 可樂 蔥 姜 蒜末 紅辣椒 鹽 味精 香油 耗油 料酒 胡椒粉 水澱粉 植物油
做法
1.牛肉洗淨，用鹽水泡30分鐘。再把肉的鹹味洗掉。
2.將肉放入碗中，加入香油、蠔油、料酒、胡椒粉醃至入味。
3.在高壓鍋中煮熟。
4.鍋裡的肉湯留下加入蔥末、薑末、蒜末、鹽、味精、可樂。
5.肉燒至入味加剩下材料即可。
鄧佩顯的父親年輕時一直在食堂當廚師，所以，每年過年都是父親掌勺。後來鄧佩顯結婚留在了西寧，他也就成了家裡的大廚，拿手的菜有四喜丸子、扣肉、紅燒鱸魚、懷胎豆腐，這些菜也是家人喜歡吃的菜。「我們家的年飯都是我做，我喜歡下廚房，更喜歡為家人下廚房。」
居家廚師：鄧佩顯
所需材料：牛肉、滷水豆腐、十三香、薑末、蔥末、雞蛋
做法
1.牛肉剁碎，放一個雞蛋、加少許十三香、薑末、蔥末，與牛肉拌勻待用。
2.將拌勻後的一部分牛肉攤在菜板上，做成薄薄的大餅形狀。
3.將滷水豆腐切成八小塊倒入油鍋中，炸成金黃色後從鍋中撈出。
4.將炸好的滷水豆腐從中間掏開，並將剩餘的牛肉餡裝入其中。
5.將裝好牛肉餡的豆腐放在碟子上，並將做好的大餅狀牛肉蓋在豆腐上裝盤，放入鍋中蒸25分鐘左右。
6.在油鍋中放入薑末、蔥末、海鮮醬油、醋、雞精、香油熗鍋做湯汁。
7.在蒸好的懷胎豆腐上澆上湯汁。
今年68歲的李秀蓮最愛做的一道菜就是糖醋魚，寓意年年有餘，這道菜也是他們家大年三十必備經典菜，李秀蓮說自己的兩個女兒和女婿，還有兩個外孫都非常喜歡吃糖醋魚，這道菜不但營養豐富，而且酸甜可口 ，外焦裡嫩、色澤金黃。李秀蓮介紹：「這道菜也適合配酒，風味俱佳。魚的做法不複雜，是菜譜裡的常見菜，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整」。
居家大廚：李秀蓮
所需材料： 鯉魚 大蔥 姜 花椒 幹紅辣椒 醬油 白砂糖 醋 鹽 香油 澱粉 植物油
做法
1.魚去磷、鰭、腮、內臟洗淨，魚身兩側切一刀至魚骨，然後順骨切1.5釐米，使魚肉翻起.。取出放入盤內，待用。
2.放入花椒、鹽、大蔥、幹紅辣椒、生薑末醃製半小時至一小時。
3.起鍋放油燒八成熟，投入掛澱粉的魚微火炸透,撈入盤中。
4.鍋留底油燒熱, 加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖、鹽、醋，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上即可端出。
今年66歲的丁愛梅性格開朗，她告訴記者，雞肉比其他肉類的維生素A含量多，雞肉肉質細嫩，蛋白質的含量頗高，每次家裡人身體不適，丁愛梅總喜歡做一道紅燒雞塊給大家解饞，雞肉易被人體吸收，有增強體力、強健身體的作用，丁愛梅的家人很喜歡吃紅燒雞塊。紅燒雞塊一般人群都可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
居家廚師：丁愛梅
所需材料：雞肉 青椒 幹辣椒 白糖 料酒 老抽 生抽 大蒜 花椒 蔥 鹽
做法
1.雞斬塊，飛水後，取出備用。
2.炒鍋內放少許油，油熱後放花椒、蒜片、蔥段、幹辣椒炒香後放入雞塊翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，變顏色後加入開水，沒過雞塊。
4.大火燒開後轉中火燉30分鐘。5出鍋大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
80後小夥兒小焦是湟源人，他從小有著一個廚師夢，而他的母親最喜歡家鄉的這道菜。因此，三年前，小焦在轄區一家飯店拜師學藝，一道菜花費了三個月的時間，手腕上全是熱油燙的疤痕。這道菜學起來有這麼難嗎？小焦介紹，這道菜本不難，只是炸裡脊時火候要控制得當，否則就會炸煳。小焦每周都會為母親做這道菜，以解母親對湟源的思鄉之情。
居家廚師：小焦
所需食材：裡脊肉、紅椒、綠椒、雞精、鹽、胡椒粉 草果粉、小米椒、小黃椒、幹辣椒、豌豆澱粉 雞蛋、木耳、竹筍、骨頭湯、醋、蔥
做法
1.裡脊肉（可用牛肉）切丁，加入雞精、味精、鹽、胡椒粉、草果粉、一個雞蛋攪拌均勻醃製2分鐘至3分鐘。
2.加入豌豆澱粉，再次連續攪拌。
3.鍋中倒油，將火溫調至高溫等候。
4.提前熬好大骨湯，將小米椒、小黃椒、幹辣椒、雞精、味精、鹽放入骨湯中，熬製一小時，熬好後，加入少許醋。
5.紅椒、綠椒、木耳、竹筍切片備用。
6.油溫170℃開始炸裡脊，將醃好的裡脊肉按逆時針的方向沿著鍋邊放入油鍋，用漏勺敲打裡脊，防止粘在一起。
7.當裡脊變微黃色後撈出，用手撕成大小相同的小塊，再次倒入油鍋炸。
8.顏色為金黃色時撈出。
9.將配菜放到裡脊上，再將熬好的湯汁澆上就可以了。
張芷媛是一名90後大學生，最近學校放寒假剛回來，在家閒來無事，就喜歡研究美食，這不，這道客家釀豆腐就是她自個兒研究出來的，當天就做給她的爺爺品嘗。
居家廚師：張芷媛
所需食材：老豆腐、牛肉末、蔥花、蝦米 鹽、糖、雞精、胡椒粉 高湯、水、澱粉
做法
1.老豆腐切成方塊，小勺子和小刀子配合使用，在每塊豆腐中間挖一個小坑（小心不要挖穿了）。
2.牛肉末、蔥花、蝦米，連同挖出來的豆腐碎，用鹽、糖、雞精、胡椒粉拌勻。
3.每一個豆腐坑，塞入適量的肉餡，儘量塞得紮實點，為的是使肉與豆腐粘得牢固些。
4.平底鍋熱油，放入豆腐塊開始煎制。
5.使每個面都煎至金黃即可取出備用。
6.高湯煮滾，放入豆腐煮一會兒，調味，用水澱粉勾芡，即可。
可樂雞翅的做法有十幾種，鹽莊社區居民董海風介紹，這道菜口味偏甜，因為自己經常做這道菜，所以對可樂雞翅很有研究，大家可以按照自己的口味需求增減調料。董海風還介紹製作可樂雞翅的小妙招：「在燒制的過程中，要注意留湯，因為可樂燒久了會變苦，因此燒制可樂雞翅時，最好在鍋中還留有四分之一或者三分之一的湯時就收火，此時雞翅入味。」
居家廚師：董海風
所需食材：所需主料：雞中翅 8個、可樂1聽 輔料：蒜2瓣、姜1小塊、小蔥1根、生油5克、鹽2克、老抽5克、料酒10毫升、油5克
做法
1.雞翅要仔細清洗，雞翅兩面都斜著切兩道口，生薑切成片，小蔥切成蔥花，蒜剁碎；
2.鍋裡加入適量水，加入適量料酒燒開，下入雞翅焯水，再次燒開煮一分鐘撈起瀝乾水分；
3.將雞翅放盤內，然後加入適量鹽、生抽、老抽、料酒，用手抓勻，醃製15分鐘； 4.鍋裡加入少許油，放入生薑、蒜炒香；
5.加入雞翅兩面煎黃，加入適量鹽、少許生抽、老抽，翻炒均勻；
6.加入可樂，可樂和雞翅持平即可，用小火燜至湯汁變濃時即可收火、裝盤。
「過年的時候青海人的年夜飯裡必備的一道菜是什麼？就是羊肉，羊肉有許多種吃法，水煮、生烤、爆炒等，就是因為我們青海的羊肉品質優良，肉質細嫩而且沒有羶味。」說起要為大家曬出的拿手菜爆炒羊排，鹽莊社區居民張敏表示，爆炒羊排和黃燜羊排、炕羊排的做法基本相同，身為地地道道的青海人，張敏的家人都很喜歡吃她做的爆炒羊排，尤其是裡面的土豆和寬粉。
居家廚師：張敏
所需食材：羊排 土豆 洋芋寬粉 洋蔥 青椒 蒜苗 羊油 鹽 雞精 生抽 孜然粉 辣椒麵 白芝麻
做法
1.土豆去皮切片，洋蔥剖開切圈；
2.洋芋寬粉提前用熱水泡發或者直接買泡好的，放鍋中煮熟後放涼水裡備用；
3.青椒切塊、蒜苗切斷；
4.煮熟的羊排；
5.鋁鍋或者平底鍋燒熱；
6.放入土豆片煎炸；
7.一面煎好了翻面煎；
8.盛出煎好的土豆片；
9.爆炒香蔥，放青椒塊。下洋芋寬粉翻炒（加入適量調料）；
10.放入羊排翻炒；
11.最後放入土豆片即可。