葡葉酒莊 Domaine de Pouilly

2021-02-16 fremantlewine曼圖酒業

世界上著名的幹白葡萄酒很多都是由霞多麗葡萄品種釀制的，霞多麗（Chardonnay），白葡萄品種之王，容易種植培養且風格多變，號稱「百變女王」。要說世界上哪裡出產頂級的霞多麗？首先人們會想到的便是產自於法國勃艮第（Bourgogne）產區的霞多麗，以及包括位於它南部馬貢產區（Maconnais）的專注於高品質霞多麗白葡萄的普宜富賽村了。

普宜富賽（Pouilly Fuisse）位於馬貢（Maconnais）產區，由尚特（Chaintre）、富賽（Fuisse）、薩魯特-普宜（Solutre-Pouilly）和韋吉森（Vergisson）四個村莊組成，葡萄園面積761.37公頃。這裡釀酒歷史悠久，在1936年9月得到法定產區稱謂，這裡可以稱得上是馬貢產區內的核心區域。

該產區屬於大陸性氣候，同時受到地中海影響，氣溫相對溫暖，這裡葡萄園通常位於海拔200米-300米之間。該產區土質非常出色，是與金丘（Cote d'Or）北部相同的石灰石土壤，裡面充滿大量化石。在薩魯特-普宜和韋吉森村附近的坡地上，佈滿大量珊瑚化石，這種土質賦予葡萄無比的個性。另外一些區域以黏質石灰巖土壤為主，混合有小石塊和片巖。

該區釀造的白葡萄酒只採用霞多麗（Chardonnay）葡萄釀制，是整個馬貢產區白葡萄酒的典型代表。典型的普宜富賽酒酒體豐滿緊實，口感濃厚，清新爽口，十分優雅，並帶有烤杏仁、堅果和白色花朵的香氣。該產區的酒可與伯恩丘（Cote de Beaune）相媲美，但價格比伯恩丘酒便宜得多，也曾一度風靡美國。經陳年後，出色的普宜富賽白葡萄酒會變得華麗而甜美。這個產區也擁有一些優秀的酒莊，如Bret Brother、Domaine Rober-Denogent等。

葡葉酒莊（Domaine De Pouilly）是家族企業位於法國勃艮第普宜富賽（Pouilly Fuisse）產區中心魯特-普宜(Solutre-Pouilly）。

酒莊的擁有者貝松家族Besson 從上個世紀就開始就在普伊富賽上耕耘。自1933年以來，酒莊一直在安德烈(Andre)家族手中傳承，至今已傳承了五代人。現由安德烈 (Formally Andre) 和他的兩個兒子皮埃爾-安託萬(Pierre-Antoine)和文森特(Vincent)一起管理著酒莊 。

貝松家族作為獨立的葡萄酒釀酒人，他們十分注重葡萄園的管理和每一個細節，為了保持葡萄園內的土壤平衡和可持續發展，酒莊堅持實施自然農業，並親自負責過程的每個環節，從照顧葡萄藤到收穫，釀造和最終裝瓶葡萄酒以及銷售所有產品。

經歷了幾代人的努力經營，酒莊莊園面積由一個小小葡萄園擴充到20公頃的葡萄園。他們繼承了家族悠久的釀酒知識。不斷地改良釀酒技術，酒莊的質量和聲譽都得到提高，致力出產能完美體現釀酒葡萄獨特風土特色的優質葡萄。至今酒莊的酒窖裡還保存了1889年的酒。

他們喜歡將傳統的「精湛工藝」與現代最先進的技術相結合，以創造出優質的葡萄酒，並希望將這種樂趣傳遞給所有品嚐它的人。


葡葉酒莊-霞多麗

Domaine De Pouilly Bourgogne Chardonnay

品種：100％霞多麗

發酵：使用由風土得來的自然酵母發酵，而發酵會在不銹鋼大桶中進行，由乳酸酵母自然地發酵到100％，並陳年八個月。

裝瓶：過濾後會用現代化的設備瓶裝，並在銷售裝前一個月開始儲存。

土壤：地理上，是在聖韋朗和普宜富賽個產區之間。這個特點令葡萄酒擁有豐富的口感。另外，鑑於葡萄生長在淺層土壤，所以令霞多麗的香氣直接體現了巖床的氣味，令酒的層次感更為突出。

酒評：此酒香氣較開放，有成熟的果實香氣，自然清新和略微的甜感，入口飽滿，酸度不錯，平衡較好。與朋友喝酒，作為開胃酒或用作前菜：火腿，奶油鱒魚和烤杏仁，山羊乳酪實是人生一大樂事。

葡葉酒莊-普宜富賽

Domaine De Pouilly Pouilly Fuisse


品種：100％霞多麗

發酵：使用由風土得來的自然酵母發酵，而發酵會在不銹鋼大桶中進行，由乳酸酵母自然地發酵到100％，並陳年八個月。

裝瓶：過濾後會用現代化的設備瓶裝，並在銷售前一個月開始儲存。

土壤：普宜富賽的白葡萄是由不同的田地（索呂特普宜及富賽）所得的，這因由構成了酒的結構和複雜性。

酒評：高檔的白葡萄令酒帶給人豐富和美味的口感。而酒本身也給人年輕和愉悅的感覺，並有杏仁松露等口感。這酒可配襯白肉，魚類和羊奶乳酪酒。

   

 

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