作者：曉根
在我的故鄉晉源一帶，正月裡的早飯多是以油糕羊肉片兒湯為主，有時為了省事，就舀一勺事先燉好的豬肉，再把切好的灌腸放上燴著吃，但我最愛吃的還是油糕羊肉片兒湯。
正月初一早晨，當我睜開朦朧的睡眼，一股羊肉的香味兒就撲面而來，我知道今天要吃油糕羊肉片兒湯了，不等母親催促，我一骨碌爬了起來，穿好衣服，疊被下炕。此時，母親已把炸好的油糕和羊肉片兒湯端上桌，我和父親脫鞋上炕盤腿而坐，不等母親上桌，我已迫不及待地大口吃了起來。由於羊湯裡放了幹紅辣椒，再加上羊湯的熱呼勁兒，直吃的我滿頭大汗，直呼：「好吃，好吃！」父親看到我狼吞虎咽的吃相後笑著說道：「慢點兒吃，沒人和你搶！」
糕是提前包好的。做糕用的面是用軟大米麵做的，因我的故鄉不生產黃米，但晉祠大米卻不缺，所以家家戶戶都是用軟大米麵來做糕的。當然，軟大米麵做下的糕要比黃米麵做下的軟、筋道，好吃得多。
羊肉片兒湯是現做的。但羊肉片兒湯卻有兩種吃法。一種叫犧湯，一種叫汆羊肉湯。如果年前殺了羊，那喝得的就是犧湯。如沒有，就割點兒羊肉喝汆羊肉湯。當然，湯裡要揪上面片兒的，要不怎會叫羊肉片兒湯呢？但兩種做法各有千秋，相比之下，還是犧湯要好吃的多，因犧湯除了羊肉之外，還有羊頭、羊蹄、羊骨架、內臟和羊血，俗稱全羊湯。
犧湯只有太原縣和周邊的晉中一帶這麼叫。據說是古時先人們宰羊祭神，而被宰的羊叫犧牲，等祭祀活動結束後，就把全羊煮熟後連湯一起食用，故而叫犧湯。而汆羊肉湯則是在沸水的滾頭上把事先切好，加蔥姜鹽醋等調料「餵」好的羊肉氽進去。
我家過年時喝的羊肉片兒湯就是犧湯，因每年臘月，我家都會宰羊以備過年時食用。說起宰羊，童年的我很是糾結，因為那羊是我養大的。我的課餘時間和假期幾乎全用在了放羊和割羊草上了。雖然辛苦，但很快樂，只盼著羊兒快點長大長胖，等到了過年時就可以吃羊肉喝羊湯了。可人畢竟是感情動物，時間久了和羊也會產生感情，所以每年臘月裡宰羊時我從來不看，而是偷偷地躲在屋裡哭，尤其是聽到羊被宰時那悽慘的叫聲，真是揪得人心疼。
雖如此，殺了羊後我照樣吃得很香，不像我妹妹，從不吃羊肉，因她是喝羊奶長大的。她說羊對她有哺育之恩，她是不會吃羊媽媽的肉的。這樣也好，少了妹妹這一口，我就能夠多喝幾頓羊肉片兒湯了。