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導語：冷天，別只會白菜蘿蔔，遇到這菜別手軟，營養高，炒著吃最香
冬天雖說是萬物休整期，但仍有不少的應季蔬菜和水果，柚子、橘子、白菜、蘿蔔等等，多吃應季的食材對身體有好處，而冬天不僅有白菜和蘿蔔，兒菜同樣也是正當時的菜，兒菜是屬於芥菜的一種，其相比於芥菜來說，更適合炒菜，兒菜搭配點豬肉簡單下鍋炒一炒，鮮又嫩，而且吸收了豬肉的香味，讓其整體口感變得入味，我在冬天碰到有賣兒菜的從不手軟，其營養高，簡單一炒便是一道開胃下飯菜，非常適合上班族做，下面我便將這道兒菜炒肉的做法分享大家。
兒菜炒肉的做法：
備用食材：豬肉70克，兒菜300克，蒜苗2根，辣椒2個，地瓜粉少許，花生油少許，蔥2根；
製作過程：第一步，兒菜將外面的皮削去，清洗乾淨後，將兒菜片成稍微薄一點的片，別太厚了，不然不容易熟，尖椒2個，去根部，切成圈；
第二步，蒜苗擇洗好，控水後，切成小段，香蔥同樣也需要切成小段，豬肉一塊，將肥肉和瘦肉分切開，肥肉切成小塊，瘦豬肉切成絲，瘦豬肉絲放入一個碗中；
第三步，加上點地瓜粉和少許的醬油，攪拌均勻醃製一會，待將所有的食材都準備好，便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，先將肥肉放入；
第四步，小火煎一煎，將肥肉部分的肥油煎出，放入瘦肉絲，小火煸炒，炒至瘦肉變色，將蒜苗、蔥花和辣椒一同下鍋，快速煸炒出香味，這個時候將兒菜放入鍋中；
第五步，快速翻炒，加上一勺食鹽調味，再加上小半碗水，加上蓋子燜煮一分鐘，加上一點點雞精提鮮，這道菜就做好了。
小編總結：對於北方人來說，冬天是吃蘿蔔、白菜的季節，這個時候的白菜蘿蔔正值新鮮，且飽滿多汁，口感好且價值高，因此兒菜便是非常容易被忽略的，其實兒菜相比於白菜蘿蔔來說並不遜色，清脆爽口且營養高，富含多種營養元素，且可以很好為人體做補充，兒菜的吃法多，這道兒菜炒肉便是很不錯的選擇，自從我學會了兒菜的吃法後，在冷天碰到有賣兒菜的便從不會錯過，簡單一炒吃著最香了。
烹飪小技巧：
1、兒菜記得要切成稍微薄一點的片，否則烹飪的時間會比較長，辣椒、蒜苗、蔥花等配菜可以多搭配點，提升整體的風味，當然了吃不了太辣的，可以將小米辣換成用不辣的菜椒；
2、瘦肉絲事先醃製一會，鎖住水分，避免出現發乾、發柴的情況，用地瓜粉和醬油醃製便可，用肥肉先下鍋煸出油，再用其炒菜，整體的口感更加豐富，而且還可避免吃著油膩；
3、炒瘦肉絲的時間別太長了，要保留嫩滑的口感，兒菜下鍋後，先簡單翻炒下，再加上少許水燜煮一會，兒菜的口感便能特別好，這道菜無需添加過多的調味料，簡單的搭配便能特別美味，出鍋前加上少許雞精可以提鮮，但實在不喜歡也可以不放。
冷天，遇到兒菜別錯過吃，不輸蘿蔔、白菜，如果你也認為兒菜的這個吃法還不錯，歡迎收藏學習！