食在沂水:料磨子

2021-02-17 鄉郎圖志

料磨子是種磨,很小,比老媽媽用的小拐磨還小,徑足有一張大燒餅,它是專門用來加工花椒皮子五香面的。

在夏蔚集上,一盤料磨子有八九十年的歷史了;姚店子集上的一盤料磨子四十多年春秋了;在老橋頭東面小河市場裡,遑用問年齡,單憑黝黑溜光的包漿色,就能對這盤料磨子青春幾何猜個八九不離十。

料磨子只加工八角茴香、花椒皮子、肉桂豆蔻、香葉陳皮、丁香草果等各類烹飪的調料。磨眼很細,那些散發著甜甜香味的樹皮、堅韌如豆的果實,都得先掰碎砸開才能添膛。小料磨很輕,料子很硬,因此操之不能過急,慢慢一圈一圈轉,蘊含五味的香料才能細細如粉磨出來。

從前啊,買點花椒皮子八夾子茴香粉,賣料的拈一截早就裁好的報紙啊、廣告紙的,轉成個漏鬥狀拤在手虎口裡,用鋥亮的黃銅打的小鏟鬥戧一些灌進去,放在戥子秤上稱一下,買這些香料不可能成斤,論兩論錢足矣。

也奇怪,那個時候人也不嫌棄髒,不衛生,那報紙廣告紙什麼的,不知被多少人翻閱了多少遍了,而且賣到廢品收購店裡再買出來,條件好的,有在黨政企事業單位上班的兒女親戚的,會拿一些過期的報紙給老人家趕集用,多少還乾淨些,至少自己心裡有數不是?

但那個時候很小有人因為不乾淨而有病的,老頭老媽媽都活到八九十,皮包骨頭精神矍鑠,即便到了瓜熟蒂落的年齡,即便有的移床到了堂屋,挨靠幾天竟然又發現他披著披肩擔者鋤頭下地幹活!

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