每座城市都有名片，傳奇人物、古蹟名勝、特產方言……，而這些赫赫有名的元素似乎並不能完全代表本地人對城市的定義。一種只有從犄角旮旯裡才能獲得的舌尖感受，深深地吸引著吃貨們不計往返，心嚮往之，它不僅僅是一種食物，裡面有記憶、有溫度、有故事、有態度……
它才是這裡土生土長出的城市標杆，不深刻卻難忘……
麵條的歷史源遠流長，作為主食，早已在世界風靡，不同膚色、不同地域……都對其烹飪手法起著重要的影響，那些口味重、花哨多的做法，更使其不輸那些南北大菜，一個通俗易懂的叫法，便可紅遍大江南北（西北油潑麵、重慶小面、老北京雜醬面……，數不勝數）。
瀋陽人直性子，卻不失熱情，從不像某些地區那麼排外，他們擅長融合。在沈城，想找到一家讓四川人評價為正宗的川菜館不多，那是因為絕大多數的川味都被「改良」了，雖然不正宗，卻在尊重蜀國的同時迎合了本地人的味覺需求。類似情況，還有很多（比如燒烤、火鍋……），以後慢慢嘮，今天單就麵條兒，道一道春秋。
提起「老四季」，它似乎代表了這座城對麵條的態度，製作手法與蘭州拉麵相同，卻被稱為「抻面」。誕生於上世紀最後一個龍年的小店，漸漸地取代了「老邊餃子」的地位，成為了盛京新霸主。一條條潔白柔嫩的面體，如跳水運動員般一猛子扎入清澈透亮的雞湯，出鍋前舀上一羮匙兒榨菜，撒上香菜末兒，再單點上一個熬湯用的雞架，給吃慣了豬肉燉血腸兒的北方人，帶來一種全新的解饞方式。創始人是位張姓女士，也許當初連老太太自己也沒想到，作為奶奶級人物，卻不輸遠近聞名的肯德基大爺。
此種口味，遍地飄香，隨處可見「四季抻面」「許家抻面」……等以雞湯味兒為主的麵館兒。有人說「許家」的更好吃，有人講「四季」是抄襲「老四季」……眾說紛紜。實際其製作工藝並不繁瑣，追求的只是獨特的風味，就像東北民間樓道裡那缸酸菜，家家都會積。無論哪個招牌，一到飯時，便人滿為患，三教九流都嗚泱嗚泱往裡湧，「正宗」這個概念從何而來？所以根本不必考證。
圍繞「老四季」的話題很多，與那些他名的麵館兒一樣，時常也是褒貶不一，他們長期互相爭鬥著，之所以能夠共生，是因符合吃麵人的需求。一碗麵五、六塊錢，一個雞架不足十元，無論哪家，上桌後便被陳醋、辣椒油所侵襲，其原汁原味已不那麼重要。有時甚至會恍惚，人們到底是對雞湯愛的真切，還是對陳醋、辣椒油情有獨鍾？百思不得其解。
偶爾來個外地朋友，在宴請過後，都會帶他們換個口味，去嘗嘗雞味兒抻面。但喜歡的甚少，用一位北京哥們兒的話說，這是他有生以來遇到的最難吃的麵條，絕對沒有之一。麵館兒自然不會生氣，他們在乎的是瀋陽人對這一碗鄉愁的態度。
這種口味如同北京人喜歡豆汁兒，義大利人喜歡發酵披薩……，雖很難走出地域，卻也不愁發展，就像不同方言，魅力在於專屬的親切感，和小眾的歸屬感。
「老四季」「許家」「四季」……，在本地人心裡沒有高低，你們都叫「瀋陽麵條」。