如今，正是春季海參捕撈上市的時節，春參因肉厚、口感好、營養豐富，備受歡迎。近日，記者乘船來到長島綜合試驗區離陸地最遠的海島——大欽島，探訪野生春參捕撈、加工過程。
捕撈的海參只要三兩以上重的。
「猛子」潛入20米海底捕撈野生海參
4月15日，記者從蓬萊乘船到達美麗的大欽島。連日大霧天加上浪大湧急，漁船無法出海。經過幾日等待後，4月18日清晨，記者跟隨大欽島鄉東村的漁船順利出海。
35歲的東村村民肖奧是下海撈參的蛙人，海島上人們通常稱呼他們為「猛子」。
海島蛙人
猛子肖奧準備下海撈參。
捕撈春參的隊伍主要由3人組成，一人開船，猛子負責下海撈參，另外一名船員負責配合猛子，收放輸氧管線。由於每次下海時間較長，傳統的後背式氧氣罐並不能滿足長時間下海作業的需求，船上配備了空氣壓縮機，連著長長的管線。輸氧管就是猛子的「生命線」。
船員檢查猛子肖奧的潛水衣。
船員在船上收放氧氣管線。
負責開船的大欽島鄉東村副書記肖旭表示，春季的氣候條件十分適合海參生長，加上度過了一個寒冷的冬天，春參皮厚、出皮率高，口感也更加筋道，營養十分豐富。
「水很冷，海水溫度在5℃左右。」由於海水還很冷，肖奧在秋衣外面又套上了棉衣，然後再穿上潛水服。他綁上四五十斤的配重腰帶，脖子上掛上網兜，戴上潛水鏡，檢查完畢後，撲通一聲，跳入海中，濺起一片水花。
船員不斷往海中放氧氣管。一旦有特殊情況或猛子要上岸，就會拽氧氣管給船員發新信號，船員就開始收管。
捕撈野生海參的海域，水深在20米左右。「下海撈參作業一次，我們叫『一頭』，一頭的時間在40分鐘到1個多小時。」肖旭稱，一頭約捕撈40斤至50斤野生鮮海參。由於這裡的海參是純野生的，在海底比較分散，捕撈野生海參挺費時。
只捕撈三兩以上的參，三個海參一斤多重
經過約一個小時的等待後，肖奧拽了拽氧氣管表示要上來了，船員開始收氧氣管線。過了一會，肖奧遊到船邊，將一兜野生海參遞到船上。他爬上船，坐在一旁大口喘氣休息。
猛子肖奧坐在船上休息。
譁啦一下，一大兜海參瞬間倒在船上，海參個頭大小不一，大的比手掌還長。海參黏糊糊的，背上的肉刺又短又粗。把海參拿在手裡，它自動蜷縮起來，皮會變得很硬。
「個頭大的是五六年的參，你看肉多厚啊！」肖旭邊挑選個個頭大的參裝進水桶裡，邊把個頭小的直接扔回海裡。「參只撿三兩以上的，三個海參就有一斤重。個頭小、不足三兩的參我們不撿，扔回海裡再讓它長兩年。」
只挑選大的，把不足三兩的參放回海裡。
肖奧從2008年開始跟隨師父肖華當猛子下海撈參，一幹就是12年。「當時覺得年輕，幹這個活掙錢多。」肖奧說，海參捕撈旺季，一天下海約六次，能撈200斤野生海參，約有2000元的收入。捕撈旺季，工資能達到4萬多元。高薪的同時也常伴危險和職業病。他說，下完海後特別累，每天回家吃點飯後就不想動彈，只想坐著歇一歇。
「常年潛水，現在胯部就有病，經常疼痛。」肖奧稱，好在檢查得早，正在吃藥調理身體。
猛子肖奧準備再次下海撈參。
「以前只把這個當工作謀生，趁著年輕多掙點錢，時間長了是真的喜歡上了潛水。」肖奧微笑著說，在海底能看到各式各樣的魚，喜歡上了美麗的海底世界。有時下海摸參、摸鮑魚時，他會帶著水下攝像機下海，拍一些海底的視頻，分享給更多人看。肖奧熱愛潛水，喜歡拍攝，島上的人都親切地喊他「蛙人傲哥」。
鮮活海參上岸後製作成傳統的拉缸鹽海參
野生鮮海參上岸後怎麼處理？當天捕撈的鮮活野生海參被送往了東村加工廠立即加工。記者在加工廠看到，一位島民得知有新捕撈的春參後聞訊趕來，買走了50斤海參。
在東村加工廠裡，工人們拿著小刀將海參底部開個口，很容易就把海參內臟擠出來，處理掉。之後把處理好的海參放到大鐵鍋裡煮。
68歲的島民趙豔軍一次性購買了50斤海參，工人正現場為她煮海參。「每年春參下來時，我都來買。大欽島海參是純野生的，質量好、營養高，能增強抵抗力。你看我，常吃海參，常年不感冒。」趙豔軍直誇大欽島野生海參好。除了自己吃外，她每年還給在濟南安家的女兒寄很多。
工人趙洪彬拿著一個大木鏟，時不時在鍋裡攪拌幾下。「海參最怕見油，用咱家裡的炒菜鍋煮不行。用岸邊這種專門煮海參的大鍋最好。他就是一把好手。」趙豔軍稱讚趙洪彬海參煮得好。
趙洪彬介紹，開鍋後，海參在大鍋裡煮三分鐘就可以了。海參撈出來後，他在上面撒上了許多鹽。趙豔軍把這些海參帶走了。趙洪彬稱，放24小時，會滲出一些水來。用滲出的水再加點鹽煮一下，再放五六天，傳統的拉缸鹽半乾海參就製作好了。
「春參捕撈從4月中旬開始，持續到5月底，等海參有卵時就不捕撈了，讓海參自然繁殖。」肖旭稱，大欽島周圍海域海流通暢，水質清澈，無汙染，適宜於魚、藻、貝類等海珍品的繁衍生息，水產品資源豐富，大欽海帶、野生海參、野生鮑魚、野生海膽、幹海米、深水活魚在國內外享有良好的聲譽。大欽島東村海域，每年產野生鮮海參約1.5萬斤。
（齊魯晚報·齊魯壹點記者 鍾建軍 視頻 杜曉丹）