一日之計在於晨，同樣早餐也是一日三餐當中至關重要的一餐，絲毫馬虎不得。春夏時節早餐喜歡搭配各種牛奶、奶昔、豆漿、果汁等飲品，一入秋天氣轉涼，早餐就喜歡煮湯熬粥，或者煮熱湯麵和餛飩。滾燙鮮香的帶湯食物能夠溫暖身心，才能不懼嚴寒，更好去面對一天的工作和學習。
通常印象裡南方人愛好煲湯，北方人喜歡喝粥，但是北方人熬粥食材和種類都非常單一，通常都是五穀雜糧，小時候家裡日常都是熬大米粥、小米粥、二米粥、南瓜粥、白薯粥等等，了不起臘八時候熬個臘八粥。而南方人熬粥時會加入海鮮和肉類，第一次喝到皮蛋瘦肉粥的時候感覺太神奇了，原來粥裡還可以放肉和皮蛋呀。後來潮汕砂鍋粥如雨後春筍一般開遍京城，我這個吃貨被粥店菜單上的各式鮮美粥品吸引，海鮮砂鍋粥、生滾魚片粥、乾貝蝦蟹粥、艇仔粥，怎一個鮮字了得！從此愛上喝粥，如果是約火鍋局我可能會缺席，只要一說今個喝粥，屁顛屁顛就去了。
今天這道海鮮粥是由乾貝、鮮蝦、銀魚等食材製成，經過時間熬煮，滾燙香鮮，細滑可口。一碗喝下肚，暖意直抵每一個角落，那是相當的舒坦。不僅適合用來做早餐，午餐晚餐甚至宵夜都適宜。下面就一起來看一看，乾貝鮮蝦海鮮粥是怎麼做的吧？
乾貝鮮蝦海鮮粥
所需食材：
主料：大米150g、鮮蝦80g、銀魚乾10g、乾貝15粒
輔料：西蘭花60g、胡蘿蔔60g、豌豆60g、幹香菇4朵、香蔥20g、姜10g
調料：鹽3g、白胡椒粉1g、花生油3ml、香油3ml
其它：飲用水2000ml
製作過程：
1、準備好做海鮮粥所需食材，乾貝和銀魚乾提前泡軟；幹香菇提前泡發後切成薄香菇片；鮮蝦剪去蝦須後開背剔除蝦線；胡蘿蔔切丁；西蘭花掰成小朵後焯水備用；香蔥切蔥花；姜切薑末。
2、大米用清水淘洗乾淨後加入食用油3ml拌均勻；砂鍋中加入飲用水2000ml，大火燒開後放入大米，煮至米粒開花後放入銀魚乾，轉小火再煮20分鐘。
3、下入切好的香菇片和薑末，繼續煮10分鐘。
4、下入切好的胡蘿蔔丁，大火煮10分鐘。
5、下入豌豆粒，繼續煮10分鐘。
6、煮至半黏稠狀態下入泡好的乾貝，繼續煮10分鐘。
7、煮至米粥香稠時下入鮮蝦，小火繼續熬煮10分鐘，關火前2分鐘將焯過水的西蘭花放入，入調入鹽3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最後出鍋前撒上蔥花即可。
8、鮮香味美的鮮蝦海鮮粥就做好了。
小貼士：
1、煮粥的關鍵是米，煮好粥要選好米，所以最好選擇香米，覺得煮起來太慢，可以提前將米洗淨後加少量水放入冰箱裡冷凍一下。
2、米和水的比較大概是1:13的比例。
3、白胡椒粉和薑末都有去腥提鮮的作用，可以讓海鮮粥更加美味。
4、鮮蝦提前開背煮的時候鮮味能夠充分釋放出來，吃的時候也很容易剝皮。
5、海鮮粥除了鮮蝦、瑤柱和銀魚乾，還可以加入你喜歡的海鮮，例如螃蟹、鮑魚、蛤蜊等等。
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