食物的故事：無糖食品，真的無糖嗎？

2020-09-05 食材的故事VS吳敏浩

各路女們迎來了又愛又恨的夏季，夏季是個美麗的季節，各種漂亮的衣服，但意味著又要減肥啦！

減肥對小仙女來說是個永恆的話題，有時候我們對抗的不是餓，而是饞！很多減肥的小仙女選擇無糖食品作為減肥食物，認為無糖食品不含糖，這是真的嗎？

無糖食品≠不含糖

根據食品安全國家標準GB28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》規定，食品中的糖含量少於0.5g/100g(固體)或100mL(液體) ，即可標註為「無糖食品」。

其實所謂的無糖食品是不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等成分，口感甜是因為加入了甜味劑，如木糖醇、山梨醇、麥芽醇糖等替代品，但是，這些替代品過量攝入可能會對身體造成傷害。

而且常見的無糖食品，如無糖餅乾、無糖月餅等，本身大多都是用麵粉等碳水化合物製作，吃進去以後，經消化分解最終還是會變成葡萄糖，所以與吃饅頭、米飯等食物攝入的糖分並沒有徹底減少。

所以「無糖食品」並不代表完全不含糖。

糖少了≠熱量低

有的商品可以在包裝上看到「無添加蔗糖」，但是仔細看配料表會發現，雖然不添加蔗糖，卻可能添加了葡萄糖漿、麥芽糊精等，而這些物質在水解後同樣會產生葡萄糖，所以熱量一點也不會少。

吳老師友情提示：選購的時候不僅要看其是否標註「無糖食品」字樣，還要看配料表，「無糖」餅乾雖然不含蔗糖，但碳水化合物含量高，且含有蛋白質、脂肪。同時也要看該產品是用何種甜味劑代替了有關糖類，不能盲目過多食用。

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    但是突然間看到「無糖」兩個字，「噌」地一下，眼睛就亮了。擲地有聲地從嘴裡吐出一個字：買！同時也會有疑惑：如此流行的無糖食品到底是什麼？一、無糖食品究竟是什麼？不就是字面上的意思嗎？不添加糖的食物啊。要這麼簡單，我也懶得在這叨叨。
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  • 甜而不胖,你真的相信「無糖零卡」食品嗎?
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    根據我國食品安全國家標準，即GB28050《預包裝食品營養標籤通則》的規定：食品中的糖含量只要少於0.5g/100g（固體食品）或100ml（液態食品），即可標註為「無糖」。於是，產生了兩個問題：第一，這個戒糖減肥理論是否真的成立？第二，無糖飲料會導致體內血糖升高嗎？接下來進入真人評測階段。3、戒糖減肥理論靠不靠譜？先回答第一個問題。
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    抱著這種需求，很多體重敏感人群選擇了無糖飲料。這種飲料號稱零脂肪、零糖分、零熱量，可以放心地喝個夠。然而，事實真的是這樣麼？這意味著，無糖飲料不僅不減肥，還會促使你發胖。要弄清楚喝無糖飲料會不會發胖，首先要弄清楚無糖飲料為什麼是甜的。無糖飲料不含生活中常見的蔗糖，取而代之的是甜味劑。甜味劑是一類能夠提供甜味的物質，但不包括糖及其他碳水化合物或多羥醇。
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