說起臺灣就不能不提到鄭成功，1645年清軍攻入江南不久，其父鄭芝龍降清，鄭成功率領父親舊部在中國東南沿海繼續抗清。1661年4月，鄭成功率領兩萬餘名將士跨過臺灣海峽，在任職荷蘭通事之漢人何斌的引導下，通過鹿耳門港道，越渡臺江內海，攻下赤崁（現臺南市），繼而打敗侵佔臺灣達38年之久的荷蘭殖民者，成功收復臺灣。
自鄭成功收復臺灣以來300多年，臺南作為鄭明王朝在臺灣最早開發的中心城市，成為全島最具代表性的傳統小吃文化重鎮，傳承的臺灣小吃與歷史古蹟和明清遺韻搭配的文化美食主題旅遊已成赴臺旅遊不可或缺的目的地。
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臺南是全臺灣最為著名的的美食博物館，雖說隨意走進一個小巷中任意一家不起眼的小店面裡，都蘊藏著讚不絕口的美味。然而首先拜訪的還是位於臺南市中正路101號的「度小月」擔仔麵，因為它源自1895年，臺南最著名的百年小吃店。
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度小月擔仔麵的特色在於精緻、小碗，肉燥味道香濃強烈，配以甜蝦頭熬成的高湯，面稍燙即撈，撒上豆芽、香菜，再佐以肉燥、貢丸、蒜泥、蝦仁、香菜，便成一碗熱騰騰，湯頭鮮甜帶微酸，風味特殊的擔仔麵。雖然份量小，價偏貴，但是臺南這麼多美食，你忍心從一而終嗎？
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赤崁棺材板是臺南特色必吃小吃！別看名字嚇人，但諧音升官發財，是不少遊客的最愛喲！作為棺材板的創始店，它卻低調地藏身於臺灣臺南市友愛街206巷6號，特別是夜晚，一不留神就擦肩而過，門店有塊吳宗憲合影的燈箱招牌，不注意的話也會忽略掉。
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棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。它將厚吐司炸得金黃酥脆然後切開，裡面加入海鮮濃湯、雞肉、墨魚、蔬菜等餡料。
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香脆的外殼，配合刀叉，一口咬下去......香濃的湯汁入口有奶油的味道，應該是加入牛奶再勾芡，口感酥脆爽甜，味道清新不膩，搭配絕佳，不愧全臺棺材板之始祖。
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用罷棺材板，再來上一碗該店的招牌——鱔魚意面，新鮮的鱔魚片大火快炒，爆炒的鮮香輕脆彈牙，咀嚼起來富有甜味，加上濃稠的燴麵芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末，味道香醇濃厚，有著一種令人感動的鮮香酸甜。
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清早必須去吃上一碗著名的阿村牛肉湯，臺南是「現宰本地牛肉」的大本營，最基本的一味便是「清燙牛肉湯」。凌晨現殺的牛被送至店家，老闆將瘦肉部位切成薄片，秤重，放入碗中，再去湯鍋中打一勺大骨熬成的滾燙高湯，淋入碗中把肉燙至七八成熟。客人大多以筷夾出肉片，配以薑絲蘸醬而吃，鮮腴的肉片入口即化，喝上一口鮮湯，更是妙不可言。
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位於臺南市中西區國華街三段177號的永樂蝦仁肉圓也是美食客絕不罷口的解饞之地，肉圓的皮用臺灣本地所產地瓜粉加在來米製成，少許豬肉加新鮮蝦仁為餡，清蒸式的做法，使肉圓不油不膩。
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蒸好的肉圓晶瑩剔透，粉紅的內餡惹人垂涎。蝦仁肉圓無論幹吃或溼吃皆相宜，幹吃為淋上甜稠的獨門醬汁，再灑上蒜末，更添香味；溼食則是招牌吃法，肉圓加入預先熬煮的大骨高湯，湯鮮肉美，味道一絕。
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因多了米香，肉圓的口感吃起來較像粿，味濃而紮實。蝦仁鮮甜，醬汁也甜，蒜香撲鼻，皮薄餡嫩，特別是那層薄皮，溼滑軟糯，吹彈得破，讓人恨不得囫圇就吞下一大碗。
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如果胃中尚有空隙，不妨再來一碗著名的健脾食方——臺南四神湯，它用茯苓，淮山，蓮子和芡實(或薏仁)加入豬小腸，匯集在一起互相補遺，對人體具有健脾、養顏、降燥、滋陰補腎等諸多益處，被"奶茶"劉若英微博推薦後，更是火遍臺灣。
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臺灣有個特點，幾乎所有的美食店家都喜歡將名人明星到店消費的照片或張貼或高懸，一來以此提升名氣招攬顧客，二來令後來者有鑑可品借，欣欣然而為之。臺南市東區崇明路145號的百年肉粽老店再發號可算是臺灣名氣最大的招牌店了。很多名人光顧，連大陸中央電視臺都曾採訪過。
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再發號的特製海鮮八寶肉粽，稱得上是粽子界的巨無霸。招牌的八寶肉粽比拳頭還大，內含瘦肉，乾貝，鮑魚、乾貝、蝦仁、魚翅、香菇、板慄、雞脯、鹹蛋黃、肉燥等，滿滿的內餡用料，悠遠的古早味，口感特別好！
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再發號除了肉粽，當推臺灣大街小巷最常見的料理之一蝨目魚肚湯，臺南盛產新鮮的蝨目魚，肥嫩爽滑的魚肚加上些許薑絲、米酒熬煮的蝨目魚肚湯，散發出陣陣迷人的香味，清甜的湯頭與軟嫩的魚肚，佐以油膩的肉粽，一濃一淡，正好相得益彰。
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踏上臺南忠義路，這兒有家聞名遐邇的首府米糕棧，每天門庭若市，食客不斷，若要問多牛逼？看看鎮店匾額——馬先森的題詞和合影就知道了!
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首府米糕是臺南人從小吃到大的老味道，上至官賈名流明星，下至販夫走卒士徒，都喜歡這飯粒Q彈，肉臊松糯、魚鬆軟香的契合感，配以脆甜黃瓜片，親切纏綿令人戀戀不捨。
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作為臺南老字號飯店，紅霞飯店是所有美食客臺南必去的打卡地，位於首廟天壇入口處的阿霞飯店,臨時就餐幾乎不可能有空位。該店招牌紅蟳米糕遠近聞名，吸引眾多名人前往品嘗，它還是小蔣先生經國的最愛喲。最先上的是超大的個兒的鮮蝦，QQ的脆彈感，帶著鮮蝦才有的清甜，配上鮮甜的蘸醬確實是實力標杆。還有烏魚子，濃濃的腥鹹味，滿口亂鑽，令人回味無窮。
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接著來份開胃小點拼盤，蝦棗、粉腸、鮑魚、滷腸頭，四種小食規整地拼在一隻大盤裡，中間還有一叢清爽的泡菜。
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主菜自然是招牌紅蟳米糕啦！紅蟳其實是一種青蟹，肉多膏豐為佳品。米糕則是糯米中加入了炒制過的五花肉絲、魷魚絲、香菇絲和海米等等。紅蟳在上米糕在下，蒸煮時紅蟳的油脂不斷滲透流入米糕。夾起一塊紅蟳，糯米的香伴著螃蟹的鮮，大塊橙紅的蟹黃立馬感動了久經考驗的腸胃。
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最後的豬肚乾貝湯用那濃厚的湯色證明了它的真材實料，用勺子隨手一撈，便能撈上滿滿一湯勺的豬肚、乾貝、菌菇，滑滋入肚，瞬間讓人愛得無以復加。
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江水號是臺南冰店的超級元老，已有80 多年歷史。油膩的你此刻來上一份超級冰爽的桂圓芋頭紅豆杏仁冰會不會壓制住你那慾壑難填的大胃呢？
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地處孔廟商圈的莉莉水果店可以說是臺南名氣最大的水果店了，優越的地理位置保證了它源源不斷的客流量。
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脂膏滿腹，且至莉莉水果店補充植物纖維吧！店內每日新進的水果就擺在眼前，品質好壞客人一目了然。各種水果冰沙、鮮榨果汁、鮮果拼盤都很受歡迎。
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瓜西西的！方腦殼也會遇見方西瓜，準看不準摸，這也是招攬顧客的噱頭吧！
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水果本身品質真的很不錯，還是點水果拼盤，順便坐下來歇息片刻，不過主要還是想餐後攝入更多的水果纖維消除脂肪的危害。
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莉莉1947年創店至今，十分有歷史感，店中除了水果拼盤 , 芒果冰、 綜合刨冰、 蜜豆冰 , 芒果香蕉 、 鳳梨、白柚汁、 檸檬豆花、紅豆牛乳杏仁冰 、 草莓加煉乳 、番茄切盤都相當誘人，而且該店用的是甘蔗糖水，十分清甜，不僅價格實惠，而且用料實在。
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位於臺南海安路的神農街是一條保存完好的古巷，大多房舍都還保留著古早的樣貌，這裡曾是臺南最熱鬧的地方，宗教、祭祀、金融和民俗活動都會在這條小巷中登場。夜遊神農街後，街口有家一品塘手工杏仁奶酪專賣千萬不可錯失。
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慈祥的大嬸笑容可掬地捧來自家農場採摘芒果做成的芒果牛奶冰、百香果杏仁冰，都是大大的一盆，分量超足、實力震撼，真真是驚煞了一眾小盆友哈！於是乎，大快朵頤，胃塞腸鳴，滿口香甜，唇齒留香，半小時後，扶牆離去。
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臺南美食達也濱家漁場，位於水仙宮市場內的特色站著吃握壽司小店，一份不到三百元臺幣的握壽司有兩團鮭魚肚、兩團比目魚、兩團乾貝，性價比超高。
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臺南小西門的大手燒日式料理也不錯，環境氣氛甚好，適合老友聚會懷舊！從早吃到晚，臺南美食令你撐得腹脹肚圓，然而這一切似乎還無法阻止食貨們貪婪的大嘴，太多太多啦，根本停不住嘴啊！只有當眼花繚亂的美食伴著豁然下肚那種舒暢滿足感，一切一切的失落和疲憊才煙消雲散！
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