在半年前準備這款雪平鍋的時候，我就想好了開頭應該這麼寫：先放幾張各種《深夜食堂》、《小森林》的日劇劇照，表達大家都在用這隻鍋，非常時髦！
雪平鍋，傳說中日本家庭人手一隻
然後闡述雪平鍋如何輕巧好用，做什麼菜都能用，什麼烹飪技法都能用，堪稱一隻萬能的鍋子。厲害了...
——以上提綱被田螺姑娘本人劃掉——
因為在用了半年之後，我發現這隻鍋和我想像的完全不同。但先按下不表，先來說說雪平鍋它自己。
雪平鍋又叫「行平鍋」（我感覺沒有人在care這個名字），特點是鍋體有像雪花一樣的捶打紋路，質地輕，受熱快，不容易溢出，倒湯倒水很便捷，鍋底有弧度，鍋子內壁有刻度。
我時常用它來煮麵煮粥，煮好之後連鍋上桌，方便又美觀。
導熱很快，一次用豆腐泡（油豆腐）做菜之前，突然想起來應該在沸水裡焯燙一下去去表層的油，也可以迅速完成這一步，感覺自己在廚房裡工作得很輕快。
在煮紅豆沙之前，先把紅豆放到清水裡快速煮沸，可以去掉一些豆子的澀味，輕快+1。然後迅速地把紅豆連湯一起倒入笊籬裡面，瀝乾水，馬上進行下一步。因為鍋子夠輕，導流口設計好，所以可以足夠迅速地做這些步驟，很輕鬆，鍋裡的水也不容易漏得到處都是。
鍋底直徑18cm的鋁合金雪平鍋，重量只有320g左右，鍋底直徑16cm的更只有260g左右
早餐著急忙慌現煮一鍋粥，水燒沸之後轉小火，就可以先去洗漱，相對其他砂鍋什麼的，確實不容易溢出撲鍋。
不容易溢出只是相對，也別裝個九分滿來煮粥煮牛奶啊~
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但正如你在題圖所見，這是我連續用了三隻雪平鍋之後，摸索出來的更適合中國人烹飪習慣的使用方式。
最上面一隻雪平鍋是不鏽鋼的，下面兩隻都是鋁合金的，但設計細節有些許不同
我先憑想像，確認了一下可能會需要的雪平鍋樣子
需要是木柄的，這樣在廚房爭分奪秒的時候不容易被燙到；
需要兩側都有導流口，無論左手右手一個慢動作都方便操作；
需要雪平鍋內部有手打的錘紋，一來比較美，二來這樣的鍋子煮湯汁時更不容易溢出。
到底雪平鍋是不是所有的烹飪方法都適用？
三隻雪平鍋輪番上陣，把煎、炸、煮、燒、炒、拌……都試過了。油炸真的不行，尤其使用最上面那口不鏽鋼雪平鍋油炸，鍋裡完全變色了。炒和煎也很不像那麼回事兒，再說鍋子容量有限，爆炒類的菜式受熱根本不均勻。
最適合雪平鍋的，仍然是煮、燒、拌。包括臺灣出版的菜譜書籍《雪平鍋無油料理》，也基本上都是這幾類菜式，這才能充分發揮雪平鍋的優勢，並且更有利於鍋子的保養。
對比符合要求的鍋子，到底選哪一隻？
不鏽鋼的雪平鍋比較重，燒水什麼的也明顯更慢，不符合我對雪平鍋「快手」的設定，所以我傾向於選鋁合金的，這也是雪平鍋更傳統的樣子。而同樣是鋁合金的雪平鍋，我選了手柄質感更好、導流口也更舒暢的——「北陸鋁」的鋁合金雪平鍋。
導流口是否好用尤其重要，這決定了你倒完湯水之後是直接去吃飯還是跳著腳擦廚房灶臺
就這樣，從第一次接觸到雪平鍋，到漫長的試用結束，已經過去了半年。倉庫催了我八百次，我還在說「我再用用看」。我私心覺得，買廚具都希望它能物盡其用，而不是貿貿然買回來又覺得不夠完美。那麼即使是一個一百多塊錢的簡單小鍋子，也想精挑細選選出最趁手的那一隻。
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儘量不要空燒，注意調整火力大小，避免燒到木質手柄；
不要使用雪平鍋做油炸食物；
僅適用於明火，不適用於微波爐、烤箱和電磁爐；
鋁合金材質不耐強酸強鹼，不可以接觸小蘇打、醋酸，但日常接觸番茄、檸檬之類的沒有問題；
清潔時使用中性洗滌劑和柔軟的海綿，絕不能使用鋼絲球；
鋁合金的鍋子是鋁金屬加了一層氧化鋁薄膜，會阻擋鋁和食物起反應，但不能用鋼絲球洗刷，也不可以接觸強酸強鹼；
更詳細的使用和保養說明，可以看淘寶、有贊的商品頁面。
準備了兩種尺寸：鍋底直徑16cm的適用於一人食，價格156元；鍋底直徑18cm的適合小家庭2~3人使用，價格178元；價格均為全國包韻達快遞。
拍下的雪平鍋會從周一（3月13日）開始發貨，訂單一般會在兩天內發完，遇上周末或節假日可能有順延。
具體的鍋子尺寸如圖，請一定自己拿軟尺比劃一下尺寸，有一個直觀的想像。注意，說的16cm、18cm尺寸都是說的鍋底哦，鍋口的直徑會要大一些的。
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雪平鍋並不是一隻一呼百應的鍋，在購買的時候，請一定先考慮清楚是否符合自己的需求。雖然在長期的使用之後，感覺雪平鍋的使用和保養跟平時產品宣傳給我的印象完全不同，但我仍然覺得很好用。你現在還是能在我的很多菜譜中發現它的身影，是一個使用率很高的鍋子。日本家庭人手一個誠不欺我~ 買起來吧~