武漢一夜進入入冬模式，每到這個時候，總想找些地方喝點熱湯，補補身子，比如尋一家味道極好的羊肉館子，秋進冬補，正是時候。
其實羊肉湯館在武漢並不少見，來自全國各地不同風味的羊肉火鍋應有盡有，這次我們就扒出了成都和北京兩家，一南一北的羊肉火鍋，究竟哪家更OK呢？
濃濃生活氣息的民主一街上，一家在武漢開了7年的成都羊肉火鍋店，基本上沒有在任何平臺上看到過宣傳，某點評上評價也不多，但條條是好評，成功吸引了我們的注意。
屋內熱氣升騰，羊香四溢，老闆忙前忙後，剛進來時店裡還是空的，飯點一到，瞬間坐滿，樓上都沒位置，驚呆了。
這家店的老闆姓鍾，典型的四川人，熱情豪爽，08年來武漢做服裝生意，後來由於太想在冬天吃羊肉卻找不到，於是自己開了一家。
在四川簡陽，有冬至日全城吃羊肉的習俗，羊肉湯的做法也有三百多年歷史，鍾老闆把老家的味道帶到了武漢。
2014年，鍾老闆在崇仁路老居民樓的一個極不起眼的門面開了這家羊肉火鍋店，後來口口相傳積累了不少老顧客，在礄口那一帶非常有名，很多海軍工程大學的師生都是他們家熟客。18年底因為拆遷搬到了現在的位置。
「一斤肉一斤雜」、「一斤肉半斤肚」，這些是客人與老闆間最常聽到的對話，根據個人喜好添加羊肉或者羊雜（羊心羊肺羊腸羊肚）等。
這麼冷的天，先幹一碗熱騰騰的羊湯再說。枸杞、紅棗、羊肉、羊腸......一口下肚，是滿滿的養生感了。
羊湯是老闆用中藥材和羊骨頭熬成的，有人說為什麼在這裡吃不到羊骨頭，老闆說：「因為所有的骨頭都要用來熬湯！把羊骨頭都賣錢多好啊，但是湯達不到標準。」
喝完羊湯，再品羊肉，沒有羊羶味，非常新鮮，分量十足，頗有一種大口吃肉的快感。
這裡就不得不提一下老闆的秘制味碟。鍾老闆將味碟分成了鹹香和鹹辣兩種，秘制牛肉醬、四川大頭菜、小米椒、腐乳等是關鍵，聽說有人專門打包老闆的秘制牛肉醬回去。
在鍾老闆的指引下，我們打開了新世界大門，解鎖了羊腸的新吃法。
撈出的羊腸配上秘制幹碟，味蕾得到了全新的體驗，本來拒絕吃羊腸的我們，竟然都一口一個，吃到放不下筷子。
在老店的時候，他們家的羊血是限量的，不得不說非常鮮嫩，確實很到位。
成都人愛吃的豌豆尖，想吃到需要碰運氣哦，且燙的時間不宜過久，口感很棒。
這盤涼拌羊肚絲可以作為開胃涼菜，38元一盤的價格一直沒變，大蔥絲和羊肚絲配上酸甜辣的醬汁，值得一嘗。
幹煸藕絲超一大份，偏麻辣一點，也是不少老顧客的每桌必點的，但和他們家招牌羊肉相比可能稍顯遜色了一點。
店裡一共就3個人，忙不過來的時候，客人都十分理解，老闆常常告訴他們這個可能需要等久一點，客人竟然主動說：「沒事，我願意等。」
住在武漢的四川人來了後跟老闆一述衷腸：「哎呀，我找了這麼多年才碰到你們家，嗯，就這個味道！」
在老闆看來，做不做推廣，成不成網紅都不太重要，堅持做好自己的品質才是硬道理。這麼多年價格親民，不加盟不開連鎖店，成為了老顧客心目中的「白月光」。
店名：老成都鮮羊牛肉湯鍋
地址：民主一街46號
人均：82元/人
營業時間：10:00-次日02:00
說起羊肉的吃法，自然少不了熱氣騰騰的涮羊肉。接下來上場的，就是北方涮羊肉代表之一，來自北京的連鎖店「羊大爺」。
如果說火鍋是冬天的標配，那對於北京人來說，涮羊肉則是本命。1996年就有的「羊大爺涮肉館」，至今已經24年了。
在北京，羊大爺在涮羊肉界名氣響噹噹，據說老闆的父親是圈中導演，因此很多影視明星們經常到店捧場。
2018年11月18日，羊大爺在武漢開了第一家也是目前唯一一家店，兩年時間，成了不少人的私藏羊肉館子，工作日到店都要等位。
胡同鳥籠、京劇戲服……整個裝修風格透著濃濃的京味兒，氣派又精緻。二樓用餐環境雖然有些嘈雜，但請客體面，有老北京那味兒。
這是一家花式吃羊肉的店，喝酒論碗，吃肉論米，點菜論籌碼，和傳統涮肉相比，創造了一種全新的涮肉形式。
店內首創「一米板系列」，蒙羊腿、羊肉筋、羊上腦……羊的不同部位，用長達一米的餐盤擺盤，看起來十分豪橫。
最激動人心的，自然是涮肉環節。一口景泰藍的銅鍋坐鎮，冬日的熱絡氛圍一下子有了，而雪天涮肉更有圍爐之妙。
武漢人的嘴巴叼得很，好壞一試便知。這裡的羊是內蒙錫林郭勒的黑頭羊，入口豐腴，吃的是羊肉的本味。
還有涮羊肉串、爆肚、羊肉刺身等多種吃法。為了迎合武漢人口味，也有鴛鴦辣鍋可選。
招牌一米板是羊前腿肉，切出來美觀，大片的紅，配上小片的白，半肥半瘦，口感不錯。
鮮切羊肉下鍋涮幾秒，撈起一筷子，扎進麻醬小料裡蘸幾下，再送進嘴巴，羊肉的鮮爽和麻醬的爽滑，頓時滿足了。
寫有「羊」字的秘制蘸料是一絕，這碗看起來是武漢人熟悉的芝麻醬，其實是用腐乳等多達18種秘制調料調配而成。
不得不承認，小小一碗蘸料，給本來無味的涮羊肉提香不少。
可能是吃慣了重口味火鍋，清湯羊肉涮到後半場，我們覺得實在有些寡淡，好在桌上還有香菜辣椒油韭菜花小米辣等，一通加料，才又打開了味蕾。
店內也有剁饃、臭豆腐、糖蒜頭、火鍋面等小吃，不過剁饃親測有些硬，咬不動，難道是我們打開方式不對？
對於吃慣了川味火鍋的武漢人來說，清湯涮羊肉就是這樣，愛的人很愛，不愛的人覺得索然無味，你屬於哪一派？
夜寒客來，窗外北風呼嘯，屋內銅鍋旺盛，清湯翻滾，和三五好友大口吃肉，大碗喝酒，抖落抖落身上的寒氣，也是極好的。
店名：羊大爺涮肉
地址：香港路248號
人均：126元/人
營業時間：11:00-14:00，17:00-22:00
萬物皆可下鍋，
這個冬天的貼膘配額，
心甘情願給了羊肉。
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