減肥「欺騙餐」到底欺騙了誰

2020-09-07 樂齡聽書

由於肥胖或期待好的身材，健身減肥被很多人提上日程。 在健身減肥過程中，不少人會將「欺騙餐」加入飲食計劃中。 在一些網傳的減肥攻略中，「欺騙餐」 指在健身減肥過程中，時不時地吃一頓自己很喜歡但是對健身減肥沒有任何幫助的高熱量、 高碳水化合物食物。 有人表示， 長期的低熱量、低脂肪飲食，會帶來體脂率的降低， 從而導致脂肪組織分泌瘦素的水平下降，而「欺騙餐」可以穩定瘦素水平。 那麼，「欺騙餐」對我們的健身減肥計劃真的有幫助嗎？



肥胖發展與瘦素關係尚不明確

對於健身人士來說，「欺騙餐」 其實並非指什麼特定的食物，只要是在健身時特別想吃，但又因為要實現健身目標而不能吃的食物，都可以被定為「欺騙餐」。

「如果上述食物中出現了米飯、麵條、海鮮、酸奶等，那說明你本身的飲食安排過於嚴苛了， 真正的『欺騙餐』 應該是那些熱量非常高、 微量元素含量卻很低的食物， 如油炸薯條、 奶茶、 甜點等。」北京科技大學化學和生物工程學院教授宋青說。 這類食物我們都知道吃多了不健康，但又忍不住想吃， 這些食物才是「欺騙餐」，如果你能克制住對這些食物的過量攝取的話，那對健身是非常有幫助的。

有人稱，「欺騙餐」 可以穩定瘦素水平。 對此，宋青表示，瘦素是一種由脂肪組織分泌的蛋白質類激素。 它通過血液循環進入大腦後， 參與多種激素和信號因子的產生與釋放，參與糖、脂肪等能量代謝的調節，促使機體減少攝食， 增加能量釋放，抑制脂肪細胞的合成，進而使體重減輕。

除瘦素外， 胃分泌的飢餓素也在人類飲食平衡控制系統中起著主要作用。然而，瘦素和飢餓素的生理作用需要對應的細胞受體才能完成， 臨床發現這些受體及下遊信號傳導受阻是飲食失衡的主要原因， 臨床上使用瘦素只取得非常有限的效果。

「欺騙餐」難保代謝穩定

很多人在經歷過節食或者一段時間的減重之後， 由於熱量攝入不足而導致基礎代謝下降，有人認為「欺騙餐」可以提高攝入的熱量， 從而讓身體相信沒有熱量攝入不足的狀態，以維持原有的基礎代謝。

專家表示，在減脂過程中就算我們飲食控制得很好，也必然會導致基礎代謝或多或少地下降， 因為影響肥胖人群基礎代謝率的最主要因素是瘦體重（亦稱去脂體重，為除脂肪以外身體其他成分的重量， 肌肉是其中的主要部分）和身體表面積。

「『欺騙餐』即使有作用，作用也是非常小的，所以用『欺騙餐』 來保證代謝穩定的方法是行不通的。 」宋青說。

「要想實現健身減脂的目標， 最佳策略是合理飲食和充分運動。限制飲食，但不能減少維生素、 抗氧化劑等微量營養素的攝取， 才是保證健康的有力武器。 」宋青強調。

作者 馬愛平

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