紅燒肉這道菜很多人愛吃，只要聽到這三個字，恐怕都想咽口水了，入口即化、肥而不膩、色澤紅亮，這些形容紅燒肉的詞語，順口拈來，可自己想做好它，卻有些難度，很多人都不敢嘗試，即使做了，也都以失敗告終。
哥嫂一家超級喜歡吃紅燒肉，每隔一段時間就會去外面吃一次，或者只要去外面吃飯，就會點紅燒肉，也有時候太饞了，直接點外賣，之前有一次回家，我想給家人做一頓好吃的，哥哥說他再去買份紅燒肉回來，加個菜。
我聽到這句話，特別疑惑，為什麼非要買呢？哥哥說好吃不會做呀，後來我告訴他我會做，哥哥滿臉不相信，做好後，哥哥先是抱著將信將疑的態度，嘗了一塊後，一邊吃一邊誇讚我做的好，快趕上大廚了。
其實大廚不敢當，但學會正確做法，做一道家常紅燒肉還是綽綽有餘，自己做更實惠，花錢少吃得香，你不妨也試試。
告訴大家做紅燒肉，別著急下鍋焯水，教你正確做法，吃著酥軟，香味足！快看看具體怎麼做吧，學會了也做給家人嘗嘗，不用經常去外面買了，家人還會誇你會省錢。
紅燒肉
準備食材：五花肉、生薑、蔥、冰糖、黃酒、生抽、老抽、八角
準備一塊上好的五花肉，選擇那種層次分明的下五花肉最好，這樣做出來的效果更好。
將五花肉切成小塊，儘量大小一致，保持美觀，而且塊不要太小了，然後將五花肉塊放溫水中，水溫低於30度，不能太熱，因為現在是冬天，用溫水更好，不怕動手，也更利於去掉血水。
給溫水中撒一勺食鹽和白酒，用手去抓洗，差不多三分鐘後，將五花肉撈出，再放溫水中清洗兩遍，這樣處理後五花肉更乾淨，不怕有腥味。
鍋洗淨燒乾，將控水後的五花肉倒進鍋中，開中小火煸炒，油脂慢慢滲出，表面焦黃後，盛出五花肉塊待用，留下豬油。
接著放入幾片生薑、一瓶黃酒，開大火煮開，將五花肉倒進鍋中，翻動幾下。
再倒入適量開水，只要沒過五花肉即可，放生抽、老抽、冰糖、八角、蔥段，開大火煮開。
再調小火燉煮，直到肉燉成酥軟後，將蔥段撈出不要，撒少許食鹽調味，開大火翻炒收汁，這樣紅燒肉就做好了。
吃著酥軟，香味足，真是太好吃了，紅燒肉的做法有很多，不過建議大家試試這個做法，做出來真的很香。
你學會了嗎？做紅燒肉的時候，別著急下鍋焯水，而是要將五花肉放水中，加食鹽、白酒去浸泡抓洗，這麼做可以將肉塊中的血水去掉，達到了和焯水一樣的目的，那麼就不需要焯水了，而且只焯水的話，根本不能將血水完全去除，還會讓肉塊變硬變柴。
另外燉煮之前，還要多做一步，那就是將五花肉放鍋中煸炒一會兒，這樣做出來的紅燒肉不油膩，口感更好吃。