六月週一蔬食 | 四季豆煎餅

2021-02-27 天水蔬食料理

四季豆煎餅

String Bean Pancake

週

一

蔬

食

每 / 週 / 一 / 免 / 費 / 分 / 享

四季豆

四季豆有個很好聽的名字，在中國文化裡寓意福壽安康。每根四季豆裡不同數目的豆子在中國人的心裡，寓意各不相同，四顆，四季平安，三顆福祿壽，兩顆母子平安……這是中國人的可愛之處，所有的名字，人也好，食物也好，其餘皆是，都滿滿的寄託著人們的心願和祝福，好像這樣日子才能更加飽滿圓潤，像四季豆一樣。
四季豆是很常見的家常菜，各家做法又不相同。橄欖菜和四季豆，是非常經典的搭配。六月天水家的週一蔬食，用家常的四季豆，搭配柴火熬製的橄欖菜，作成煎餅，在四季的餐桌裡，換一個樣子，滋味不相同，對於日子的真切期盼卻從未改變，正如四季豆的名字，祝願所有的人們四季平安。
六月週一蔬食
 Going Vegan on Monday
四季豆煎餅
String Bean Pancake
食材 Ingredient
墨西哥卷餅  四季豆  土豆  橄欖菜  麵粉  菜籽油
做法 Recipe
 1   四季豆500克清洗乾淨後用斜刀切成長粒，取一個平底鍋加熱，鍋熱後加入少許菜籽油，油熱了把切好的四季豆倒入翻炒，炒到5成熟後加入少許橄欖菜調味出鍋備用；
 2   土豆100克去皮後清洗乾淨，放上蒸鍋蒸至7成熟，取出放涼後用刨絲器刨成細絲，加入20克麵粉，10克水攪拌均勻；
 3   取20克炒好的四季豆，10克土豆絲，用直徑10釐米的模具壓成圓餅；
 4   取一個平底鍋加熱，鍋熱後加入少許菜籽油，把壓好的四季豆圓餅放進鍋裡小火慢煎，煎到兩面金黃色即可出鍋，把煎好的四季豆餅對半切開；
 5   取一張直徑11釐米的墨西哥卷餅，用對折的包法包上四季豆餅，加入少許橄欖菜。再取一個平底鍋，把包好的卷餅放進鍋內，用小火慢慢煎，煎到卷餅皮有點金黃色即可享用。
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