1塊雞胸肉1碗全麥粉，揉一揉蒸一蒸就是健身好幫手，好吃不胖

2020-08-27 寶媽私房七七八八

導語:從135斤瘦到98斤，除了簡單的運動外，我就靠飲食調理才在短時間內減重37斤。很多人都不可思議，我只想說邁開腿，控制嘴，沒有做不到只有想不到。

產後看著自己135斤臃腫的身材，自己都覺得難以忍受，更不要提去辣別人的眼睛了。為了儘快恢復身材，除了簡單的運動外我就琢磨怎麼吃才低油低鹽又營養豐富，利於健身減脂。

從小吃大米飯長大的我現在也著手打麵粉的主意了，尤其是全面麵粉被我駕馭的得心應手。全麥麵粉帶麩皮，口感很粗糙，有麥香味，含有大量的纖維、維生素和礦物質，老少都適宜。

全麥麵粉我做的最多的就是包子，雖然口感粗糙，但是搭配餡料吃起來還不錯。吃習慣了後反而會覺得白面饅頭太細膩了，沒有什麼嚼頭。全麥包子想要好吃，尤其是新手健身減脂的小夥伴們注意啦，關鍵在於餡。餡料不能油膩又不能太幹還得有營養不長胖，吃起來還得鮮美可口，這就得我們下一番功夫了。

我最常做的全麥包子餡是雞肉豆腐餡，它們含有大量蛋白質和鈣鐵等微量元素，不油膩，豆腐充足的含水量正好中和了雞肉的幹，蒸出來的包子餡不幹不柴，鮮美可口。今天就把做法分享給大家，希望你們喜歡。

全麥包子如何發麵？

包子發麵大體都是一致的，無非就是酵母、泡打粉、老面酵頭。今天我做的全麥包子用的是酵母，大家看下和你們是不是一樣的。

1）200克全麥粉倒入碗中，加入發酵粉2克，倒入牛奶攪拌均勻，揉成一個光滑的麵團。

Tips:夏天麵粉發酵快，可以少加一點發酵粉；一邊倒牛奶一邊攪拌，攪拌成絮狀就下手揉。可以加一丟丟鹽增加麵粉的筋性，夏天溫度高，常溫牛奶就可以了。

2）麵團發酵40分鐘左右，發至2倍大或者掰開裡面呈蜂窩狀就好了。

Tips:夏季溫度好，如果發酵過頭，麵粉變酸了，可以加點鹼中和一下。

全麥粉雞肉豆腐包

【食材準備】

主料:全麥粉200克、雞胸肉1塊、老豆腐1塊

輔料:蔥姜適量、澱粉麵粉各2勺

調料:生抽料酒各2勺、油鹽適量。

【製作過程】

第一步:全麥粉中加入發酵粉，一邊倒牛奶一邊攪拌，攪拌成絮狀時揉成一個光滑的麵團備用。

Tips:夏天麵團容易幹，可以在上面刷一層薄薄的油，再蓋上保鮮膜發酵。

第二步:雞胸肉去除筋膜，對半切，去腥後再剁成肉末，加料酒蔥姜澱粉醃製。

Tips:雞胸肉比較腥，所以先單獨去腥，然後加調味品醃製，最後和豆腐攪拌，這樣餡料才好吃。

第三步:豆腐捏碎加入到雞肉末中，加澱粉、鹽、油再次攪拌均勻備用。

Tips:如果介意豆腥味可以放入鍋中焯水，或者買回來後泡在淡鹽水中。

第四步:發酵好的麵團排除空氣，分成大小相同的小劑子，然後擀成圓形，包入餡料，捏成包子生胚。

Tips:這裡也可以不排出空氣，直接分成小劑子加餡料。

第五步:二次發酵10分鐘後，冷水下鍋，大火蒸15分鐘左右即可。

Tips:如果第一次排出空氣了，就費二次發酵。沒有排空氣，直接上鍋，先小火蒸，再改成大火蒸。

雞胸肉如何去腥？

這個全麥包子好吃就在餡料，所以雞胸脯不能有腥味。

①剔除雞胸肉身上的筋膜，洗淨，然後把雞胸肉對半切開，（或者切成片狀也可以）加料酒薑片等醃製。

②加2勺麵粉搓洗雞胸肉，因為麵粉可以去除雜質和腥味。

③剁成肉末的雞胸肉再次加料酒澱粉等醃製，這樣就沒有腥味了。

寶媽小貼士

1:這個包子的餡料我們還可以加點蝦皮或者是胡蘿蔔之類的。

2:做包子的時候容易破皮，所以可以加點鹽，這樣延展性好。

結語:這樣做出來的全麥雞肉豆腐包子怎麼樣？食材全部都是低脂的，味道也不錯，大家有喜歡的嗎？它可以在餓的時候當零食吃，也可以當主食吃，不比牛排差。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，享 愛 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。記得評論、點讚、轉發.

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