（視頻菜譜看這裡）
髮菜譜之前先來公布大宇多功能鍋文章下留言的評論獎~~排第1,3,5,7,9的五名小夥伴來找我領獎啦，我在用的無線可攜式小料理機要送給你們。
前陣子集中整理那些麻煩的測評文太累了，所以這幾天家裡的食材們也沒來得及補充。瞅著冰箱裡僅剩的三個紫薯孤零零的躺在那裡，心思著做點啥能解決早飯問題還不麻煩，所以這個超快手又好做的日式紫薯包就成了最好的選擇。好多人怕做麵包就是怕揉面唄，所以這個只需要揉個十來分鐘的麵包就很簡單了。
你要是沒有紫薯，也可以換成紅薯或者紅豆，做出來一樣很好吃。受材料限制，我只搞了11個出來，但也夠這兩天的早飯了。無論是淡紫色的麵包還是深紫色的奶香紫薯餡兒，都會很符合愛紫薯香氣的人群呦~
份量：11個
時間：3小時
麵團材料：高筋粉220克，低筋粉30克，糖35克，鹽3克，水140克，紫薯泥40克，乾酵母3克，黃油25克。
薯餡材料：紫薯泥200克，煉乳20克，牛奶兩勺（沒有就用水）。
1、紫薯蒸熟後去皮壓成比較細膩的泥狀，之後加入兩勺牛奶，20克左右的煉乳拌勻。
2、變成這樣比較細膩，並且很容易塑形的紫薯泥即可。
3、取40克左右的紫薯泥，和220克的高筋粉，30克低筋粉，水140克，鹽3克，糖35克，酵母3克混合後放進麵包桶揉面，沒有機器的就是手揉。
4、所有材料揉成一個光滑的麵團後加入切成塊軟化後的黃油塊繼續揉，我是揉了11分鐘後加的黃油。
5、等到所有黃油都被麵團吸收後再檢查一下狀態，這個麵包不要求揉到手套膜，揉到能拉出膜，破洞邊緣不規則即可，也就是到擴展階段就可以了，我這個是揉了21分鐘後的樣子，稍微有些揉大，所以膜就比較透亮。
6、將麵團收圓放進桶裡進行發酵，天氣冷就開發酵程序，我用的米酒模式，發到原來的兩倍大小即可，發好的麵團手指粘點粉戳個眼，如果沒有明顯回縮就是發好了。
7、剛才的紫薯泥按照差不多18克一個分割好滾圓備用，可以蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜避免乾燥。
8、發酵好的麵團取出後按壓排氣，之後平均分割成11份，每份滾圓再中間醒發5-10分鐘。
9、之後將麵團按扁或者擀成圓餅狀，包入一個剛才滾好的紫薯餡兒球，包好後收口朝下放置。
10、所有麵團都包好以後放到鋪了油紙的烤盤中（我是不粘烤盤所以沒墊），再按扁它。我家烤箱多所以就分了兩盤烤，你一個烤箱就是擠一擠一盤都放下了。
11、之後送去最後發酵30分鐘，我就是放烤箱選發酵程序35度發的，烤箱裡噴了點水增加溼氣。這個紫薯包二發30分鐘即可，我中途出去接孩子放學就多發了15分鐘變大了。
12、發好的包包中間位置抹點水，然後將擀麵杖一頭也是粘點水往芝麻裡一蘸，再往麵包中央位置一壓，就可以做出來中間黏滿芝麻的效果了。
13、這裡一定要注意！！要先在麵團上放一張油紙，然後再墊上另一個烤盤。因為我用的烤盤是不粘的所以可以省略墊紙這一步，如果你是普通烤盤一定要隔著油紙墊上去，否則會發現烤完後的包包就是直接黏在烤盤底完全拿不下來的！！
14、烤箱提前上下管180度預熱後，然後放中層，烤18-20分鐘即可。
15、烤好的烤盤拿出來後，將墊著的烤盤拿下來就是這種類似於圓餅的形狀了。如果你想麵包烤的好看些也可以把溫度調到170度，加長烘烤時間，就可以儘量保留原來的淡紫色了。
烤好的紫薯包是圓滾滾的，拿在手裡很暄軟的感覺。
取一個切開它，能看到裡面的層次，外面是淡紫色的麵包組織，中間位置則是深紫色的奶香紫薯餡兒。咬一口下去，濃鬱的紫薯香氣，讓喜歡紫薯的人愛不釋手。
這個麵包不需要揉到手套膜，而且跟著視頻一步步來做也不難，用的材料在菜市場或者超市也都有，可能唯一不太方便買的也就是黃油了，那你就換成20克左右的玉米油，一開始揉面的時候加進去即可。
1、高筋粉+低筋粉配是為了降低麵包的韌性，讓麵包變得柔軟。我用的日式粉+普通低筋粉配的，你用別的高筋粉水量可以適量留點看看麵團狀態再加，別揉出來太溼粘了。
2、這個配方的麵團材料不變，蒸出來的紫薯泥可以多一些，我是用了家裡僅剩的三個小紫薯做的，所以最後做餡兒的紫薯泥勉強才分了11份，麵團也就跟著分了11個。你如果紫薯泥多，可以用25克一個，麵團也是分成12或者14個來做，這樣出來的就是皮薄餡多的紫薯包了，更加好吃。
3、麵團揉到擴展階段，也就是能拉出膜來但是破洞邊緣不規則狀態即可。我家麵包機比較猛，幾分鐘沒看著，大概揉到21分鐘就揉過快要手套膜了，大家不用揉這麼久，就是能拉出膜來就行了。
4、二次醒發用35度，30分鐘就可以，因為要壓著盤子烤，如果太大了反而厚，我就是接孩子耽誤了15分鐘它就變得很胖了。還有就是烤的時候，底下的烤盤要墊油紙，上面的烤盤也要墊油紙之後再壓到麵包上。我的兩個烤盤都是不粘的所以省了兩張油紙，但怕大家看視頻誤解不墊油紙就麻煩了。因為普通烤盤會直接黏住麵團讓你功虧一簣，記住麵團的上下都要墊著油紙就行了。