數字經濟時代,如何藉助科技和數據的力量實現食品安全智慧管理?或許我們可以從日本便利店龍頭企業全家來看一家全球連鎖企業如何推進食品安全管理。近日,全家中國門店引入了商米 V2 PRO標籤版,藉助智能IoT設備實現食品安全溯源。
在全球擁有24000多家門店,食品安全一直是全家非常在意的,尤其19年初經歷了食品安全風波後,全家更是投入了很多精力、財力打造屬於自己的食安數位化系統服務平臺。如大家所知,關東煮區域美食深受顧客喜愛,貢獻了全家門店很高的人流和營業額。但是隨著門店的不斷壯大,日常食安檢查,如何進行高效排程,如何數位化採集關東煮區域的每一款食品的實時數據、商品數量、到期時間,都是全家門店實現食品安全流程化管理時面臨的挑戰。
從收到關東煮冷鏈區域的配送貨品開始盤點到上架、解凍、開封、製作販售等,每一步全家都要求門店嚴格的遵守總部時間要求。過去僅靠人工記錄漏洞多,而且每個全家門店裡都多達上百種非標品熟食,不同的食材對解凍、食用的時間要求都不同,繁忙時段,店員根本分身無力。
SUNMI V2 PRO標籤版標籤列印快速流暢,列印速度可達70mm/s
直到引入了商米 V2 PRO的標籤版,才徹底解決了這個問題。內置標籤列印功能,讓每一步過程都清晰可見,而且店員在操作每一道食品工序時,都能夠做到實時同步到總部系統;對於即將到期食品,V2 PRO還有語音播報提醒,可以幫助店員高效處理,讓整個食品安全管理更加標準化,從真正做到降低食品安全的風險,並提高商品管理的效率。
另外,全家總部還有對門店的日檢、周檢工作,以往都是手機拍照上傳,人工填寫記錄,V2 PRO自帶攝像頭,將每日工作拍照上傳到系統,更好地配合總部點檢工作;
在整個流程推進中,有個比較挑戰就是讓店員接受這個數位化新工具,真正使用起來,替代掉過去的人工操作。V2 PRO可觸控的大屏操作,商米OS的作業系統簡便流暢,大大降低店員的學習成本,同時小巧機身,也方便女性店員輕鬆便攜。
疫情之後,食品安全的智能化、數位化管理是零售、餐飲企業的首要大事。此時,商米順勢推出了V2 PRO的標籤版,可謂是正是時候。事實上,V2 PRO標籤版的推出也不僅是一個食品安全場景的應用,它也代表著商米的行動裝置從前端延展到後臺,從外賣收銀場景到運營管理的突破,讓門店管理更加數位化智能化是商米推出V2 PRO標籤版背後的邏輯。
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