浙江杭州蕭山丁氏荷花糕:隱藏在老街裡的家鄉味道

2020-12-11 湘湖網


富麗青在現場製作 朱林飛 攝

對於很多浙江杭州蕭山區新街人而言,自打出生起,記憶中就有一種味道——荷花糕的味道。這一塊方方正正的糕點,深藏著兒時的回憶,也是新街人斷不了的鄉愁。

新街街道長山老街上有一家丁青食品廠,就是專做荷花糕的作坊店。丁氏子孫傳承著老一輩的手藝,所做的荷花糕在新街乃至蕭山聞名。目前食品廠的負責人是富麗青,也是第二代荷花糕手藝傳承人。每天早上7點不到,她就準時開工,淘米、磨粉、篩粉、打糕花(壓模)、蒸製、烘乾,每一步都來不得半點馬虎。

除了磨粉使用機器外,其它步驟都是純手工操作完成。好的荷花糕,散發出一股純正的糯米香味。原先的荷花糕是純白色的,現在富麗青會在裡面添加各色蔬菜雜糧,做出彩色的荷花糕,新口味也深受小朋友的喜愛。

製作好的荷花糕 朱林飛 攝

丁氏荷花糕作為非物質文化遺產,過去是嬰幼兒的重要輔食,哺育了一代又一代蕭山人。富麗青如今還保存著擁有百年歷史的手刻實木模板,這是從公公手裡傳下來的。模板上刻有石榴、桃子、長命鎖等花樣,顯得精緻而悠遠。

雖然是老底子的東西,但還是有很多人慕名來長山老街訂做丁氏荷花糕。一位姓方的顧客說,她是蕭山南片人,自己小時候吃過這個荷花糕,兒子小時候也吃過,現在她會推薦給朋友的小孩吃。「他們家的東西,用材好,手工純正,買給小孩吃放心。」

精緻的荷花糕 朱林飛 攝

現在,丁氏荷花糕已被認定為非物質文化遺產。作為傳人的富麗青,一方面沉下心來製作適合小朋友吃的荷花糕,另一方面也在研究製作老人們愛吃的各類印糕。每到中秋節或重陽節,不少單位便會到富麗青這裡訂購。如今,富麗青的名氣越來越大,新街街道的一些村社搞活動,便會邀請富麗青去現場教學製作印糕。

富麗青說,她會繼續把荷花糕製作手藝傳承下去,讓新街人的記憶裡一直保存著這一份熟悉的家鄉味道,也讓越來越多的蕭山人愛上這一份非遺美食。

藍媒聯盟·蕭山區融媒體中心供稿

作者單位:蕭山日報 杭州市蕭山區新街街道辦事處

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