2016松下烘焙大師賽完美落幕
2016年10月29日
愉景新城天幕大堂
與家人一起的歡樂時光
讓我們和選手一起
用圖像用文字，來留住這難忘的時光
【冠軍】
黃翠麗｜林大佑
中國臺灣
作品：果香杏鮑佐優格｜相思鳳梨梅花酥
團隊介紹：
來自中國臺灣的母子組合，熱愛烘焙的媽媽帶著年僅17歲的兒子一起闖進決賽。用分子料理打動評委的心。分子料理運動被稱為 The 『Science ofDeliciousness』 （美味的科學）。分子烹飪法是通過觀察、認識在烹飪過程中溫度變化、烹飪時間長短、不同物質相遇令食物產生各種物理與化學變化，進而分析、重組及再創造。這個流派致力於在傳統料理的基礎上，擴大味道、口感和形態的組合方式，以及將烹飪技術科學化、系統化。說白了，作為食客，你可以享受到外型嶄新的食物（綠色的「魚子醬」）、口感（充滿黃瓜的清香），而這些食物呢，又是用創新的、科學的方法製作出來的（正向球化，添加褐藻膠的黃瓜汁進入鈣質溶液）。
【亞軍】
劉珮汶｜劉玳均
中國臺灣
作品：南瓜馬車大遊行｜羽翼下的天堂
團隊介紹：
來自中國臺灣的「寶島姐妹花」，臺灣選手劉珮汶和劉玳均是一對姐妹，她們之間從小培養的默契另兩人配合無間。簡單接地氣卻美味的菜式，還原食物的本真，也暗藏著無限的情意。
【季軍】
chihiro婷｜陳靖
中國大陸
作品：芝心牛肉配時蔬｜繽紛歡樂頌
團隊介紹：
廣州賽區冠軍chihiro婷和人氣選手陳靖都來自廣州賽區，一起組隊也是因為對彼此有認識，雖然只見過一次，但是合作起來十分默契。彼此都非常熱愛烘焙，志同道合。
chihiro婷參賽感言：
松下烘焙大師賽是我第一次參加的烘焙類賽事。由網絡海選到廣州複賽，再到香港總決賽，一路走來，都在我的意料之外，因為每位選手都非常優秀。這次取得總決賽第三名的好成績，離不開隊友的幫助。從組隊到比賽，其實只有很短的時間，在構思菜品和甜品的過程中，我們也是有意見不合的時候，但是很快就會達成共識，把我們各自擅長的料理組合在一起。這次的總決賽，讓我看到香港和臺灣區的選手的創意，臺灣選手的分子料理，真的是讓我大開眼界，原來食物可以變成其他狀態呈現在我們的餐桌上。從他們身上，我看到了自己的不足，這樣更加激勵著我要繼續學習，使自己在烘焙和料理上更上一層樓。
陳靖參賽感言：
來過香港很多次，每次都是購物、遊玩，但是這次感覺很不一樣，第一次參加大賽心裡很期待，也很忐忑，我是通過復活賽爭取到的決賽名額，所以更加珍惜這次機會，也很感謝在整個比賽行程裡，松下公司給每個選手的悉心安排，從到達香港那刻，都給我們安排得妥妥噹噹，讓我們可以安心準備比賽事宜，最讓我深刻和感動的是在交流晚宴上主辦方特意讓酒店給我們做了地地道道的雲吞，這是香港人最有代表性的和最有感情的食品。參加這次烘焙大師賽最大的收穫是認識了一群可愛，而又有共同興趣愛好的朋友，我們之間交流最多的是吃，如何做吃的話題，這是個不厭的話題，從中也學到了不少的秘笈，吸收了不同地方對食材的認識和運用，意義非凡。
＃芝心牛肉配時蔬＃
芝心牛肉卷這道菜是我與家人在外面吃飯的時候曾經吃到過的，第一次吃到這道菜的時候家人都非常喜歡，由於對這道菜的鐘愛，我就憑著記憶復刻了這道料理給家人品嘗，他們吃了之後也非常開心，就如回到了第一次嘗到這道料理的時候。而芝心牛肉卷呈現的狀態是一個個圓圓的，就像家人相聚團團圓圓，歡歡樂樂。其實不管吃什麼，只要和家人一起，歡聚一堂享受美食，這就是無比的快樂。
＃繽紛歡樂頌＃
作為一個客家人，圍屋是客家人最傳統和最特色的居所，每到過年過節家人都回到圍屋裡渡過歡樂時光，對圍屋有著特殊的感情，所以在外觀設計上概念來自客家圍屋，一層層上去，用了糖花代表歡樂的點綴。最底下一層是斑斕和椰漿的碰撞，而中間那層是特別調製的英式芝士霜，最上面那層是樹莓慕斯，看似雜亂的味道，但是這幾樣東西相搭配會讓人有意想不到的驚喜。
【優異獎】
草西豬豬｜ハニーハニー
中國大陸
作品：海鮮肉墩爽口大蝦｜巴伐利亞奶油水果蛋糕
團隊介紹：
來自福州的廈門賽區冠軍草西豬豬和來自上海的人氣選手ハニーハニー，具有最萌身高差，雖然組隊之前互相併不認識，但是通過賽前的反覆溝通討論，到正式比賽時已成為一對好搭檔，無論是買菜、備菜還是正式比賽，都合作無間。
草西豬豬參賽感言：
很有幸能夠連續兩屆參加松下烘焙大師賽決賽，去年拿到復活賽名額進入決賽，今年則以廈門片區賽冠軍晉級決賽，無論總決賽的結果如何，對我本身而言已經是一個進步和突破。此次比賽臺灣選手題材新穎，隊友合作契合度高，取得優異成績大獲全勝也是情理之中，當之無愧的，大陸四隊選手來自不同地域，臨時組隊，因此，合作協調性這方面相對薄弱，但，這也是種寶貴的經驗，為了下一屆的比賽，我們可以學習和改進的地方還有很多。
ハニーハニー參賽感言：
感謝松下舉辦這次烘焙比賽！因為這次比賽認識了很多的朋友。比賽組織也很完美，各個環節都不錯，買菜的環節十分有趣。大家既忙碌又開心。感謝大家～～
＃海鮮肉墩爽口大蝦＃
因為我來自盛產海鮮的福建，所以在徵詢家人對於歡樂時光的意見之後，決定用家人們最喜歡海鮮肉墩爽口大蝦作為參賽的主菜作品。海鮮肉墩採用鮮肉末，鮑魚，螃蟹，香菇，蟶乾，豆腐等食材調味之後用松下蒸烤箱蒸製而成，而大蝦則先用黃瓜和檸檬醃製熟成以後用松下烤箱低溫烤制而成，這樣的大蝦，既保持蝦的鮮嫩口感又增添了黃瓜和檸檬的清香，這道主菜從選材到最後成型都想要突出健康和美味。雖然在最後排盤環節，因為時間倉促等原因，使得最後的成品並不盡如人意，但是我還是很享受比賽的氛圍與體驗。
＃巴伐利亞奶油水果蛋糕＃
製作的初衷就是想用最簡單健康的甜點和家人一起度過歡樂時光，蛋糕，水果，家人，只要是和家人在一起，一切都不需要太過華麗的外形，更重要的是享用健康，美味，可口的菜和甜點，以及在一起的美好時光
【優異獎】
臭美園媽｜ousgoo
中國大陸
作品：歡樂頌之料理派對｜歡樂頌之甜品樂園
團隊介紹：
上海賽區冠軍臭美園媽和北京賽區冠軍ousgoo可謂強強聯手，園媽與o姐因為烘焙比賽已經認識了三年了，二個人的默契就像親人一樣，她們組的二個作品是以法式為標準。雖然因為兩人的距離差太遠，沒辦法進行在賽前一起操練，但是她們還是在很短時間完成了一組高難度高技術含量的作品。
臭美園媽參賽感言：
這次能進入松下的二岸三地決賽非常高興，我們大陸帶隊工作人員很認真負責，每天在群裡進行解釋溝通，比賽的過程也比較新穎，香港和臺灣選手的作品比較接地氣，改觀了我原本對比賽的理解。我的作品是蒸烤蝦卷和鱈魚，但是因為購買場地有限，買不到冰鮮的鱈魚，所以口感比在家試做的差了好多。這是最大的遺憾。
Ousgoo參賽感言：
本次比賽採用兩人組合方式進行，選購食材環節雖然時間緊張，但因為提前踩點了，所以整個過程緊張有序，錢數嚴格控制在範圍內，並且和隊友一起分工合作很愉快。在比賽環節，我們因為事先都有商量和計劃，所以，每一步操作都按照預想的完成，中間我們還能互相幫助操作一部分環節，配合很默契。
＃歡樂頌之料理派對＃
我喜歡用偏日式的方式來處理鱈魚，因為女兒從小對鱈魚情有獨鍾，所以試過很多種方式來處理過，她最喜歡吃這樣的做法，比賽時候不僅獲得評委的好贊，而且被現場圍觀的朋友一搶而光。兩個字：好吃！其實做法很簡單：用了清味增，白味增，日本清酒進行醃製，烤制完畢又加上煮的檸檬味增湯來提鮮，簡單的食材，簡單的做法，這就是我們的生活本味。
＃歡樂頌之甜品樂園＃
芒果慕斯：芒果128克 蛋黃32克 糖粉25克淡奶油210克 魚膠片9克
1、芒果加熱；
2、蛋黃加糖粉拌勻；
3、芒果醬倒入蛋黃液中拌勻；
4、回鍋煮一會然後加入泡好的吉利丁拌勻；
5、入模冷凍。
檸檬蛋糕：雞蛋120克 糖140克 低筋粉130克泡打粉2克 黃油30克 淡奶油44克
1、雞蛋加糖打發；
2、低筋粉和泡打粉混合倒入打發的雞蛋中拌勻；
3、黃油和淡奶油隔水融化倒入麵糊中拌勻；
4、入模具烤箱烘烤，溫度160°，時間20分鐘。
【優異獎】
江小花｜石小胖
作品：秘汁雙椒缽缽雞｜閃電泡芙
團隊介紹：
兩位來自成都的選手愛笑的江小花與樂觀的石小胖組隊，兩位選手愛家人，愛生活，愛笑，也愛烘焙。更具對烘焙的相同理解和對家鄉美食的執念。她們希望通過比賽，讓更多的人認識四川美食愛上四川美食。
江小花參賽感言：
麻辣和甜夾雜在一起，雖然是兩種截然不同的口感，但是仿佛可以吃出人生的五味，很高興能把四川美食帶到香港，感謝松下給予我們如此好的平臺，感謝臺下「大眾評審」的肯定，烘焙的路還很長，我們不斷努力超越自己，希望來年還能再見。
石小胖參賽感言：
如果要說做烘焙的初心，「大概就是我有多愛你，就有多願意花心思和時間為你做點心」。作為一位媽媽，接觸烘焙一開始也只是想讓家人既品嘗到美味，又能吃得健康。慢慢地那份初心也變成了始終如一的堅持，此次參加松下的總決賽，更是讓我認識到烘焙的樂趣，生活遠比你想像的有趣。
＃秘汁雙椒缽缽雞＃
缽缽雞是四川成都名小吃，從清朝流傳至今已經有上百年的歷史，以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。
一道「缽缽雞」聽名字就覺著很新奇，「缽缽」其實就是瓦罐，運用了疊音詞方式起出的菜名別致而有親切感。
秘汁藤椒缽缽雞選用四川特有的青花椒秘制而成，麻辣鮮香。香辣缽缽雞則配有八角、山奈、陳皮等香料和雞清湯調味而成，讓人回味無窮，香辣無比。
＃閃電泡芙＃
閃電泡芙，傳說——閃電泡芙因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛；又一說，因為閃電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。有人說閃電泡芙就是吃的藝術，鬆脆、飽滿、香醇配以秘制的夾心，天然乳脂奶油、法國精品黃油、澳洲鮮奶、韓國幼砂糖，美味源自於對純粹的堅持。
【優異獎】
Sonia Yu｜David Fong
中國香港
作品：日式梅子油鴨炒飯｜叻沙漁夫批
團隊介紹：
來自中國香港的選手Sonia Yu和David Fong是一對熱愛烘焙料理的甜蜜情侶，共同的興趣愛好使他們走到一起，也為他們的情感之路增添了幾多樂趣。日式梅子油鴨炒飯和叻沙漁夫批展現出他們對東南亞料理的熟悉和熱愛，他們的心願是攜手共同探索美食世界的奧秘。
【優異獎】&【最佳創意獎】
JacquelineWong｜Chris Leung
中國香港
作品：團圓－田園芝士旋風批｜合家歡－南瓜家族甜品四重奏
團隊介紹：
來自中國香港的選手Jacqueline Wong和Chris Leung是一隊婚姻生活經營有道的夫妻，他們拿出平時在家做飯的從容狀態應對比賽。也許婚姻成功的秘訣也正和他們的料理理念一樣，敢於追尋與突破，永遠保持好奇心。
總決賽的參賽選手除了獲得豐厚獎品，更有機會成為2017年＃松下烘焙大師賽＃代言人和松下官方食譜合作達人。比賽結束後一年內有機會參加品牌活動、品牌代言人見面會、至日本大阪參觀美食體驗館、美容體驗館、免費試用最新松下廚電商品等。
松下烘焙大師賽，來年再相見！
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