大家好，今天給大家分享的是羊肉串的做法，從選肉到醃製詳細講解，比外面買的還好吃。
說到羊肉串，相信大家每年夏天都會吃上那麼幾次。這幾天天氣越來越熱了，我們這邊最高氣溫已經38度了，這樣炎熱的天氣，下了班總想喝點啤酒，擼個串。可是在外面吃羊肉串，老婆總是說外面的羊肉串不衛生，吃著不放心。後來我就慢慢的學著自己烤羊肉串，嘗試了很多次之後，對於羊肉串的製作也有了一些領悟，今天就跟大家分享一下心得和做法。
羊肉串
很多朋友說自己烤的羊肉串不如外面買的好吃，其實羊肉串好不好吃，主要是醃製，羊肉醃製好了，烤出來的串肯定很入味好吃。我第一次自己做烤羊肉串的時候根本沒有醃製，大家烤羊肉串的時候醃製羊肉了嗎？下面是烤羊肉串正確的做法，一起看一下吧！自己在家做吃著放心，還實惠。
羊肉串
食材：羊肉、洋蔥、1個雞蛋、胡椒粉、食鹽、孜然粉、紅酒、澱粉、辣椒麵。
做法：
第一步：首先我們選肉，最後是選用10斤左右的小羊，我選用的是羊前腿部位（35元一斤，我買了50塊錢的），有肥有瘦的最好，這樣烤出來吃著才香。接下來把羊肉切成長條，再斜刀切成菱形塊，（這樣穿出來的串更漂亮也容易烤透）再準備一個洋蔥切成小丁，全部切好後備用。
第二步：醃製，把切好的羊肉放入盆中，加入切好的洋蔥丁，少許的胡椒粉，用手抓拌均勻，將洋蔥的汁水抓拌出來，然後打入一個雞蛋，加入雞蛋羊肉吃起來更加鮮嫩，再放入少許的紅酒去羶增香，再次用手抓拌均勻，最後放入一點點幹澱粉，抓拌均勻鎖住水分，放一旁醃製20分鐘左右。注意：醃羊肉一定不要直接放鹽，放鹽羊肉的水分會流失，吃起來又幹又柴。
第三步：穿羊肉的竹籤，提前放入清水中浸泡5分鐘，這樣不僅能夠清洗乾淨，而且烤制的時候不容易著火。20分鐘後，羊肉醃製好以後，我們開始穿串，羊肉對角插在竹籤上，一塊肥肉一塊瘦肉，全部穿好以後備用。
第四步：開始烤羊肉串，烤羊肉串最好選用果木炭，機制炭硬，烤出來效果不好。我們先把燒烤撒料準備好，辣椒麵，孜然，食鹽這三種就可以了，再把炭火燒旺，羊肉串放在烤架上，先用大火烤鎖住水分，一面烤制金黃，翻面烤另一面，兩面全部烤制金黃以後撒上少許鹽，少許的孜然粉，繼續小火烤熟烤透，這個過程大約需要1—2分鐘，將近離火時第二次撒入少許鹽，少許孜然粉，再根據自己的口味撒上辣椒麵，這時離火即可，非常鮮嫩的自製烤羊肉串就做好了，比買的還好吃。
羊肉串
以上就是我分享的自製烤羊肉串的做法，這樣做的羊肉串非常入味，比買的還好吃，學會可以擺攤了，最主要是自己做吃著放心還實惠。自從學會這個做法，我家再也沒有在外面吃過羊肉串。