中國是發現和利用人參最早的國家，公認的有數千年歷史，傳說吃人參可起死回生，延年益壽，這都不是憑空編造、神化人參，而是古今中外諸多醫學專家實踐的結晶。
古籍《續名醫類案》中記載：「一嫗年七旬，傷寒……昏沉，口不能言，眼不能開，氣微欲絕。與人參五錢，煎渣服之，頓愈……」從這段簡短的文字中，可以看出人參起死回生的功效。宋代《太平御覽?異苑》中記載：「人參，一名土精，生上黨者佳。人形皆具，能作兒啼。昔者有人掘之，始下數鏵，使聞土中人呻聲。尋音而取，果得一頭，長二尺許，四體畢備，而發有損缺處，將是掘傷所以呻也……」這是比較早的有情節的人參傳說故事，是人參文化現象的雛形。
由於人參的神奇功效和古人對其敬仰的態度，在民間百姓中，口耳相傳，誕生了許多優美的人參故事；文人墨客為此創作了大量的詩篇。這是幾千年人參文化史兩大主流。
比較早的人參詩是南朝梁代道教思想家、醫學家陶弘景《名醫別錄》中記載的「三丫五葉，背陽向陰，欲來求我，椴樹相尋」。後來歷代文人墨客、帝王將相以人參為題材做詩的越來越多，如錢起、陸龜蒙、段成式、蘇東坡、謝翱以及乾隆皇帝等，都創作了人參詩篇並流傳下來，成為難得的文化遺產。
在人參文化中，繁華生輝的文學創作，人參詩詞就是中典型代表。人參詩篇富有民族精神，是中華民族優秀的文化遺產。
《人參》
宋 蘇軾
上黨天下脊，遼東真井底。
玄泉傾海腴，白露灑天醴。
靈苗此孕毓，肩肢或具體。
移根到羅浮，越水灌清泚。
地殊風雨隔，臭味終祖禰。
青椏綴紫萼，圓實墮紅米。
窮年生意足，黃土手自啟。
上藥無炮炙，齕齧盡根柢。
開心定魂魄，憂恚何足洗。
糜身輔吾生，既食首重稽。
《次韻聞人參議來賢巖》
宋 劉應時
《次韻聞人參議來賢巖》
仟事不可考，靈蹤閟幽微。
我懷採芝人，寤寐心目怡。
松陰月華冷，竹露晨光晞。
福地萃七賢，語屑落霏霏。
鳳鳴悵莫聞，鶴駕邈難追。
斲石出秀句，神物尚憑依。
眷茲玄雲英，挺然柱石姿。
孰能鞭萬牛，挽此歲寒枝。
臧孫信有後，深慰魯人思。
靈區產神草，三椏五葉邁常倫。
即今上黨成凡卉，自惜天公保異珍。
氣補那分邪與正，口含可別偽和真。
文殊曰能活能殺，冷笑迷而不悟人。
——本詩載《吉林外記》
仟事不可考，靈蹤閟幽微。
我懷採芝人，寤寐心目怡。
松陰月華冷，竹露晨光晞。
福地萃七賢，語屑落霏霏。
鳳鳴悵莫聞，鶴駕邈難追。
斲石出秀句，神物尚憑依。
眷茲玄雲英，挺然柱石姿。
孰能鞭萬牛，挽此歲寒枝。
臧孫信有後，深慰魯人思。
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