唐朝（618年—907年，歷時290年）基本承襲隋朝官制，但有所改進。
尚書省、中書省、門下省是朝廷核心機構。尚書省負責執行經中書省起草、門下省審核、最後由皇帝批准的各項詔令。尚書省下設六部，長官是尚書；中書省長官是中書令，而負責起草詔命的是中書舍人；門下省長官為侍中，有「封駁權」。「封」是封還詔書使不下行，「駁」是駁正百司奏抄公文失誤之處，執行封駁職事的是給事中。
唐初，在門下省設政事堂，為宰相議事之所。宰相由兩類人構成，一類是三省長官，一類是他官加「參預朝政」、「參知政事」、「同中書門下三品」、「同中書門下平章事」等銜，由皇帝指定為知政事官者。唐朝宰相不同於秦漢時期，主要區別是宰相集體議論朝政，而不以個人尊官獨掌相權。政事堂會議是協助皇帝統治全國的最高決策機構。唐高宗時，政事堂改設在中書省。玄宗時，改政事堂為「中書門下」，下設五房，分曹處理日常行政事務，這樣原來僅是宰相議事處所的政事堂便發展成一個宰相的辦事機構。
「九寺五監」與隋朝「寺監製」相同，承接尚書省政令而辦理所屬事務。三省六部、政事堂、九寺五監的設立，實現了決策、政令和負責事務機關的分離，分工更為細密，反映了唐朝中央政府職能範圍的擴大。
御史臺作為最高監察機關，唐玄宗時體制逐漸完善，分臺、殿、察三院。三院御史共司監察，各有側重，反映出唐朝監察體制比前代更加完備。
唐朝官制的特點，在一般行政系統外，另有使職差遣。即臨時派某官辦某事，事畢則罷。唐中後期，一些使職差遣演變成中央重要官職，比如翰林學士和樞密使，對唐中後期政治及宋朝官制產生一定影響。
翰林學士：唐初常以名儒學士起草詔令而無名號。唐玄宗時設翰林院，置翰林學士，以備皇帝諮詢，代擬詔書。自此，中書舍人制詔之權被分割。由於翰林學士常隨侍皇帝左右，參與謀劃，唐中後期，翰林學士一職不斷侵奪宰相權力。
樞密使：唐代宗時設樞密院，置樞密使，由宦官任職，掌接收奏疏及向「中書門下」傳達帝命。唐中後期，樞密使權力膨脹，直接與宰相共參國政。
唐朝為管理周邊地區，設置都督府和都護府。都督府初稱總管府，都督府設官與州(府)相仿，惟長官稱都督。總領所管諸州軍事防務，同時兼任所在州刺史，安史之亂後廢除。都護府與都督府不同，都督府主要任務是掌督所轄州的軍事，都護府具有管理羈縻府州的職責。羈縻是籠絡的意思，所謂羈縻府州是指仿內地府州而設在少數民族地區的一種行政單位。
唐朝地方還有道的設置，前期為監察區，中央不時派出各種使節巡省。安史之亂後，道逐漸凌駕於州(府)之上，又稱方鎮。道設節度使或觀察使(初稱採訪使)。中唐以後，節度使權力擴大，成為一方軍政首腦。
科舉制度：唐朝時期，科舉制度得到進一步發展。唐太宗時，擴充國學的規模，增加了考試科目，並確定每年定期舉行。武則天時，大量增加科舉取士的人數，首創武舉和殿試。唐玄宗時，詩賦成為進士科的考試內容。
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