最近這幾天南方這邊的天氣，溫度降到了10度左右，真切地感受到了冬季的寒冷。買來的厚衣服也終於能穿上了。天冷大家一定要注意保暖，除了注意添加衣物外，相信在飲食上大家也都作了適當的調整，除了平時的一些熱湯熱水外，火鍋，麻辣燙等等也成了大部分人的偏好。沒錯，冬季偶爾吃上一次，暖胃暖心，也是蠻舒服的。但是辛辣油膩的食物吃得太多，對腸胃也不是太好，豐盛的飲食中也是需要一些清淡開胃又解膩的小菜來作陪襯的，今天給大家分享一道好吃的小泡菜。
冬季，別忘吃它，買些放罐中一泡，隔天就能吃，隨吃隨取，真省事。沒錯，今天要給大家分享的就是一款小泡菜，醃菜大家平時吃得挺多的，泡菜大家都經常吃嗎？今天介紹的這款小泡菜，食材簡單，製作也簡單，我們只需要準備娃娃菜，和一些其他常見的輔料就可以了。娃娃菜可是冬季最常見的一種食材，價格不貴，而且吃起來比白菜鮮嫩多了。娃娃菜除了做一些湯，涮火鍋之外，做泡菜口感更佳。
娃娃菜價格不貴，營養也很豐富，不僅富含鈣，鉀，鐵等礦物質，還含有較多的維生素C，另外植物纖維的含量也很高，所以是一種營養美味的食材。冬季別總吃大魚大肉，來點開胃小泡菜，醃一下存罐中，越放越好吃。
食材：
娃娃菜，食用鹽，白糖，米醋，泡椒，大蒜，紅皮的水蘿蔔，涼白開，小米椒
步驟：
第一步：準備3根剛從市場買回來的娃娃菜，一定要買那種新鮮的，外皮有磨損或有枯的要給它揭去，越嫩的越好，將娃娃菜的根部用刀切去。然後將娃娃菜切成8瓣，這樣更容易泡製入味。
第二步：盆中放適量的清水，裡面撒些食鹽，將娃娃菜放進去，浸泡2個小時。
第三步：準備適量紅色的小水蘿蔔，不用去皮，洗淨後，用刀切成小薄片，做這個泡菜加上這個小水蘿蔔，顏色好，味道也會好很多。將切好的水蘿蔔先放到碗中，加入適量的食用鹽，白糖，再多加點米醋，先給它翻拌均勻。
第四步：提前準備一些大蒜，洗淨切成片，也給它放到碗中，另外準備1碗泡椒，泡椒的料汁也一起加進去，接著我們再放入適量的小米辣，最後加涼白開沒過食材就可以了。用勺子給它均勻地拌好。這個就是做酸辣娃娃泡菜的靈魂料汁。
第五步：用鹽水泡好的娃娃菜，洗淨後，將上面多餘的水分晾乾一下，然後放入一個大點的容器內，也可以用一個大點的玻璃罐子，將娃娃菜放進去後，再將我們調製好的泡菜料汁澆在上面。倒進去，泡上12個小時就可以吃了。這樣做的酸辣娃娃泡菜，酸辣可口，冬季吃開胃又消膩，做好密封存起來，能吃上大半年不會壞。
小貼士：
這樣做的娃娃酸菜，6-8個小時，就可以吃。但是泡製的時間越久口感越好，所以大家可以一次性做多一點，放到罐子中，能吃上大半年。平時當作開胃解膩的小菜真是再好不過了。
以上就是今天和大家分享的一道特別可口的酸辣娃娃泡菜的做法，冬季正是吃娃娃菜的好時候，這樣給它泡上一罐，隨吃隨取，方便又省事。而且天冷大家吃的都很油膩，偶爾吃這個酸辣開胃的小泡菜，很是舒服。冬季，別忘吃它，買些放罐中一泡，當天就能吃，隨吃隨取，省事。如果大家對今天的分享，還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支持！