鱅魚就是胖頭魚，它頭大而肥， 用它清蒸、紅燒、砂鍋魚頭或煮味噌皆適宜。鱅魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。另外，鱅魚還含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養物質。魚頭不僅嫩滑味美，還有豐富的DHA，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸。尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。
大暑是夏季的最後一個節氣，也是一年中最熱的一個節氣。我們知道大暑之後就是立秋，可三伏未出，大暑處於中伏前後更是一年中最熱之時。《月令七十二候集解》所言：「大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。」大家都要注意防暑降溫哦。
天悶熱，不活動都流汗不止，像我們上了歲數的人還不愛開空調，能忍則忍，害怕那刺骨的涼風吹得更不舒服。這樣的天氣，誰都會沒有什麼食慾，吃個涼麵或吃點省事的，一兩天湊合還行，時間長了，就會影響身體。
看看我們今天吃的是什麼？魚頭泡餅，一餅兩吃。我倆都愛吃這口。所以我們今天分工合作，兩個人同時在廚房忙碌。他負責燉魚，我負責烙餅。天熱不想吃肉，總吃素又虧待了自己的胃，今天就改吃魚吧。
[家庭版魚頭泡餅]
主要食材：
胖頭魚1個、五花肉少許、烙餅2張
調料：食用油、蔥段、薑片、蒜片、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、米醋、料酒、蠔油、鹽適量
家常餅主要食材：普通麵粉2碗、清水、鹽、食用油、自製花椒粉適量
製作過程：
1、收拾魚頭時，關鍵是去掉魚線、黑膜、魚鰓處，這樣做魚就沒有了土腥味。魚頭收拾乾淨後，一劈兩半，分別放上蔥姜蒜、料酒、花椒、八角、料酒調料醃製起來。
2、麵粉入面盆中，用清水邊倒邊倒筷子攪拌，成面絮後，下手揉成偏軟的麵團。蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、先將醃魚時的調料蔥姜蒜等撿出來控幹水分，炒鍋燒熱後，倒入適量的食用油，將五花肉片放入鍋中，翻炒變色，將蔥段薑片蒜片入鍋中一起煸炒。爆香後倒入生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、米醋及剛燒開的開水，轉為中小火燉40分鐘。當湯汁變成濃稠時撒入食鹽，再燉10分鐘關火即可。
4、從鍋裡撈出魚頭，挑出佐料，擺好造型，就可以開吃了。
（因我已多次將製作魚頭泡餅過程上傳過，這次就不多寫了，大家一搜就會找出來。以前的菜譜含有詳細的圖文步驟，可以幫您一步一步做出魚頭泡餅。）
5、烙餅的方法也是多次出現，簡單講述一下吧。麵團不要揉，直接分成兩個面劑，用擀麵杖擀成薄一點的面片，撒上鹽，要擀一下；食用油倒在麵皮的上面，塗抹均勻；撒上自製的花椒粉。
6、用刀劃個口子，從缺口處捲起來，繞一圈，把接口捏緊。大頭朝下，用手按扁，擀成圓餅狀即可。
7、平底鍋燒熱，將餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋，當餅上色，翻個面，再烙一會，再翻面，烙至兩面金黃色，中間鼓起就熟了。
8、兩張餅烙完，您瞧這酥脆的外皮，餅裡面還有層次，特誘人。可以先切一張餅，不夠時可再切另一張。切成塊狀，大小隨意。
9、成品圖。魚肉質嫩滑而香味濃鬱，烙餅外面酥脆裡面綿軟，蘸湯後更可口，一菜兩吃。今兒大暑他燉條魚我烙張餅，1個魚頭1盤涼菜，老兩口全吃光。魚肉肥美細膩，烙餅放湯汁中小泡一會兒鬆軟可口特別的有滋味。配上清脆的涼拌黃瓜，十分爽口下飯哦，真是一鍋吃出多種營養，多種口味。
友情提示：
1、加入豬肉（五花肉）能去除淡水魚的土腥味，增加魚肉的香味，而且不油膩。
2、魚頭製作前一定要清理乾淨，特別是魚鰓處，魚的腥味全在那裡。
3、如果您喜歡吃口味辣的，可以放點辣椒一起燉製。